一种被很多人嫌弃的“肉”，蛋白质含量比鸡胸肉还高，而且还富含各种维生素，被誉为营养的“小宝库”！
别再盯着红白肉了，要适量吃这种“肉”！
这种不敢吃的“肉”，其实就是“营养小宝库”。
这种肉在《中国居民膳食指南（2022年版）》中被中国营养学会认定为“营养小宝库”！
指南指出，这种肉富含脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌，能有效补充人体对这些营养素的需求。
这到底是什么肉？ 事实上，这是动物内脏！
许多人认为动物内脏非常不健康，有些人认为它们含有毒素，高胆固醇和高脂肪。 其实动物内脏对健康也有好处，比如动物内脏，尤其是肝脏，是动物体内营养最集中的地方，是名副其实的“营养小宝库”。 一些内脏，如鸡胗，具有与鸡胸肉相同的蛋白质含量。
当然，中国营养学会为动物内脏这个名称辩护，只是说每个人都可以适量食用动物内脏，但仍然不建议大家经常吃动物内脏！
中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022年版）》中建议，内脏食品中富含脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可以弥补日常饮食的不足。
这是选择动物内脏最健康的方式！
如何吃动物内脏以免踩到雷声？ 在选择动物内脏时，您可以根据自己的身体健康状况进行选择，避免使用可能使您的身体状况恶化的动物内脏。
对于肥胖的人，重点关注脂肪含量：
对于稍微胖一点的人来说，在选择动物内脏的时候，可以看看动物内脏的脂肪含量。
正常动物肝脏的脂肪含量低于5%，低于瘦猪肉：
你可以吃：动物的肝脏和肾脏是高蛋白和低脂肪的食物。 例如，动物心脏的脂肪含量与普通肉类相同。
不建议少吃：肥鸭肝、肥鹅肝等育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，一般可达10%-30%，与肥牛相当。
对于高胆固醇人群，重点关注胆固醇含量：
对于高胆固醇的人，记得避免食用高胆固醇动物的内脏。 大多数内脏的胆固醇含量低于蛋黄 1 7。 除脑、肝、肾外，其他品种的内脏（肠、胃、心等）每100g的胆固醇含量大多低于200mg，与普通肉类几乎相同。
减脂增肌的人，注重蛋白质含量：
如果你正在减脂增肌，你可以选择蛋白质含量较高的动物内脏。 肝脏和鸡胗的蛋白质含量与瘦肉相当，是一种比较优质的蛋白质**。
动物不同部位的内脏器官的营养不同，不同动物同一内脏的营养也因生长环境的不同而不同
猪、牛、羊：这三种动物肝脏的蛋白质含量最高，其次是心、肾、肚（如五花肉）; 它的肝脏、肺和肾脏富含脂溶性维生素; 肝脏、肾脏和心脏中B族维生素的含量明显高于普通肉类。
鸡、鸭和鹅：它们的鸡胗（鸟类的胃）的蛋白质含量最高，其次是肝脏。
需要补充维生素的人，重点关注维生素含量：
动物内脏含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12的含量较高。 如果你想补充维生素和微量元素，你可以根据自己的需要选择适合你的动物内脏。
维生素A含量：牛肝、羊肝、鸡心。
含铁量：鸭肝、猪肝、鸡肝。
锌含量：猪肝和牛肝最高，胗含量也很丰富。
在食用动物内脏时，我们还需要考虑在满足口腔的同时兼顾营养和健康的五项原则。
1.适量：《中国居民膳食指南（2022年版）》建议，动物内脏食品每月可食用2-3次，每次不宜过量食用。
2.*安全：如果您担心动物内脏含有毒素，那么您必须记得选择健康、符合检疫条件的动物内脏。
3.清洗：建议先用流水清洗动物的内脏，用水浸泡半小时，然后再用流水清洗，确保动物内脏的有害物质被洗掉。
4.完全煮熟：许多动物内脏如果“光滑嫩滑”，味道可能会更好，但应该注意的是，吃完全煮熟的动物内脏更安全。
5.少油炸和烧烤等烹饪方法：如果动物内脏的脂肪和胆固醇含量已经很高，那么更需要选择不那么不健康的烹饪方法，以更健康的方式烹饪更健康。