红鞭炮、辣饺子、热闹的团圆......这些都是新年标签，而这些标签中，全家人共享的跨年晚餐是少不了的。 它不仅是招待亲朋好友的礼物，更是一种让人回忆时光流逝的中国风味。 
在中国古典习俗中，除夕大餐是极其重要的一环，可见饮食文化在中国的重要性。 这顿饭不仅是食物的集合，更是家人对过去一年的交代，以及他们对未来生活的憧憬和期待。 因此，除夕大餐的烹制自然不能马虎。 首先，让我们来看看这三道菜的主角——辣烤鲈鱼、黄油芥末虾和葱油鲍鱼。 
香辣烤鲈鱼，主角鲈鱼一定要选新鲜的，野生的尤其优选。 肉质饱满，口感细腻，营养价值高，富含多种维生素和微量元素，可为除夕大餐增添更多风味。 同时，"鱼"传统的象征"比每年都多"，预示着来年的生活会很富裕。 
香辣烤鲈鱼详：
将鲈鱼切成两半，加入葱姜、料酒、盐，腌制约10分钟，可使鱼肉更鲜美; 锅中加入花生油，加入鲈鱼，炒至两面金黄色并微烧焦，使鱼更香; 将蔬菜焯水，铺在锅底，上面放上炸鲈鱼; 将花生油放入火锅中，加入葱翻炒香，加入火锅底，翻炒至融化，倒入适量清水，加入生抽酱油2汤匙，蚝油2汤匙，盐和糖适量，将煮熟的底汤放入鱼中; 最后加入青辣椒和红辣椒，干辣椒，倒入热油翻炒香，再撒上白芝麻即可完成，可以边煮边吃，这样烤的鱼真的越来越好吃了，非常好吃！ 黄油芥末虾。 
虾是用香芜白虾或虾做成的，肉质丰满甜美。 此外，虾富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，营养丰富，是除夕大餐的必备选择。 就含义而言，虾与“打哈欠”谐音，意思是“笑”。 黄油芥末虾，用于详细准备
灵魂果汁制作是关键，成分包括： 芥末：05汤匙，淡酱油：2汤匙，蚝油：1汤匙，糖：05汤匙，玉米淀粉：1汤匙，白胡椒粉：少许，纯净水：50ml; 去掉虾的头和腿，撒上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以锁住虾的美味汁液; 在平底锅中煎至表面酥脆，继续加入蒜蓉酱和灵魂酱，用中小火翻炒至汤汁浓稠; 煮熟前加入一块黄油和葱，翻炒至黄油融化，黄油可以增加菜肴的香气，增强口感。 葱油鲍鱼主角鲍鱼因其质地和味道而被称为“海中的鲍鱼”。 鲜鲍鱼肉质饱满，口感紧实嫩滑，营养丰富，因其高**常被用作高档宴会菜肴。 用葱油煮熟的鲍鱼可以说是一个象征"一步一步"高级美食。 
葱油鲍鱼的详细制备鲍鱼刷，去内脏，切成两半; 将水烧开，加入葱姜料酒，放入鲍鱼，关火盖锅炖5分钟，这样鲍鱼可以同时煮熟，也能吸收烹水的清香; 将煮熟的鲍鱼放在蔬菜上，淋上蒸鱼酱油，最后倒入炸葱油。 
为了更好的完成这三道菜，以下是一些提示：料酒和生姜可以去除鱼腥味，在烹饪过程中，鱼肉不易分散，鲈鱼也可以更美味。 在炒虾的时候，可以多放一点油，尽量用小火，不要急着翻过来，等到一面煮熟再翻面炒另一面。 制作葱油时，一定要把葱炒到略带黄色，然后再拿出来，从这里出来的葱油会很香。 根据网友评价这三道菜都洋溢着春节大餐的兴奋和温暖，每道菜都是厨艺与情感的混合，辣烤鲈鱼中的鱼又嫩又辣; 黄油芥末虾里里硬甜，壳酥脆; 葱油鲍鱼口感细腻，葱香味扑鼻而来。它实现了颜色和风味，令人回味无穷。
吃饭时的休闲和舒适是生活中最大的享受。 “而新年是我们悠闲惬意享受这美好的时光，希望在新的一年里，我们都能做自己喜欢的事情，吃自己喜欢的食物，过上自己想过的生活。 新年快乐！ 香龙家族盛宴