新华社桂林1月29日电（记者王磊）广西临桂百年“徽县班鸭”香年市场。
作者：周立硕，江凤辉，涂丽莎.
记得小时候，爸爸会在春节前带着自制的鸭子去桂林西门市场，早上天还没亮就走了，晚上才回来，每年卖十只左右的鸭子。 后来，大姐骑着自行车去市场卖鸭子，能卖几百只鸭子。 现在，我们家一年可以卖4万只鸭子，卡车装好运到全国各地。 临近春节，居住在广西桂林市临桂区惠县镇老村的白玉龙八代传承人白先利一边忙碌一边说道。
近日，在广西桂林市临桂区惠县镇老村，村民们正在晒鳃鸭。 摄影：杨宗生。
这个古老的村庄就是桂林著名的“巴尼亚村”。 历史上，老村的回族人不吃猪肉，所以在过年和节日期间用蜡来储存鸡鸭，以食用和招待客人。 作为老村村民庆祝新年的传统美食，“惠仙鸭”的制作过程自清代以来已有200多年的历史。 2012年，惠县回族鸭生产工艺被列入广西壮族自治区代表性非物质文化遗产名录。
选择体重超过3斤的麻鸭1年以上，经过清洗、拔毛、开膛破肚、切骨、腌制、修剪、整形、烘干、风干等工序，只需15至20天，即可完成肥而不腻、满腹齿颊香的“惠仙盘鸭”。
临近春节，消费者纷纷前往广西省桂林市临桂区惠县镇老村购买鸭子。 摄影：杨宗生。
傅永兴鸭是老村鸭的代表。 临近春节，在傅永兴的鸭腌肉加工厂里，工人们正忙着为春节鸭订单准备货物。 傅永兴板鸭第五代传承人傅仁杰介绍，春节是板鸭的销售旺季，近年来销售范围不断扩大，销往南宁、柳州、上海及海外。 今年春节期间，加工厂每天出货2000只鸭子。
2001年，也就是我们接手父亲生意的第一年，我们卖了10,000只鸭子，现在我们每年可以卖100,000只鸭子。 傅仁杰说，“我们正在尝试开发一种新口味的鸭肉，今年推出了一款新的桂花鸭，是用新鲜桂花腌制的，现在已经卖出了1000多只，市场反响不错。 ”
自20世纪80年代以来，惠县老村鸭已销往全国各地，甚至国外。 随着时代的发展，惠县老村班鸭采用先进的包装保鲜技术，产品远销日本、新加坡、马来西亚等国家。 现在老村有58户人家，其中32户在养鸭，年销售量40万只，产值2000多元，成为当地的支柱产业。 （完）。
*：中国新闻网。