回到美国后，陈立夫收拾了一下家，继续着自己的老本行，一切都和以前一样，喂鸡、卖鸡蛋、读书、写作成了陈立夫的主要乐趣。
由于时间充裕，他还被邀请到普林斯顿大学担任客座教授，每隔几天就在那里讲课。 日子也自由自在，真是有“种甘蔗种，弹琴书消后”的快乐心情。
然而，养鸡场变得越来越困难，销量一落千丈，陈立夫再也无法承受风险，无奈之下，他决定关闭养鸡场。 从1953年到1961年，八年的养鸡生涯终于走到了尽头。
鸡不再养了，也无事可做，陈立夫有一种失落感，仿佛远离了社会和生活。
这时，一个中文**社向他发出了邀请，这个**社团想整理普林斯顿大学盖斯特图书馆的上千本中医书籍，考虑到陈立夫对中医药的研究兴趣和扎实的中国文化基础，请他主持此事。
陈立夫闲着没事，心想自己若是能整理出这些中医经典，那可是大功大利，便答应了。
普林斯顿大学图书馆的老照片 **来自互联网。
大学图书馆收藏的中国医学经典是由犹太人盖斯特收集的。 他是一个有钱人，有很多钱，早年患有严重的眼疾，给他的生活带来了许多不便。
事业成功后，他拜访了世界各地的著名医生，但始终如愿以偿**。 后来，他到中国旅行时，得知河北定州的眼科药自古以来就很有名，于是买了定州眼药，用后不久，盖斯特的眼疾奇迹般地痊愈了。
因此，盖斯特深深感受到了中医药的神奇和伟大，以后他每年都会拨出一笔钱交给使馆的朋友，代为购买中医书籍。
几年后，数量已经相当可观，于是他把这些书运到加拿大，暂时放在一个**机构的地下室，但地下室通风不好，不利于古籍的保存。
后来，他想把这本书放在朋友阿尔伯特·爱因斯坦的研究中心，爱因斯坦说：“我的研究中心不大，也没有地方存放，但普林斯顿大学图书馆刚刚建成，宽敞明亮，状况良好，可以存放在那里。 ”
结果，这些中医经典被存放在普达大学图书馆，普达大学请胡制作目录，他花了两年时间完成这项任务，可见这些经典的数量之多。
接过任务后，陈立夫迅速制定了整理古籍的计划，就是编纂一套关于伤寒、中风、糖尿病等各种疾病的诊疗和治疗的中医百科全书，并进行中西医的比较。
方案发到第一次会议，会议主席弗格森提出建议，说既然开展了中西医比较，最好找普林斯顿大学西医教授参加，有利于梳理工作。
于是，陈立夫在科技大学找了一位名叫莫尔的医学教授，莫尔的妻子是中国人，他自己也会说中文，陈立夫问他是否有兴趣参与这项事业，摩尔欣然接受了邀请。
随后，邀请了知名中医药研究专家陈克辉先生对陈立夫提交的方案进行评审，陈克辉看完后非常满意，在评审意见中表示：“请陈立辉先生主持这个方案非常好，因为他对中医药也有很深的研究。 ”
结果，第一次会议批准了陈立夫的分拣计划，说第一年给他2万块钱，以后每年都拨出资金。
如果这个计划能够完成，那还真可以说是名利攸关的事情。 但也有不可预见的情况，但协助他的美国莫尔却有一颗黑心，他想除掉陈立夫，自己动手，这样才能独自享受这巨大的名利。
摩尔独自向会议提出了自己的想法，结果，会议主席弗格森断然拒绝了摩尔的意见，弗格森说：
这件事情你不能这么做，因为计划本来就是我们给陈先生制定的，陈先生起草了计划，你是在帮他，加个名字，你只能帮他，你怎么能带头呢？ ”
看到自己的狡猾无法成功，摩尔威胁要辞职。 陈立夫亲自上门谈判，摩尔却没有见到他。 后来，陈立夫和托普图书馆的中国图书管理员佟世刚换了个圈子说：
想做就做，我帮你，但你要把工作整理好，不要拿钱，不要什么都不做。 ”
墨二根本就想摆脱陈立夫，一个人动手，又想拿钱来对付，于是又拒绝了陈立芙。
就这样，中医经典的整理被摩尔的麻烦毁了。 陈立夫深深地感叹，在美国社会，人心实在是险恶。
中医经典的整理工作还没有完成，陈立夫的经纪已经很狼狈了。 这时，他的朋友、在哥伦比亚大学任教的何炼先生与校长商量，聘请陈立夫为该校高级研究员。
韦伯博士来自近代史研究所，负责一个记录中国近代史的项目，其中包括对中国现代社会名人的采访，如孔祥熙、李宗仁、顾维军、陈光福、曾琦、张发奎和胡世之，以及回忆录的出版。
于是，我想让陈立夫来协助这项工作，并请陈立夫整理他的回忆录，以第一章为范本，向福特协会申请赞助资金的批准。
陈立夫接受了邀请，于是哥伦比亚大学派了一位名叫夏连英的华人女士到陈立芙家进行每周一天的录音采访，一拍即合，持续了一年多。
后来，哥伦比亚大学近代史研究所认为陈立夫还年轻，应该先去拜访年纪较大的人，于是派夏小姐到香港采访陈光甫、曾琦、张发奎等人。
纽约唐人街的老照片 **来自互联网。
无奈之下，陈立夫和几个过去养鸡、合伙做皮蛋生意的朋友商量。 他们说就办吧，拿到做皮蛋的配方，把陈立夫闲置的鸡舍当工厂，很快，皮蛋就做好了，又美又好吃，在市场上卖，很受中国人的欢迎，被称为“陈立夫的皮蛋”。
陈立夫对生意的成功深受鼓舞，于是他们扩大了业务范围，将食品公司组建为皮蛋厂，扩大了规模，增加了产品种类，如月饼用蛋黄、湖州粽子、年糕、辣椒酱等。
这些产品虽然不是最好的工艺，但能引起海外华侨的怀旧之情，深受海外华侨的喜爱，非常受欢迎。 特别是辣椒酱又好吃又便宜，还出口到旧金山西部地区，中国人亲切地称它为“陈立夫辣椒酱”。
就在陈立夫的食品公司生意蒸蒸日上的时候，一场森林大火突然爆发，陈立夫的三排鸡舍厂和他新买的汽车在大火中化为灰烬。
本来，陈立夫的养鸡场过去一直都有保险6万元，然后就不养鸡了，鸡舍闲置了。 因为保险公司和陈立夫有8年的交往关系，他好心地劝说：“如果你不养鸡，为什么还要买那么多保险？ 您可以少投一点保险。 ”
就这样，陈立夫只投了4000元，可是他还了没多久，就发生了火灾，所以保险公司只赔了4000元，实在是福难。
这时，好心人劝说陈立夫卖掉自己的土地，安安共度余生，也有的劝他回台湾，免得生生不愁。
此时，陈立夫的大儿子陈泽安已经在威斯康星大学获得博士学位，次子陈泽宁也完成了博士学业，在美国一家大型电子公司任职。
陈立夫已经很多年没有和孩子在一起了，现在是艰难的时期，他真的很想和家人团聚，得到亲人的温暖，享受家人的欢乐，这是每个老人都有的心情。 但很快，陈立夫就改变了主意，他想过上自力更生的生活，他也珍惜一个“春天种一粒小米，秋天收获一万粒种子”的农民生活。
火灾发生后，陈立夫开始了艰苦的生意。 他用保险公司赔付的4000元作为本金，在焦土上盖了一栋房子，买了少量的莱衡鸡喂食，还做了少量的皮蛋、咸蛋、豆腐奶、粽子到附近的城镇去卖，过着乡下老农的生活。
陈立夫亲手制作这些食晶的时候，老婆孙璐清给他一个副手，切豆腐、整理饺子叶，配菜调味料，他工作得很有力。
陈立夫和妻子的老照片 **来自网络。
有时闲暇之余，陈立夫看书，孙禄清则重拾旧技艺，画几幅国画，在镇上卖。 每天的劳动，虽然很辛苦，但夫妻俩一起唱歌，生活很舒服。
得知陈立夫的养鸡场被大火烧毁的消息后，蒋介石表达了自己的担忧，他让蒋经国给陈立夫写信，希望陈立夫能回台工作，并先后开辟了一些职位，如驻联合国代表、驻日本大使、 考试院长、驻西班牙大使、驻希腊大使、巡回大使等等，但陈立夫却一一拒绝，虽然他想回台，但在遇到困难时却不愿意接受别人的施舍，这就是他的性格。
陈立夫夫妇振兴了祖国，渡过了难关。 就在他们在“不觉得辛苦甜甜”的村子里过着很舒服的生活时，1966年10月，他们收到了蒋经国的一封信，信中说：
今年恰逢我父亲的80岁生日，所以准备好庆祝吧，家人和朋友可以聚在一起，这也是一个成功。 ”
蒋经国邀请陈立夫回台湾参加庆祝活动，希望能回台湾安顿下来。 陈立夫虽然与蒋介石有那么多的恩怨和恩怨，但对蒋介石依然忠心耿耿，在暮年，他的精力已经耗尽，过去的恩怨已经被时间的流逝冲刷掉了。
而且，在他遇到困难的时候，蒋介石给他送钱，有工作安排，这让陈立夫心存感激。 因此，他不想破坏蒋介石的兴奋，所以他同意了蒋介石的邀请。