岁月，有滋味
新年的味道和日常生活的味道没什么不同，只是新年的信号，把我们平日里习惯的味道放大了百倍，千倍。 然而，新年的味道不仅仅局限于味觉和嗅觉，它不是一种特定的味道，而是眼睛、耳朵、鼻子、舌头、身体和心灵的通感。 在这一点上，早在一个世纪前，著名的八卦小报《北洋画报》就有一个精辟的定义：“年味不仅指口中所触，更指那些听过、亲眼目睹过的人。 吃年糕，喝屠苏，尝年; 闻到鞭炮声，空竹声，新年气息; 看到红衣小姑娘，关公的年画读书，也是新年的味道; 不过，两者都要有，方珏有浓郁的当年味道。
年糕、吐苏酒、鞭炮、空竹、红衣小姑娘和关公的年画读书，一个世纪前，年味代表着，虽然天地不同，但回味依旧悠长，依旧隐约可闻——过年就是这样，平日里沉睡的古魂， 透过新年的复活，将古老而古老的色彩和声音的芬芳，寻找空间渗透到当下，而只有在这个时候，那些来自远古时代的味道，才没有那么突兀，那么自然，仿佛新年的气息已经在这里萦绕了很久， 但在过去忙碌喧嚣的十一个月里，偶尔被遗忘了，直到这一刻，我才闻到了世代相传的几千年来酝酿的新年熟悉的香味。
磨豆腐。 说到过年的味道，总让人想起杀猪杀羊的味道，而在年宴上，各种油炸炸的肉都少不了。但尝过肉的味道后，原味豆腐最能清澈满满的油和水的胃。
农历二十五，家家户户都在磨豆腐“，豆腐作坊也随处可见。 “磨坊、卖纸浆的锅、挂纸浆的布袋都是干净的。 豆腐的木格子被刷掉，露出木丝。 一切看起来都像是新的。 王增琪的豆腐作坊的场景，在一些小城镇还能看到。 一个好的豆腐厂，清晨路过的时候，总能抬头闻到热豆的味道，夹杂着微微发酵的豆子，像夏天雨后一样清新温暖。 豆腐也很容易吃，用细盐切青葱是一道清爽的菜，可以端上餐桌。 就算是用水煮沸，在著名专家的眼中也是如此。 就像朱子清童年冬天的煮豆腐一样：
水在翻滚，像很多鱼眼，里面扬起了小块的豆腐，嫩滑的，像一件向后穿的白狐狸大衣。 锅在“洋炉”上，炉子熏得黑黑相间，露出豆腐的白色。 ”
豆腐是送给穷人的礼物，但他的出身却依附于汉朝的皇室贵族刘安，他是传说中的鸡狗，这多少有些可悲。 其实，这句话只是南宋朱福子的诗《豆腐》中的一句话，“我早知道淮南手法，安生得春布”，没有更确凿的证据。 河南省密县大胡亭村东汉墓碑上厨艺的场景，被考古学家解读为豆腐作坊，说浸豆、磨豆、滤浆、浆浆、榨水等主要工序一应俱全，只欠一个环节。 这似乎比淮南王刘安发明豆腐的传说又向前迈进了一大步，但并不能解释为什么从汉代到唐代几百年来，豆腐从未被记载过。 直到五代宋朝初年，他才在《清一禄》中露脸。 但不管豆腐的来因是什么，在它诞生的时候，现在已经成为大众最日常的饮食，一道豆腐，可以搭配百味，上到鲍鱼黄瓜翅膀，下到青菜和韭菜，不拘一格，包罗万象。
忽然想起，前几天，正值临近春节的冬日黄昏，路过菜市场时，看到豆腐作坊里放出来的豆腐，在寒风中放了一天，就冻僵了。
舞狮。 舞狮一直有一种想笑的滑稽感觉，这么大的脑袋，明亮的大眼睛闪烁，嘴巴也张开闭合，明明是一副朴实可爱的样子，却有着一副胡茬般的身躯，上蹿下跳，如灵活，真是一头狮子看不见。
2023年2月5日，农历兔年正月十五的“元宵节”，一场舞狮表演在北京朝阳区侨福芳草地上演。 （*摘自中新社）
从某种意义上说，舞狮在中国的起源确实是一种娱乐，无论是《寒书乐志》中提到的宫廷音乐舞蹈中的“象人”，还是曹维梦康在注释中说的“若玩鱼虾，也玩儿（狮子）”; 又如在《洛阳嘉兰》中，洛阳长秋寺佛像行进时，有“恶鬼、狮子，在前面引路”，足以证明舞狮是给音乐舞蹈队伍带来欢乐效果的表演。 到了唐代，舞狮更是风靡一时，《月府杂记》收录了秋子部的舞狮，唐代的《太平天国曲》改编自《舞五方舞狮》，成为数百人表演的大型舞曲。 《通典》中记载的“五狮舞”更是欢乐，五狮分为红、黄、白、黑五色，一百四十人围着狮子“歌舞”，气势磅礴，热情洋溢——舞狮让人发笑，自然而然。
甄元边会喜欢这首歌，醉醺醺地坐着笑，看看是不是不够。 招待客人、督军，狮子胡子长在眼里“，白居易在《西凉灵》中形容封建官员对舞狮感到厌倦，但在这场欢声笑语、醉醺醺的歌舞宴会上，却落在了一位七十岁高龄的普通军人身上，如此欢快的舞狮并没有让他一起笑出声来， 却低着头哭了起来。因为这个看似欢快的舞狮，讲述了一段边疆丧事史，“雕木为头尾，镀金眼银附在牙齿上”。 芬迅毛衣晃了晃耳朵，如流沙中的“蒙面胡人、假狮子”，其实在凉州还没淹没吐蕃的时候，安西杜就护送最后几头狮子去长安朝廷进贡，走到一半的时候，却听到了凉州沦陷的消息：
如果得到新消息，安溪路再也回不来了。 向狮子哭泣，你知道梁州被困了吗？ 狮子回头看向西方，悲伤地咆哮着。 ”
故土沦陷的泪水和泪水的悲剧，回家的艰难，被演绎成一部让人捧腹大笑的喜剧。
如今的**舞狮者，没有人会追寻舞狮的古老故事，时间有魔力冲淡一切，只有来自历史的欢快笑声，像舞狮的面具，生动地装饰在每一张充满新年气息的笑脸上。
燃放鞭炮。 鞭炮是一种神奇的东西，仿佛天生就充满了一种稚气，鞭炮是孩子们过年时最爱的乐趣，就算是大人，点燃鞭炮时躲闪跳跃，活得像个孩子。
说来也奇怪，放鞭炮的初衷是很严肃的仪式。 南代梁宗康的《荆初年史》大概是最早的鞭炮记载，正月初一，“公鸡打鸣，朝廷前放鞭炮，烧草，为辟山，恶鬼”。 所谓“山圣”，就是西方深山中一种身长一尺多的独腿小人，这种小人“捉虾抓蟹”。 性不怕人，见人留，暮色照其火，烧虾蟹。 服务人不是在那里，而是从人那里偷盐吃虾和螃蟹”。 明明是山主动出没人类，但若是人类反击，那就“又冷又热”。 鞭炮是唯一能驱赶它的法宝。
虽然古籍中对恶鬼的描述似乎有真有，后人也甘心加油醋，让它的形象从独腿小人变成了猴脸人身，进而蜕变成江南地区流行的信仰，但它的本质恐怕不是恶作剧的反派， 而是一场令人毛骨悚然的瘟疫。
也许是观察到某些瘟疫可以从野生动物传播给人类，所以他们想出了利用燃放鞭炮的声音来驱赶野生动物的想法。 毕竟对于古人来说，冬季是最艰难的时期，冬春交替是瘟疫容易流行的时候。 秦汉时期，大达在拉越，穿着玄义和朱衣，穿着熊皮，戴着**四眼面具，拿着**盾牌，方襄氏一族是人类为了驱逐瘟疫鬼而创造的鬼魂，用比瘟疫鬼更可怕、更狰狞的面孔来吓跑瘟疫鬼。 大大祭祀的方面，和元旦燃放的鞭炮一样，都是一样的，只是一个面子，一个声音。 《月令广义》中所谓“除夕放鞭炮，使春阳摇邪”，正是这个意思。
“月岭广义”一直是明朝的杰作，但自唐宋以来，夹在明清时期，放鞭炮早已脱离了吓山的初衷，成为过年的习俗。
震天震天震耳的声音，衬托出因新年的到来而融化在欢声笑语和欢乐的喧嚣中的小身影，仿佛鞭炮声已经响起，真是告别了旧时光，进入了新年的怀抱。 （原标题：新年风味）（完）。
由Lee Chaen撰写。