灯笼起步，乘坐地铁3号线在西街下车，循着四溢的美食香气和璀璨的灯光，再来到郑州著名的老街“观城街”。 放眼望去，历史名街绽放出崭新的面貌，各式各样的老字号美食汇聚于此，吸引着南北游客前来品尝“舌尖上的美味”，越来越多的郑州老人来到这里寻找“老城老街”的郑州记忆。
郑州晚报记者秦华、王思军，见习记者李居正，文和马健。
来一场丰盛的“城市美食”。
冬天是食欲旺盛的季节，餐桌上琳琅满目的美味佳肴，不易诱惑人心的味蕾。 当肚子被唤醒时，来关城街来吃一顿丰盛的“城市美食”将是一件惬意的事情。
经过长时间的腌制，大块的酱牛肉变成深红色和紫色，一层一层地堆放在透明的塑料盒里，旁边的酱牛肚和牛筋被泛黄的灯光照亮，让人垂涎三尺......从西街向北走一小段路，就能看到这家“郑州冠城老字号”二溪红烧馒头，虽然是挂着郑州名牌红烧面的店牌，但老板李二喜说，30年前在关城街创业时，并不是从红烧面开始的， 而是依靠特制的“酱牛肉”。
关城街快走到尽头了，宋老三老苏肉店门口顾客络绎不绝，每一位从这家店出来的顾客都心满意足。 **肉、小脆皮肉、牛肉丸、炖海带、炖面筋......冬天，一碗小酥脆肉配汤和水，是寒冬菜肴的首选。 食客吃饱饭后，一定要给一句“好”的赞美。
离官城街不远，还有另一个“吃货天堂”，那就是北顺城街。 这里的老味道老品牌，专注于一种“新鲜”：小马炸鸡的招牌蒜蓉炸鸡，外酥里嫩，一口吃蒜蓉饱满;五顺斋烤鸭皮酥脆，肉质软嫩，食物口舌香;爱吃甜食的人一定不能错过老张记的黄米炒糕、赵记的蜂蜜三刀、开封丹机的山楂糕和元宵节，甜甜的味道足以......整个冬天此外，西兰轩、陈记老八烧鸡牛肉，以及以丰果牛肉、羊肉老酒家为代表的鲜鲜羊肉店，这条短街凝聚了郑州老品牌和冠城老味道。
特色技艺造就“舌尖上的美味”。
记者采访了官城街上的多家餐馆，了解到官城街与传统商业街不同，客流稳定。 “老味道”之所以经久不衰，是因为它无一例外地注重使用的技能和材料。
砂锅店老板白洋说，这家店是他父亲继承的。 “从河南东部父亲那里继承下来的砂锅技艺，在我们这一代人身上还在努力。 白杨表示，砂锅餐厅多年来在汤底的选择上一直坚持熬羊肉汤，虽然“调味料加水”也可以炖一道砂锅菜，但要想真正留住顾客，就必须“真材实料”。黄牛肉、小山羊、手工菜坚决不使用二次加工食材，这是老店严格的品质要求。
创立于2024年的宋老三苏肉店在吸引顾客方面也有自己的“核心功”。 负责人海威表示，“用料充足，味道就对”是他们店的特色，店里宣传不多，更多的是靠食客的口碑“这就是味道”。
你想让客户说什么？常客不说太多赞美，只说两个字'正宗'！白杨笑着说。 正如他所说，“老味道”传承多年，保留了原汁原味，食客们不禁在“正宗”的味道中赞叹“院长”，将这幅充满烟火气的画面串联成温馨的回忆。
老街焕然一新，老气息焕然一新。
观城街历史悠久，如一位智者见证了城市的沧桑，这里是旧郑州的中轴线，自古以来就是郑州的政治中心、经济中心、商业中心和文化中心。 它在明清时期发展到鼎盛时期，被誉为“世界中心”，文化发达，经济业态高度集中，使这条街成为民俗浓厚、美食魅力发达的街区，吸引着南北游客。
老街有历史、有故事、有魅力，还有更多的外观、风格和特色。 “你看，这条街的外装、门面装修、店面生产，都是三年前换的，街道办公室给了我们免费设计。 李二喜说，干净整洁、别具一格、辨识度高的门面吸引群众前来品尝美味，在这方面，官城区近年来不断发力，致力于老城区街道的改造升级。
据悉，近年来，关城区深入挖掘关城街道管理文化、廉官文化、法治文化、美食文化，以“古都重生”为发展目标，积极推进关城街道转型贴标签， 推动“六街六区”工作推进，加快中心城区转型升级，为老街区注入新的活力和魅力。
此外，官城区还围绕“提升城市品质、居民满意度和获得感”的目标，立足街区特色，聚焦历史沿革、文化脉络和风格特征，以“挖掘历史记忆、文化内涵”为理念，对标全国示范步行街，打造集美食为一体的特色商业街， 文化、文创、潮流品牌、旅游。
如今，观城街上的很多“老味道”在升级的过程中进行了翻新，传承美味佳肴，坚守技艺，成为郑州众多老字号酒楼的缩影。