老厨师的绝技腌萝卜不用盐杀水，一招酥脆可口，秘诀是什么？

萝卜是今年冬天的美味佳肴，虽然还没过冬，但萝卜已经上市了。 **便宜，只要1元1斤，连白菜都没它便宜，谁能撑得起这个**？让我们吃吧！

萝卜营养价值高，润肠，帮助消化，增强人体免疫力。 萝卜的吃法也很多，比如炸萝卜丸子，是我的最爱炒萝卜丝是最家常的方式;腌萝卜是搭配米饭的好方法，我也喜欢它。 今天，我将重点介绍腌萝卜的技巧。 很多人不腌制酥脆咸，但是什么原因呢？原来，用盐杀水是最忌讳的。 一位30岁的厨师分享他的经验，教你如何不加盐，更酥脆可口，不会生锈喉咙。

腌萝卜配方 白萝卜1个，小米辣适量，蒜蓉适量，姜适量，白糖170克，盐20克，生抽300克，醋300克

1.将白萝卜放入水中洗净，外皮无需去皮，切成两半切角即可。 接下来，继续切片，腌萝卜，最好切成夹片，即每片都是组的中间，不要切掉，炒莲藕盒时切莲藕的方法是一样的，但是萝卜要切片，莲藕要切成2片。 将其切开并倒入准备腌制的盆中。

2.腌制时，不要再用盐，用白糖代替，效果更好。 加入20g糖，搅拌均匀，放在旁边腌制2小时，中途不时搅拌，腌制更均匀。 这样一来，腌制不仅可以杀水，使其更酥脆，还可以去除异味。

3.腌制时，将小米辣蒜姜切成小块，小米辣切成小圈，蒜姜切成薄片。 萝卜腌制好后，直接倒出水，不需要用水冲洗，然后将新鲜切好的食材倒入萝卜中。

4.接下来，将剩余的糖、盐、淡酱油和醋倒入白萝卜中，然后戴上手套彻底搅拌至所有调味料完全融合，然后密封或用保鲜膜盖住，放入冰箱。

这里是腌萝卜的小贴士，希望大家可以腌制美味的萝卜，享受冬天的美食时光。 切记在腌制过程中不要用盐杀水，这样可以保证萝卜的质地更加酥脆，也会去除异味，让整道菜更加美味。

腌萝卜