近年来，酱油酒的受欢迎程度有目共睹，远远超过其他风味类型，酱油酒有什么优势呢？为什么它如此受投资者欢迎？
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1、酱香型白酒市场数据。
数据显示，2024年，我国酱酒产能约70万千升，同比增长167%，约占中国白酒总产量的671%10 / 20,000 千升43%；销售收入2100亿元，同比增长105%，约占我国白酒销售总收入的6626%5亿元3169%；利润约870亿元，同比增长115%，约占我国白酒利润总额的22017 亿的 3951%。可以看出，酱酒的生产能力仅占全国总产能的十分之一，但利润却超过了全国白酒利润总额的三分之一。
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二是酱香型白酒稀缺。
稀缺是珍贵的，材料越稀缺，越能引起人们的占有欲。 在白酒行业，酱油白酒一直是一种稀缺的白酒。 首先，清酒酿造环境在国内是独一无二的。 赤水河畔，地处河谷，风速小，非常有利于酿造酱油酒的微生物的栖息地和繁殖，是不可复制的天然生态繁育基地。 其次，生产有限。 酱油酒的原料只能使用当地种植的红流苏高粱，酿造过程复杂，酿造时间长，出酒率低，导致产量有限。
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3、酱香型白酒的文化价值。
一面是水土，一面是酒，也是特色文化的一面。 几千年来，中国人遇到事就要设宴，每次宴都要喝酒，而酒是“百礼中的第一件”。 直到现在，“礼貌”、“正义”和“爱”在葡萄酒中一直延续着，很久以前。 酱油白酒作为白酒的一个分支，还蕴含着数千年的历史、文化、人文精神和酿造技艺。 这种文化是一点一滴形成的，经受住了时间的考验，形成了丰富的文化资产。
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第四，酱香型白酒的投资价值。
贮藏时间越长，酒体越醇厚，品质越好，年份越高，所以酱酒的财务属性自然而然地存在。 由于酱油酒特殊的酿造工艺，酿造工艺决定了它能充分利用微生物群落，发挥自身的作用，通过酯化反应使其达到“陈年越香”的境界。 “液体**”的美誉也是有根据的！
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第五，酱油酒的工艺价值。
了解酿造工艺的人都知道，酱油白酒的酿造不同于其他芳香白酒，酱油白酒因其工艺复杂而成为世界名酒，对产地、原料、环境、气候、工艺、调配、储存等都有严格的要求，再加上近年来的食品，酱油白酒的生产能力也受到限制， 而优质基酒存在缺陷，优质产能的增长远远跟不上市场需求的增长，这将导致酱酒的进一步增长。
从目前来看，酱酒的增长空间仍是白酒行业3-5年内最大的商机。 原因有三，一是酱酒国有化为国制酱酒提供了增量空间;二是酱油酒的高端化对酱油酒的价值三是辣酱酒品类为品牌酱油酒热潮提供的集中空间。 以2024年2100亿元的行业营收为基础，假设酱酒复合增长率稳定在15%，整体规模突破仍可期。 种种迹象表明，酱酒赛道的热潮依然存在。