“大学生在工地集体吃盒饭”、“东北盒饭”、“穷鬼**”等热门标签频频出现在热搜中，成为热门话题。 一个新名词“午餐盒效应”诞生了。 “盒饭效应”是消费力下降下餐饮业的新现象：价格低廉、数量充足、肉蔬搭配、不难吃的“盒饭”备受消费者追捧。 在这种大趋势下，餐厅也主动“降价”，推出各种低价**来吸引客流。 不过，这也带来了新的思路，餐饮匹配消费决策与最敏感的因素，但背后是否赚钱，能否成为餐饮圈的下一个发展趋势，我们还是一个很大的问号。 最低4元，快餐“盒饭”的惊人崛起。饭盒能有多便宜？答案是 4 美元。 哈尔滨某餐厅推出4元盒饭，最近风靡全网，网络上议论纷纷，更认同就算抛开辛苦成本，也不需要用技术和辛苦，高峰期饭吃不堪， 但在这背后，却可见低成本的“盒饭”有多受欢迎。
事实上，当饭盒流行起来时，它在东北卷起来。 此前，明星张大达发布了打孔东北盒饭、15元40菜吃、烤鸡脖子、滑猪肉段、咸鸭蛋、凉菜的vlog......用张达的话说：“不管你是南方人还是北方人，吃饱不是关键，能吃得好才是看涨。 这股吹来的“盒饭”风似乎在各个省份都流行起来了，安徽、广州、武汉、重庆、杭州都有了自己的盒装午餐“打卡”场所。 1、一条街上有6家快餐店卖盒饭，生意最丰收就连云南也被快餐盒饭所占据，在很多地方城市，当地居民已经形成了中午吃快餐盒饭的习。 没有精致的过滤器，数十个不锈钢盆摆放整齐，红烧肉、辣椒炒肉、猪肉炖粉丝、韭菜炒鸡蛋，无限......肉类和蔬菜搭配无限量**白米饭和三种汤料，这道美味的自助午餐只需十几块即可填饱肚子。 
店家的会计逻辑让人“大”，全靠感觉，如果菜堆得很高，那就多加几块钱，一般5-7道菜是12元，如果觉得**不公平，也可以降价......这条街上有6家这样的商店，整个城市有5条这样的街道。 最让人惊奇的是，商家们非常积极，每个月都会关店一两天，研究一下食品规范，这在当地已经形成了一种行业现象，这样下次开张的时候，就会有更好的菜品，可以和隔壁的快餐店竞争。 简单问老板，他的正常菜都维持在35，每个月大概换3个，高峰期的饭菜集中在中午和晚上，基本都是**Ruaving，一天有350多个顾客，就是这种**生意赚了。 此外，安徽也有类似的盒装午餐餐厅。 它的推出是“88元盒饭自助午餐，主打50道菜随便吃，虽然**被质疑，但可能还不如在当地经营，甚至从上海来吃，主打跨城饭盒。 2、北京、上海、广州的**区也被“盒饭占领”，16元就能吃到三道菜笔者好奇地翻阅了一下网上的信息，惊讶地发现北京和上海也被盒饭“占领”了，它们不是位于居民区或租金便宜的地区，而是位于最繁华的城市中心的核心区域。 在上海最中心的区域之一，南京东路步行街旁边，有一家超实惠的包厢餐厅，深受小红书的欢迎！在南京路附近，可能16元就能买到一份零食和一杯饮料，但在这里，16元就能吃到一肉两菜三菜
而北京三里屯，知名餐饮品牌策划师也去参观了这家店，曾经是一个下沉的广场，大餐饮品牌和必吃榜餐厅里基本没有人，排队最多的是一家叫尚科威的快餐店，外卖兄弟很多，甚至外来打工都在这里排队， 或者在店里吃饭，或者打包盒饭带走，**也挺实惠的：最贵的两荤一素只要23元，在三里屯，每寸土地都贵，这可不容易做到！为了迎合“饭盒效应”，餐饮品牌纷纷开始战斗！
有句话说：经济好不好，看饭盒卖多少。 在它的背后，它代表了人们对消费的敏感度。 在“饭盒效应”下，餐饮品牌也开始用低成本的刺刀抢占客流。 麦当劳推出“10块钱吃饱”“免费自带一杯咖啡”等活动，汉堡王推出“王氏一亿人”为会员“每天0元产品”，可谓是针锋相对。 中式快餐是主战场，知名社区品牌南城翔率先推出“3元自助早餐”，打响了北京早餐的第一道战和鹤谷迅速跟进，推出“3元粥无限续”活动;嘉禾一品用“任粥2”。8元“作为回应，三辆”马车“齐头并进。 值得一提的是，以高端形象展现人的合府老面，一直自诩为面条行业的“爱马仕”，为了赢得新店用户，新开店的开业折扣竟然是“九面十元吃到饱”......
“饭盒效应”的进一步发酵，也离不开地方生活平台的推广。 在平台的投资逻辑中，经常出现两个字：“钩子产品”、“乞丐版”。 顾名思义，“挂钩产品”就是用来补贴商品到0元或一分钱，类似于早些年风靡全国的一分钱保险产品，然后让消费者在下单时不必考虑“乞丐版”旨在让那些奢华的**变成一个人的精英版，让消费者觉得自己也能达到奢华的一面......而这种低价餐，本质上是“盒饭”效应的延伸，但其应用却是各类商家买单的。 过去一年，“盒饭”效应在平台上上演了疯狂的一幕：某知名大型连锁餐厅推出了媲美12间直播间凭借《可怜的鬼**》和《疯狂星期四》的折扣9元，并发布了日销售额超过1000万元的战报。 海底捞等高价火锅品牌也在直播间推出六倍优惠**。 近日，某品牌在短**平台播出不到6小时，销售额突破亿元。 于是，各个品类的品牌都震撼了餐饮人的眼球：“吃蜗牛粉1元”。 双人烧烤9元**，99元100元“火锅”。9元饮料自助餐9元原切肉火锅自助单**....一位平台从业者与笔者分享，在平台的城市直播间，当一家餐饮公司卖出10万GMV时，另一家同类型的公司会要求平台想办法卖出15万GMV，可以接受更低的**。 他也亲眼目睹了一些濒临破产的餐饮企业，会在直播间推出超低价**，与困难作斗争。 成交量的低价是最糟糕的“态势”。回归“心价比”是主流如果只是为了降价而降价，那么很有可能“饭盒效应”背后已经存在着一种流量思维，类似于网红排队打卡。 笔者亲自去过店里的快餐店，结账时老板会说：“我们是网红打卡地，送小红书给你一瓶饮料。 背后的套路不言而喻，因为这种薄利多销、快速周转需要大量**的支撑，而网红打卡是圈流量的套路，更有甚者，很多快招品牌都开始利用“饭盒效应”，通过“低价**+海量人才来探店”的形式，快速爆店，吸引加盟商， 从而收获新一波“韭菜”。此外，餐饮圈一直存在一个“悖论”：客流量越少，价格越低，生产效率越低，服务质量越差。 因此，这条诡异的路线值得所有餐饮人提高警惕。 一位资深业内人士指出，在当前消费降级的背景下，消费者对产品质量的要求并没有降低，追求的是一种“心价比”，理想情况下，商家可以在**降低的情况下提供更多的附加值，即可以成为热门产品，如果非要降低，就会降低服务的附加值， 环境等，但相应地进一步增强了产品的强度。行业内不乏标杆餐厅。 以南城香为例：之前他们推了3元的自助服务，我们先来看看产品结构：包括小米粥、米粥、皮蛋粥、胡麻辣汤、豆浆、豆腐脑、牛奶，包括泡菜等。 这些食物都是随便吃的，可以保存......一顿饭而且，这种食物的质量非常高：小米是来自钦州的黄粟，牛奶是三元的，一下子就提升了等级。 其赚钱的逻辑是，这样高性价比的早餐自然是受欢迎的。 如果客流量和人气都很大，流量就会更多，成本自然会被稀释。 如果每天有1000名顾客来吃早餐，3元自助服务的收入是3000元，1000元的费用就足够了。 而且，南城翔是全职的，1家店相当于5家店，至少是别人收入的5倍，所以还是有盈利的。 
人均14元，直营门店598家，超艺兴被誉为快餐界的黑马，前段时间也是北京的热门餐饮圈。 其核心做法是注重减法：品牌特征越来越清晰，超意行的目标客户群是工薪阶层，定位为以肉类及相关熟食为主的快餐店，并大肆减少SKU，将SKU控制在20种以内，其中炒菜只有8个品种左右。 在此背景下，可以利用第一链食材的价格谈判，进一步降低成本，打造出高性价比的菜品：一块100g的肉5元，一个四喜肉丸（4）3元，半个土豆丝2......元客户平均订单只有14元左右，相比之下，这样的**确实配得上“极致”二字。