“我被交通所束缚，我甚至不需要养家糊口......伙计们，你能给我小费吗？ ”当一个普通的餐厅人突然掉进交通的“漩涡”时，会发生什么？ 一位卖烤鹅腿的阿姨，突然不期而至地被清华大学、北大、人民大学的“吃货生”们当红了。 她从一个默默无闻的推着小推车到摊位的餐饮人，变成了全网瞩目的“顶流”; 从砸向她的巨大车流，到直接被吓到关门、心理崩溃的地步，她几天没从摊位出来; 但他很快就恢复了营业，还开通了自己的抖音账号，粉丝在三天内增加了2个50,000....“鹅腿阿姨”短短几天的经历，可谓是一波三折。 除了吃瓜，参考对我们餐饮人有什么意义呢？ 当普通人面对“水花四溅”时，又该如何应对自己？ “10年没人问烧烤，一出名，全世界都知道！ ”，《鹅腿阿姨》突然炸开了锅！ “鹅腿阿姨”，姓陈，今年54岁，江苏连云港人，2024年以后随丈夫在京。 当时，“鹅腿阿姨”夫妇大概不会想到，22年后，作为普通人，他们竟然会成为“顶级网红”，被很多官方**报道和关注。 1）北飘漂漂20多年，北大前10年卖水果，后10年北大卖烧烤为了抚养两个孩子，“鹅腿阿姨”夫妇于2024年来到北京打工。 先是他在北大校园里卖水果10年，2024年水果摊被拆，他从学校出来，在北大门口卖了一家烧烤店。 起初，烧烤的种类很多，但后来慢慢开始流线型，专门从事烤鹅腿。 所有的鹅腿都是手工清洗、腌制和烘烤的。 他们在五环外租的房子，一个月租了2000多元。 我每天早上6点就开始打扫卫生，一直忙到深夜，有时直到凌晨2点才上床睡觉。 因为多年的忙碌，“鹅腿阿姨”夫妇的手关节甚至有些变形。 
靠着夫妻俩的辛勤努力，“鹅腿阿姨”夫妇的大儿子如今已经28岁了，小儿子还在上大学。 2）清华北大“斗鹅腿大战”送“鹅腿阿姨”上热搜日子就这样过去了。 之前，“鹅腿阿姨”这群人还是很冷清的，还有一天的预售期，不会像现在这样轻松，群里也不热闹。 过年期间，鹅腿阿姨在群里送上了新年问候，却无人回信。 直到上周，《鹅腿阿姨》突然走红。 “鹅腿阿姨”搬到清华大学，清华学子帮忙建了一个鹅腿群，没想到一天就建了十几个微信群。 
于是，“鹅腿阿姨”准备了300只鹅腿，但很快500多名清华学生就被包围了。 “鹅腿阿姨”每晚9点左右都会到大学门口，同学们早早地在寒风中排队等候，上百只鹅腿，半小时内全部排干完毕。 清华的“吃货生”疯狂下单，让“鹅腿阿姨”忙得不得不“停顿”回北大和全国人大。 因为产能有限，一个烤箱15分钟烤，一个烤箱烤30个，每天生产数量有限，一天只能上一所学校。 
消息一出，就炸开了锅，北大、人民大学的同学们都迫不及待地盼望着“鹅腿阿姨”能回到自己的学校。 也是几所高校之间的呐喊，直接将这件事推上了热搜。 一时间，除了学生，记者、自**等各界人士都去看了《鹅腿阿姨》。 烤鹅腿，北大15元一个，其他学校稍微远一点，16元一个。 而在最近的爆炸事件发生后，据《鹅腿阿姨》接受其他**披露，每天可以收取20,000元的押金。 3）《鹅腿阿姨》被车堵吓倒了，但后来又恢复了营业，开通了抖音11月28日晚，许多**和摄像机围住了正在分发鹅腿的“鹅腿阿姨”。 一秒几个“阿姨”，“鹅腿阿姨”不知所措，有疑似黄牛想再买几条鸡腿，却被拒绝：“没人吃，也没学生吃”。 面对如此巨大的流量和混乱的场面，“鹅腿阿姨”夫妇显得有些抗拒和害怕，“关注我没意义”，“我们不想红，我们想悄悄地做个烧烤”。 因为可能有些人没有买到，分发鹅腿的“鹅腿阿姨”不得不办理退款，有的人不得不一次性退还11只鹅腿的费用。 直到当天晚上11点左右，鹅腿阿姨在多个微信群里发消息说太乱了，要停烤几天。 11月29日，“鹅腿阿姨”在抖音开户回应：“我只是想平心做个烧烤，量太大，压力太大，这两天我都不敢做。 ”
不过，11月30日，《鹅腿阿姨》进行了调整。 她的抖音账号“鹅腿陈阿姨”目前有2个80,000 名关注者。 她又送了一秒**，进去了，她笑着说：“我明天就要出摊了，我还得送你鹅腿，我舍不得离开你，希望你拿鹅腿的时候，不要堆积起来，就一个接一个地来。 据了解，“鹅腿阿姨”夫妇还在考虑是否要租店“卖烤鹅腿”。 青北学子争相的烤鹅腿，还是下一个网红产品？ 话又说回来，这烤鹅腿真的有那么好吃吗？ 以至于学生们在北京提前排起了长队，那里的寒风很冷，零下几度？ 以至于青北和人民大学的学生纷纷要求“鹅腿阿姨”来他们的学校，被雨水和露水淋湿，甚至想给“鹅腿阿姨”一个真正的习或做助手。 不过，这并不是一场纯粹的流量之战。 因为全国人大食堂反应迅速。 很快，全国人大北区食堂三楼就开始**鹅腿了，暂定每天五百只。 同学们赶紧听到消息，在通知时间前十五分钟，他们已经排成了三列，正等着吃饭。 全国人大食堂***暖人大“，发了一条题为”自主研发，抢先上市，人民大学食堂突破烤鹅腿颈技术“的推文，用严肃的科研语言表达了食物，趣味十足。 此后，北京林业大学食堂等高校食堂也纷纷加入到自主研发烤鹅腿技术的行列中。 
对于我们餐饮人来说，这次意外事件的爆火，让烤鹅腿的产品出现在了大众的眼中。 或许，烤鹅腿也能成为网红产品，因为它具有一些网红产品的潜力。 1）获得中国三强大学“吃货”背书中国排名前三的大学的学生都在争夺它，来自各个省份和地区的高考尖子生都在争夺它。 烤鹅腿已经有代言了。 而在这次偶然事件之后，烤鹅腿的概念已经普及，产品的市场教育也几乎完成了。 2）烤鹅腿，比较稀缺和稀缺与鸡鸭腿等常见食材相比，烤鹅腿其实是少见的。 那些食材吃腻了，鹅腿是什么味道，这种好奇心也会让很多人想尝试一下。 3）烤鹅腿是年轻人最喜欢的口味作为几所大学成长起来的烤鹅腿，烤鹅腿已经卖了5年，可见它符合大学生和年轻人的口味。 烤鹅腿的味道已经在市场上得到了证明。 4）一只大鹅腿15元，性价比高现做烤制，一只大鹅腿15元。 在北京这样的一线城市，性价比很高。 适合学生，也适合“吃冷，口袋拮据”的上班族。 
一个产品因为偶然事件而走红并非不可能。 重庆面之所以走红，是因为2024年，《一口中国》在全国观众面前呈现了一碗生动的重庆面条，重庆面条从此成为重庆的第二张名片。 目前，重庆小面年产值420亿元，有“遇见小面”等连锁、大型餐饮品牌。 此次事件中的烤鹅腿也是如此，未必马上就有了连锁品牌，但或许能做出新的网红产品。 当餐厅人正在挖掘自己的思想开发新产品时，烤鹅腿可能是现成的。 面对这铺天盖地的流量，普通餐饮人应该怎么做呢？ 其实，“鹅腿阿姨”前两天面对巨大的流量被吓得瑟瑟发抖，也是可以理解的。 作为以“烤鹅腿”为生的最底层普通餐饮人，他每天打拼，早起夜干活。 日复一日，我买食材，加工食材，看守摊位，把当天的食物卖光，有时因为根本没有卖完，不得不留到晚上......狗日，寒风呼啸的冬天，从不敢停下来，为了填饱肚子，维持一家人的生计。 我不怕累累，但怕流量突然来后会吞噬我的小生意。 比如，有人可能盯上了“鹅腿阿姨”，作为手机厂商，他们有没有证件照，加工现场是否合格？ 如果因为这个原因不能摆摊做生意，你怎么过日子？ 这些都对“鹅腿阿姨”构成了巨大的压力。 而且，一些普通人被交通胁迫，只能彻底“消失”。 毕竟，以前都是这种情况。 郑州一位90岁的老奶奶，晚上卖菜包子已经30多年了。 当被问及为什么这么大年纪还在卖馒头时，奶奶回答说：“有的人愿意休息，有的人不愿意休息，休息的时候觉得无聊”。 
然而，总有人守着奶奶做直播，最后也没办法，奶奶只能“消失”。 我别无选择，只能放弃我热爱的生活方式。 随后，一碗3元的拉面，价格15年不涨，山东临沂费县的“拉面兄弟”也火了起来。 曾经如此火爆，每天都有人去他的老家做采访和直播带货，以至于他们村每天接待多达4-5万人。 除了一碗3元的拉面外，还有各式各样的肉和豆腐干等，一碗拉面10元就能卖到。 拉面兄弟还自己创造了几款新产品。 此外，在经历了最初意外人气的崩盘后，拉面哥已经逐渐习上了被关注的生活，他的快手抖音粉丝加起来近400万，主要是为了展示他作为拉面的生活。 他妻子的账号用于直播和销售当地农副产品。 拉面哥是一个比较清醒的人，他长期没有被交通所吞噬，他成功地利用了交通，取得了更好的发展。 
其实，普通人面对汹涌的车水马龙，害怕是很正常的。 但是你躲不住了，怎么抓流量？ 即使你不能像专业人士一样将流量“利益最大化”，你也可以学会正确拥抱流量，让你的业务正规化、合规化，让你的生活更美好。 在短暂的恐惧之后，“鹅腿阿姨”迅速反应过来，注册了抖音账号，现在又开始摆摊了。 南京炒饭的第一位网红也做了很多年，突然有一天走红了，后来南京炒饭店开了一家店，招牌是酸豇豆炒饭，至今还是很受欢迎的。 像“鹅腿阿姨”这样的普通餐饮人，突然被“难找”的交通冲击，把事情做好，努力“搭”这股车流，一步步优化从街头小贩到店铺的发展，改善生活。