盐在我们的生活中可能并不显眼，但它却起着很大的作用，如果没有盐，那么再好的食材也会变得无味，盐作为烹饪中最早的调味品，被誉为“风味之王”。 只要是好吃的菜，盐少不了，而且盐便宜，可以说是最便宜的食材，平时我们不为盐感到难过，而是为不能吃的菜而感到难过。
中国膳食指南建议**每天食盐量不超过6克，几乎是一个瓶盖的样子，但我国人均每日食盐摄入量为10克5克。 根据世界卫生组织的建议，成年人的食盐摄入量应控制在每天5克，我国日均食盐摄入量为2克1次！！因此，我国广大人民群众中并不缺盐。
众所周知，盐的摄入与高血压密切相关。 这也是中国高血压患者较多的一个重要原因。 过量摄入盐分甚至可能导致胃癌，那么为了胃部健康，我们该如何有效控制盐分呢？
减少盐的使用量，我们饮食中约80%的盐摄入量来自烹饪、调味品和泡菜有的朋友可能会说，南方的咸度比较低，北方人会觉得南方菜的味道比较清淡，盐分没有北方菜那么多，这并不意味着南方吃盐比较克制。 南方人常用腌制法吃海鲜，腌制后直接生吃。 在南方人眼中，这种吃法更地道，肉更鲜甜。 海鲜本来就含有大量的盐分，腌制后，食物的盐分含量会急剧上升。
获取盐的方法真的太多了不仅在烹饪中放盐，而且在其他食物中也有很多吃盐的机会有时候你甚至感觉不到他的存在，但你在无形中吃了盐。 例如，在混合面条时，在水中加入少量盐。
众所周知，食盐中没有分子，当它溶于水时，它完全解离成钠离子和氯离子，所谓离子是带电的，离子周围有水分子与它们水合，这些水合离子中有少量分散并嵌入分子之间， 增加这些分子之间的相互作用，面团会更强。
因此，为了让面团面筋更好，人们在搅拌面团时往往会加入少量的盐。 这些盐大部分都位于面条的中间深处，而且它们中的大多数不会刺激我们的味蕾，这意味着当我们摄入更多的盐时，我们感觉不到它们的咸味。
正确认识食物中盐的含量
要严格控制平均每日摄入量，可以购买特殊的“定量盐勺”，可以是2g一勺，每天不超过3勺。 这样，您就可以直观地了解添加的盐量。 如果此刻没有盐勺，还有一个很实用的生活常识，6克盐大概可以装满一个啤酒瓶盖。 只有三只手，一小撮盐大约有2-3克盐。
零食中的盐分不容忽视 一般来说，在食品包装的配料表中，有一个“钠”含量，即零食中所含的盐分。 平均1g钠约为25g盐，即6g盐相当于2400mg钠。 因此，在烹饪时，也要计算其他食物的含盐量，因此加盐量小于6g。 酱油、鸡精、各种酱汁、加工零食、糕点、腌制食品等食物也是高盐食物，食用时要小心。
为了感觉食物的味道更鲜美，我们应该尽可能地在食物表面放盐，炒菜时最后放盐，这样我们的味蕾才能感觉到，感觉到美味，感到愉悦，不要让盐深入到食物内部， 我们感觉不到它的味道，但让它进入我们的胃里。
当然，低盐含量也可以做出美味，可以参考提示烹饪时，使用醋、柠檬汁等酸味调味品，改善口感，使用天然调味品比如洋葱、生姜、大蒜、西红柿等各有风味的食材，增强口感，然后在烹饪结束时放盐，这样才能保证盐附着在食物表面，保证量小又好吃，多用蒸等烹饪方法， 而且食物本身的味道是尝起来的 如果外出就餐，餐厅的菜品往往会加入大量的糖、油、各种鸡精、味精等，以改善口感，掩盖盐的碱度，增加条件允许，可以出去吃饭，要求服务人员少放盐。
减少盐的摄入量也会导致低钠盐的摄入如果我们用含有25%氯化钾的“低钠盐”代替国内的普通食盐，虽然低钠盐的味道会稍微淡一些，但人体的适应能力很强，我们的口味会在几周内逐渐适应低盐饮食。
盐在日常生活中的奇妙用途：食材的清洗，如动物内脏、鱼等，先用盐擦拭，再用水洗净，去除泥浆和异味。 煎炸食物时，在油底锅中放一些盐，这样油不易飞溅。 制作馒头时，在面粉中放少许盐，馒头蜂窝毛孔大，软质鲜美。 煮饺子时，先在水中放适量盐，这样煮熟的饺子不粘锅，饺子不破皮。 煮面条时，先在沸水中放少许盐，面条煮熟后不会腐烂。 凡是有苦涩味的蔬菜，都可以切开加盐一段时间，汁液可以过滤炒制，减少苦涩味。 进食新鲜水果和蔬菜时，将水果和蔬菜浸泡在5%的盐水中10至20分钟，以杀死细菌。