去年冬天，围着炉子泡茶风靡一时，但现在有了新的转折：不仅可以泡茶，还可以烤牛奶。 不少商家瞄准围着炉膛煮茶的商机，将仪式感与消费感相结合，让罐装烤牛奶成为当下的“新网红”。 罐装烤牛奶被誉为炉膛围煮茶的“青春版”，将煮茶经济与奶茶经济融为一体，让不少摊主和茶馆进行了转型和创新。
新商机：
健康奶茶深受年轻人欢迎
每个周末晚上，集美泰莎附近都会熙熙攘攘，街上摆满了摊位。 近日，经营深夜方便面摊位的陈一琳在一旁新摆了个摊位，摆放着烤箱和几个陶罐，还有牛奶、茶叶、红枣、桂花、玫瑰、茉莉等原料。
陈一琳说，起初她是通过短**了解到罐装烤牛奶的，新奇的奶茶制作方法突然引起了她的兴趣，“大家晚饭也要喝点东西，夏天天气炎热的时候卖果汁，现在天气越来越冷，热奶茶成了很多人的首选， 我觉得这是一个商机。 ”
她介绍，罐装烤牛奶的制作方法很简单，她试了两遍就掌握了成分比例，“先将茶叶和糖炒，炒香，再加水刺激茶香，最后加入枸杞、红枣、纯牛奶和花瓣。 ”
目前，她已经推出了三种口味：玫瑰、茉莉和桂花。 罐装烤牛奶口感醇厚，没有普通牛奶的鱼腥味，很受年轻女孩的欢迎。
在我市众多商家提供的罐装烤奶场景中，除了夜市、集市摊位外，还有一些茶馆经过改造升级，将罐装烤牛奶搬进室内，让市民和游客感受到动手制作的乐趣。
我第一次喝一罐烤牛奶，味道还挺甜的。 “原本只想尝试的小钵和女朋友感觉不错”，作为冬天的热饮，罐装烤奶使用的原料对健康有益，制作过程一目了然，让我感觉很健康。 ”
新模式：
**节俭是人们根据自己的需要选择的
记者观察到，短短一个小时，就有十五、十六位顾客要求陈一琳买一罐罐烤牛奶。 “一开始，它少了一点，每晚只卖十几杯，但现在好多了。 陈一霖说，现在他一晚上能卖出60多杯，一个半小时就能用完一盒纯牛奶。
今年10月底，我去云南品尝了火塘烤茶的非物质文化遗产，这是罐装烤牛奶的雏形。 27岁的郭婉馨去年从宁波回到厦门，帮助母亲经营自己的茶馆。 在她的建议下，去年，母亲对东平山上的茶馆进行了翻修，成为围炉泡茶的好地方。
今年，她的茶馆拓展了新的商业模式，推出了“换茶不换壶”的业务，在炉膛周围煮茶**的基础上增加了一罐烤牛奶，包括两个茶底、两朵花、五种食材以及橙子、瓜子、花生、棉花糖等零食。 “有三人餐和四人餐，大家可以根据自己的需求进行选择。 郭万新说。
最近，气温有所下降，人们更喜欢在室内体验。 郭万新表示，周末晚上客流量最大，每个灶台的炭火熊熊燃烧，院子里的灯渐渐亮起，营造出浓郁的氛围，“这种创新的用餐方式以其独特的口味和体验深受年轻人的欢迎。 ”
易于复制：
进入门槛低，该工具可用于多种用途
在集市上卖一罐烤牛奶比从茶馆转换更受欢迎，因为它更接地气。
从生产形式上看，罐装烤牛奶可以看作是炉膛围着泡茶的延续。 郭万新认为，在运营成本和消费体验方面，围炉泡茶的素材更加丰富，消费者需要掌握烤煮的技巧市面上销售的罐装烤牛奶，大部分不需要消费者自己做，由商家烘烤销售，优势最大。
郭万新介绍，一般市面上卖的罐装烤牛奶要15元500毫升，“而且像我们用DIY的方式围着炉膛泡茶，两人一顿饭要68。8元，人均34元4块钱，比吃现成的要多一倍，只是更有趣。 ”
记者发现，我市多家餐馆都推出了烤牛奶罐头，杯子价格从15元到20元不等部分露营地也推出了新的**，除了罐装牛奶DIY的材料与设施外，还提供露天电影、篝火晚会、草地飞盘等配套活动。 “刚上架一周，价值288元的**已经订了9份。 某露营地负责人秦欣表示，如果反应良好，他们会考虑把一罐烤牛奶变成冬天的常态**。
秦欣去年在炉子周围买了不少泡茶的工具，她担心“一阵风”过去不知道该怎么办。 “没想到烤牛奶罐又热了，我们也是一手多用的。 她说，那壶烤牛奶很像围着炉子煮茶，准入门槛很低，模式基本可以复制，“天气越来越冷，露营人数下降了。 这时候，使用罐装烤牛奶是一种很好的营销方式。 ”
局限性：
该产品具有单一的“开花期”，并且很短
无论是在炉子旁煮茶，还是在罐头里烤牛奶，当掀起新一波消费热潮时，总能吸引各行各业的商家蜂拥而至。
围着炉子泡茶刚出现的时候，大家都说可能是一阵风，过了'花期'就没有市场了。 然而，它并没有像预期的那样成为昙花一现，而是成为了一种长期的消费场景。 郭婉欣的母亲黄珂说。
与围着炉子煮茶相比，罐装烤牛奶的形式更简单，更容易让消费者失去兴趣。 黄珂表示，不少消费者表示，更倾向于在市面上购买现成的牛奶，或者自己在家做罐装烤牛奶，“我们向这些消费者出售陶炉、陶罐和食用花卉，以开拓替代销售渠道。 ”
在黄珂看来，罐装奶茶等新兴场景尚未形成足够大的品类市场，存在一定的局限性。 “其实，根据甜度和茶味的不同需求，糖和牛奶是有标准量的。 黄珂说，如果形式很简单，很难留住客户。
商家更多是追求短期的销量和利润，但从需求来看，随着消费场景的多样化，罐装烤奶背后有非物质文化遗产的支撑，可以有长远的发展。 “黄珂说。
厦门晚报记者刘佳莹）。