（王国华）。
舌尖上的中国“看不厌，闲着就再找**和习。 里面介绍的每一种食物都让我想去那个地方，快点吃。 比如建水烤豆腐，多年前应吴立阳先生的邀请去了云南，真的在建水住了一两个小时，却不知道味道，就错过了。 下次我应该专门去那里尝试一下。 比如金华火腿，只听说过它的名字，从来没吃过，听到名字就有胃口的感觉，也应该去金华买一个。
或者说，如果今天有一盘棋，食材大变，想吃火腿，随时随地都可以买到，也可以在网上买到，何必去金华。 我说，好东西一定在原产地。 吃煎饼就得去山东，吃辣白菜去延边，吃大锅菜去深圳，甚至吃拉面去兰州，品尝小吃去福建沙县。 水土一面是人，一面是水土是产品之一，这个地方的产品经过这个地方的人打磨，就成了地方特色，这是人和物的命运，不可替代，你不能勉强。
或者说，大老远到产区吃饭，和在当地坐着等吃饭有什么区别？
差异是巨大的。 我住在东北的时候，超市里有荔枝和芒果卖，所以我想买几个新鲜的尝尝，尝起来像烂红薯。 我想，这有什么好处？苏东坡吃了这些东西，还希望“做个岭南人长久”？后来在深圳吃了时令荔枝和芒果，嘿，味道隐隐约约还是一样的味道，为什么味道不一样？这么说吧，北方的荔枝味是一种奇怪的气味，而岭南的荔枝味是一种正常的、天然的味道。
荔枝在半熟的时候采摘，从南到北运输，送到消费者手中时，它们似乎刚刚成熟，但它们怎么可能和那些长在树上的一样呢？食物不能保存太久，即使是偶尔的，从那里运输食物的物理特性也会因为两地之间的气候不同而发生变化。 形状相同，但芯材却大不相同。
换句话说，房产并不总是在同一个地方，随着人的迁移，房产也会走路。 辣椒最初产于墨西哥，现在在我国东部、西部、北部和南部种植和食用
这是真的。 但墨西哥胡椒的味道肯定和中国辣椒不一样。 人与所遇之事平和，事与土平安，能在地上生根发芽，这证明存在生存的环境，但生存不等于生存，生长的东西还是不一样的。 如果你想吃墨西哥胡椒，你还是要去墨西哥吃。
宋代有个规矩，王侯贵族“四面八方不准吃饭”，这意味着当权者不得向各地索要地方特产和美食，只能吃汴梁（开封）附近出产的物品。 主要目的是防止过度征用，但另一个原因也可能是对食品卫生的关注。 远道而来的物品容易变质，而且没有成熟的检测机制，吃得不好肚子会很麻烦，所以干脆拒绝。
还是说如此发达的技术和如此快速的交通方式无法解决这些问题？飞机早上运，那边中午就可以吃了，物品怎么换？
我说，有变化。 吃它的人是不同的。 盒子的这一面是每天平常吃的食物，食客们拿着一个搪瓷罐，在街上的树荫下吃。 那边的车厢是稀有物品，是远道而来的，当然做不出来，就要用青花瓷，认真地坐在餐厅里喝一口。 这样吃，味道怎么会一样呢？
或者更确切地说，饮食也应该注意原教旨主义？
我说，我只是尊重“原版”。 希望各地的属性都保持一点神秘，离我一点距离，让我对美好的事物有一种向往，一种希望，一点点想像。