义良牛街镇，位于昭通市宜良县东北部，是一座千年古镇。 牛街始建于东汉，是古茶马道出云南进入四川的重要集镇，“拉不了的赵币”集中于此，“不尽如人意的徐府城”从这里开始，商人马人云来往往，十分热闹。 早些年，来自10多个省市的商人在这里做生意，把各地的文化带到了这里，使古镇拥有了独特的地域文化。
在白水河岸边，雨水和热量并存，非常适合桐树的生长，富含桐叶，桐树种植简单，易于生存，桐叶具有防腐功能。 牛街镇南昌村马村民集团是桐子叶粑粑的发源地，在熟食不能长期储存和运输的时代，这里的人们用当地丰富的油桐树叶包裹石磨和发酵米浆，制作粑粑粑，我们发现用桐叶包裹的粑粑在炎热的夏天几天都不会改变味道， 所以制作桐叶粑粑的技艺已经传开了，桐叶粑的制作，已有100多年的历史。
选用当地产的米饭制作泡桐叶粑粑，一部分洗净冷水浸泡3小时，一部分煮熟做米饭，两者合二为一，用石磨磨成米浆，在容器中发酵。 然后加入煮熟的红糖或白糖，根据肉和蔬菜的口味，按比例加入猪油，然后用桐叶包好放入蒸锅中，用烈火蒸30分钟即可出锅。
吴承辉是牛街镇南昌村人，从小就跟着阿姨学做桐子叶粑，至今已有40多年。 她制作的桐叶粑色泽鲜艳，通体晶莹剔透，香味浓郁，吃起来软糯香甜，口香扑鼻，深受食客的喜爱。
2024年，沙湾公路开通后，销售规模逐步扩大，除桐叶粑粑外，还销售当地黄糕、黑豆豉、豆腐干、火草粑粑等特色产品。 除了向当地人和路人销售外，我们还通过真空包装在线销售。 如今，吴承辉和姐夫经营着老吴家的专卖店，年收入在40万到50万元之间。
桐子叶粑已有100年的历史，闻名远方。 由于生产材料可以就地制作，生产成本大大降低，而且由于桐树的叶子具有保鲜防腐的作用，便于携带，销量在发酵粑粑中名列前茅，为牛街当地农民带来了可观的收入。 如今，牛街通子叶巴巴已成为昭通特色食品的名片之一。
云南网记者 沈迅 记者 张琳 王文元.