势不可挡，杭州冬日美食来了！

虽然杭州的冬天很冷，但冬天特有的美食却很多，冬笋就是其中之一。

冬笋素有“金衣白玉，蔬菜中的必备品”之称。 它的竹笋又甜又厚，质地更加酥脆嫩滑，吃起来会有一丝甜味。 尤其是新鲜挖出的时令冬笋，嫩滑爽口，无论是凉拌、炒菜，还是挂汤，都能将鲜味发挥到极致。

如果说这么美味的冬笋有什么缺点的话，大概就是周期短，只有不到2个月的赏味期，美味转瞬即逝。 如果想在其他季节吃一口竹笋，只能用刚挖出的新鲜竹笋做成干竹笋，虽然可以保留竹笋的味道，但味道总是不如当季新鲜的冬笋。

目前，杭州市场冬笋的日采购需求已达70-80吨。 刚上市的时候，甚至比大闸蟹还要贵，虽然最近跌了不少，但质量还是很不错的。

说起来，杭州人每年做咸菜的势头也是不可阻挡的。 在大马巷，有很多卖冬泡菜的商店，附近居民络绎不绝，来来往往。

冬笋和冬腌搭配，启动油锅，先把冬腌菜炒，再加入冬笋炒，这就是杭州的名菜“炒二冬”。 视原料质量而定，冬笋的质地要鲜嫩，冬腌菜要彻底腌制，微黄。

除了常规的炒冬笋和咸肉蒸冬笋外，还可以尝试用制作荔枝川浇头的方法烹制冬笋。

当然，作为百肉之王，每个地方都有自己的吃法，无论是红烧冬笋、腌杜仙、冬笋、雪白冬笋炒培根，还是冬笋笋排骨汤，......这些风味各异的冬笋名菜，足以让食客感受到“笋味清脆”。 杭州冬暖心计划