本文**：人物**海外版。
本报记者孔德琛.
《人物**》海外版（2024-01-02 第11版）。
原来售价49元的650ml精酿啤酒，一瓶1升减至13瓶9元，950ml鲜奶由之前的15元降到9元9元，吐司**低至69 美元 ......不少消费者发现，一些大中城市的零售商正在启动一轮商品降价，很多线上线下同时营业的商超，如盒马，线下甚至低于线上。
去年以来，一些大型超市遭遇经营困难，大量门店关闭或转移。 与此同时，不少超市围绕折扣展开了新一轮的改革。 “打折”能为实体店创造新的优势吗？如何保证质量不降级？
中高端超市推动打折。
“动山价”和“拔河价”——说到近期盒马等商超新一轮降价，不少消费者觉得“自己赚到了”。
我非常喜欢榴莲，自从盒马开始推出“动山价”后，我曾经买过让我觉得“痛苦”的榴莲糕，让人们更容易接受。 从88元到不到40元一件，折扣真的很大。 住在上海的贾锡媛告诉记者，“听说牛肉价格也会降价，我很期待。 ”
“动山价格”涵盖的产品很多。 记者在盒马看到，从各家超市都有售的品牌食品，到瑞士卷、鲜肉酥饼等自制特色食品，再到面巾等日用品，再到进口牛肉等中高档食材，上千种商品纷纷加入降价“大军”，降价幅度超过30%。
市场也给出了最直接的反馈。 以精酿啤酒为例，经过大幅降价，去年10月，盒马鲜生“1升盒装疯狂德国小麦白精酿啤酒”销量同比增长110%。
近两年来，超市行业竞争激烈。 线上商店分流了大量消费者，便利店、大型超市、会员店、过期商品店等各种线下业态争夺消费者。 在此背景下，过去几年专注于“质优价廉”的中高端超市，面临着新的挑战。
首都经济学院消费者大数据研究院执行院长陈丽萍告诉记者，从全球范围来看，中等收入群体的消费变得更加理性，强调“高买家”——消费者愿意为商品的质量和功能买单，但不愿意为花里胡哨和品牌溢价的概念买单。 在这种情况下，高质价比成为消费的关键因素，也创造了新的商机。
近两年，山姆、Costco、麦德龙等欧美品牌会员店的快速增长表明，中国大城市的中等收入群体对高品质、健康、高价位的食品需求量很大。 陈丽萍表示，除了常规的大众食品，这些消费者还希望购买来自全国各地的特色食品，比如北京的江南“水八仙”、云南的时令野菜，也对全球美食有着浓厚的兴趣，比如泰国的椰子绿、澳大利亚的牛肉等。 这意味着面向中等收入群体的综合性食品折扣店存在巨大的发展空间，中国超市行业也在迎来新的机遇，需要推动产品差异化和垂直整合第一链条，以满足新的需求。
垂直链条可降低成本。
由于线下门店的房租、水电费等成本较高，线下门店应该比线上贵“——这是很多消费者固有的看法。 然而，线下专属折扣价的出现，改变了这一“传统”：在盒马鲜鲜线下门店，一瓶350ml的泰国可可麦椰子水线下专属价格为39元，5个在APP上9 美元 ......在店铺的专卖区，还有很多其他品类的产品，包括狮子王牙膏、红牛饮料、泰国大象牌汽水等一些进口品牌产品，以及盒马自有品牌火锅底料等产品，线下比线上便宜。
这是如何做到的？“我们'削减'的主要内容是在线成本。 盒马鲜生相关负责人告诉记者，“线上成本高，就是货物放在仓库里，陈列、拣货、包装、理货、配送等各个环节都需要钱。 ”
该负责人告诉记者，以狮王牙膏为例，由于销量较少，盒马需要与其他零售商共享集装箱，有贸易公司作为中间商赚取差价，**下没有拼箱环节，节省了这个成本。 “线下折扣价和价格的差额，其实就是这些成本。 我们将这部分成本转化为减少的**，为消费者节省了这笔钱。 目前，盒马已开始全面打折，涵盖5000多个品类，未来，盒马将减少产品品类，探索更高效的打折方式。 “该负责人说。
线下推出专属折扣价，线上产品**也在循序渐进的探索中最大化。
最初我们的啤酒是650ml，卖49元，盒马采购找到我们，提出卖一升瓶，199 美元 ......当时，我想，这怎么可能？*商业公司特斯拉董事长曹辉回忆说，“两年前，盒马在精酿中用了'38个1L马口铁罐'，这是啤酒行业没有人用过的一种罐头。 如今，这款曾经名不见经传的盒马鲜生精酿啤酒，月销量近百万罐，成为爆款，这种罐型也被业界广泛使用。 ”
售价降低的背后，是一点一滴挑出来的成本。 “降低精酿造成本是一根硬骨头，好的精酿必须使用最好的原料，原料成本不会节省。 曹辉介绍，为了进一步优化成本，特斯拉决定与盒马鲜生打造精酿啤酒垂直**链。
首先是物流。 “我们把物流公司的事情重新做一遍。 曹辉介绍，在合作量不断扩大、订单量确定性不断增强的情况下，公司开始直接与冷链车队建立长期合作，逐步突破冷链物流的地域限制，将配送范围从华东地区扩展到全国。 其次，包装材料也是精酿啤酒成本的很大一部分，由于订单量的增加和采购机制的优化，盒马鲜生精酿啤酒的包装材料成本降低了207%。
创造更高的性价比。
超市折扣对**商家有什么影响？
折扣转型不会影响商家的利润，垂直链的建设也不是以牺牲一端利益为代价，实现盒马利益最大化。 盒马鲜生成品部采购总监张宇表示，这背后是规模化、数字化带来的成本进一步降低，以及垂直**链带来的最终收益，这也是零售供应团队双方的双赢局面。
为着力提升企业竞争力，盒马将于2024年7月底开始上线“宜山价格”，10月中旬起推进贴价改革。 “我去了波兰、英国、意大利和西班牙了解情况。 盒马鲜生CEO侯毅告诉记者，他发现折扣化经营已经成为全球零售趋势，也成为中国零售必须经历的一条改革之路。
中国零售市场广阔，面向中等收入群体的折扣超市是一个巨大的蓝海市场。 侯毅认为，与国外市场相比，中国零售市场的线上服务是一大特色：盒马开创的线上APP订单“30分钟送达”服务，提高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售业正面临线上线下相结合的全面性、互联网化的竞争。
在侯毅看来，把打折理解为做低价、打最好的仗，并不全面。 “让好货不贵，最好的产品和高端的产品才是最好的东西。 转型打折绝不是一条便宜的路线，盒马不会放弃品质。 “侯毅说。
面对这一折扣变化，许多一流商家都看好并积极与盒马鲜生合作。 目前，与盒马合作3年以上、规模过亿元的第二批19家合作企业被授予“盒装品牌”称号。 同时，云凌先生、新希望、喀什乳业、金麦朗等多家企业与盒马鲜生达成近百亿元的战略合作。 “大品牌在规模、技术、食品安全等方面都有优势，他们仍然是盒马鲜生非常重要的合作伙伴，目标是让消费者获得更高的质价比，顺应消费趋势。 “侯毅说。