北风起，腌肉香。 板鸭是桂林人过年的传统食物，最有名的板鸭无疑来自临桂回显古村。
12月23日，首届惠县班鸭节在老村举行。 除了精彩的戏剧表演外，最受欢迎的是Banya美食街。 同一天，每个家庭都在门前摆放了自己的盘子鸭子出售。 在阳光下，黄色和闪亮的板鸭特别吸引人。 一些生产商还将蒸鸭切成小块，供市民和游客品尝。
下午3点多钟，巴尼亚美食街依然人头攒动。 记者看到，老村老字号白玉龙的摊位上坐满了人，院子里捡着正在晒干的鸭子的人也不少。老板娘李美艳告诉记者，晾板鸭最好的天气是阳光明媚的北风天，很适合近期。 “鸭节对销售的影响非常明显，我们家准备的200斤鸭翅、鸭爪和500只酱鸭刚刚售罄，传统的鸭子也卖得很好。 ”
据介绍，老村鸭生产工艺起源于清代，已有200多年的历史。 每年冬天，每个家庭都围绕着鸭子转。 一只鸭子做成板鸭，需要经过屠宰、脱毛、砍掉四肢和下巴、开膛破肚、切骨、整形压平、酸洗、登板、风干整形、切整形、拉伸鸭子（用竹条打开箱子保持平整）、烘干等十多个工序， 自然风干等。每道工序的要求都非常高，很难被现代技术所取代，所以老村民一直坚持板鸭的手工技艺。
李美艳介绍，吃盘鸭最简单的方法就是蒸。 鸭肉清洗干净后，放入蒸锅中，用小火蒸30分钟，切成小块即可食用。 如果想要更柔软，建议在高压锅中蒸熟。 第二种吃法是黄炖，即将鸭肉蒸切成块炒，然后加入冬笋、干辣椒、大蒜、蚝油、糖等调味料，加入冷水或啤酒，盖锅炖5分钟左右。 这时，咸香的鸭肉搭配酥脆的冬笋，让人更加开胃。三是煲汤，这几年在广东颇为流行。 先把鸭子洗净切块，焯一下，放入锅中再干炒，放入沸水中，不要过鸭子，加入姜煮沸。 之后，将鸭子倒入砂锅中煮30分钟，加入白萝卜和胡萝卜块，煮5分钟，然后放少许盐。 汤就是这样熬的，汤汁乳白色，味道鲜美。
记者了解到，除了传统的鸭肉生产外，老村酱鸭近年来如雨后春笋般涌现。 酱盘鸭是用当地一年以上的老鸭子，经煮、烤、重新腌制、风干精制而成。 口感咸、香、辣，可直接食用，也可用微波炉加热或锅蒸或直接炒。 与传统板鸭相比，酱板鸭的生产不受季节、天气等因素的影响，一年四季均可制作，成为带动乡村振兴、提升集体经济的又一特色品牌。
据惠县镇统计，鸭子节吸引了市民和游客近5万人次，销售额达245万元，现场签订鸭子合同6万余只，金额超过300元。
*：桂林晚报。