作者丨李莎，潘晨晨。
编辑丨陈杰.
图源丨图虫。
贻贝在锅里烂了，8毛钱在锅里烂了“，”8毛钱在锅里烂了”。
12月1日，在北京丰台的一个农贸市场，许多蔬菜摊位上都插上了类似的泡沫标语，其中“八毛”字样尤为醒目。 在离农贸市场不远的一家超市里，一颗4公斤的白菜要218元，单价小于06元斤。
大白菜是北方冬藏数量最多的蔬菜，“青菜”是大白菜的一种。 “我们的卷心菜都是本地的，今年我们种了很多，收成不错，价格便宜。 上述农贸市场的一位菜摊主告诉21世纪经济报道记者。
北京新发地***展示，12月1日，大白菜均价为033元斤，同比下降34%。
在蔬菜大省山东，卷心菜的**含量较低。 “在我们超市里，白菜卖2毛钱一斤，我们去田里的农民那里买一棵1元，一棵白菜可以达到10斤左右。 在山东潍坊经营多家连锁超市的李军（化名）告诉记者。
上海港联农产品事业部蔬菜分析师张敏告诉记者，近期蔬菜滞销降价现象已经持续了2个月左右。 降价蔬菜主要品种有大白菜、葱、萝卜、芹菜等，主要集中在山东、河北和内蒙古等地。 蔬菜总量增加、秋冬季节高温、参会各方整体消费热情下降，是蔬菜降价的主要原因。
卷心菜卖的是“卷心菜价格”。
前两天白菜没钱，自己去田里拿，我用三轮车拉着，一辆车5块钱。 山东寿光生鲜批发商李习（化名）告诉记者。
据她所知，今年很难保持当地种植的白菜。 “卷心菜和萝卜都是在车上卖的，不管斤多多。 因为我连田里的劳力钱都拿不出来，谁要谁就去地上自己。 ”
青岛即墨区沂丰店镇的菜农也遇到过类似的情况。 当地种植户何乔（化名）告诉记者，当地露天田地种植的蔬菜以白菜、白菜为主，“不好卖，而且越便宜，越卖不出去，很多蔬菜直接留在地里。 如果卖了，也很便宜，还不够付钱，只能说能回多少钱回京城。
何乔算了算账。 村里的白菜在10月底大规模挂牌，批发商来采购每亩500-600元，不久前**已经跌至每亩200-300元，这两天涨幅略有，但涨幅很小。 种植一亩白菜的费用在2000元以上，包括地租、疏土、买苗、种植、施肥、浇水等。
批发商购买**低价，但他们的收获、装卸和运输全包，更省心。 最近也有卖菜的人去田里买菜，**大概1元，卖菜的人把去掉老叶的网菜收起来，增加了人工成本。 菜农也可以选择自己收割，然后开车到附近的菜市场去卖，不去掉老叶，一棵2元就能卖到，一天能卖600-700株。 何乔家每亩可生产2400-2500棵白菜。
在山东省潍坊市长乐县姚沟镇，种植户刘伟（化名）居住的村子也种植大白菜。 “少种就卖，多种就卖，多种就卖不出去，就当肥料用在田里。 ”
刘伟说，今年，他身边很多人都把白菜打在地里，“因为实在没利可图。 ”
刘伟种了圆椒和茄子，他的菜在中秋节前后成熟上市，前几天就卖光了，**的进度比往年慢了很多。 “采菜的人越来越少，所以要花一个多月才能收割完。 “刘伟告诉记者。
不仅是山东，陕西渭南市化州区中益果蔬专业合作社董事长董英飞也有类似情况。 “今年，田里的卷心菜、萝卜等都卖不出去了。 陕西渭南华州白菜收获1 毛金——现在全国大部分产区都是这个**，没人要。 董英飞告诉记者。 据他观察，现在批发市场人不多，蔬菜不好卖，田里的蔬菜卖不出高价。
据张敏了解，2024年10月至今，蔬菜滞销、降价现象在全国范围内普遍存在。 蔬菜产区滞销降价主要集中在山东、河北和内蒙古等地，滞销降价的主要是大葱、大白菜、萝卜、芹菜等蔬菜品种。
张敏介绍，今年至今已上市不少滞销降价的蔬菜品类，2024年山东省泰安市肥城区大白菜价格为016元斤，2024年上市期半毛菜开盘规模为007元斤，开规模**同比减少009元斤，下降参考5625%。
事实上，许多受访者都谈到了近两年蔬菜价格低迷，今年跌幅更大。 李军表示，大众消费较多的蔬菜品种种植门槛较低，不需要大量资金投入，或者越来越低。 今年白菜种植面积过大，已经跌到谷底，护城难。
李军的超市主要经营北方蔬菜，包括大白菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、有机花椰菜、西红柿、黄瓜等，有的是从农田采摘的，有的是从市场购买的。
目前，他的超市销售和采购量都比较稳定。 “虽然有变化，但数量波动不大，毕竟人们的衣食用都有。”
在何乔的村子里，现在田里露天长的白菜已经不多了。 山东是粮食大省，霜冻前后的冬小麦种子都会落地，这时候村里很多人都会把田里的白菜种麦子，有地方存放白菜，没有地方存放白菜只能把白菜扔在田边上。
他碰巧明年春天种土豆，所以他没有那么着急。 她今年种了10多亩白菜，上市已经一个多月了，地里还有七八亩白菜没有收割。 但是田里的白菜不能等太久，下次降温前就要收割了，否则会冻坏。
何乔今天正忙着给大棚里的西红柿和黄瓜浇水，这段忙过后打算把白菜收起来，然后铺上保温层，可以存放到明年春天。 她准备碰碰运气，有商贩可以收集，**要是合适，她就卖，不然就等自己陆续在市场上卖，“卖一点，亏少”。
一些菜农今年可能很难止损
大约一个半月前，冷链货运司机小方跑了一次长途运输回来，发现很多蔬菜和水果都下降了。
小方向记者表示，今年货运司机较往年有所增加，平台降价、订单停产的情况也比往年更差。 蔬菜降价后，批发商的利润会下降，甚至有亏损的风险，他们支付给司机的运费也会相应减少，甚至会出现赔钱、逃避订单的情况。 再加上最近身体状况不佳，小芳把车停了一会儿。
近期蔬菜变化主要受蔬菜供需结构变化影响，供过于求与物流关系不大。 中国物流与采购联合会研究室主任周志成告诉记者。 他认为，目前整个货运市场过剩，挤压运价水平，竞争力不足，以及抗风险能力弱的个别司机难以抗拒，这就是司机赔钱的原因。
从蔬菜供求关系和气温入手，张敏进一步分析了蔬菜降价的三个原因。
一是蔬菜总量增加。 以蔬菜大省山东为例，山东省统计局数据显示，2024年前三季度，山东省蔬菜面积为166210,000英亩，增加22%，总产量62718万吨，同比增长34%。供需关系是蔬菜滞销、价格低迷的最重要原因。
其次，高温导致蔬菜的品质变得容易变质。 10月以来，我国大部分地区气温持续偏高，高温、销售缓慢，增加了产区蔬菜腐烂的概率，品质下降也是导致蔬菜下滑的原因之一。
三是经济环境影响。 今年是后疫情时代元年，经济复苏期居民消费相对谨慎，各环节蔬菜需求“浪费”有所减少，无论是从中间流通环节还是到终端消费环节，参与各方整体消费积极性有所下降，这也是蔬菜价格低迷滞销的原因之一。
四川绵阳的蔬菜采购机构王姐发现了另外两个影响蔬菜的方面。 她是2024年冬天入行的，据她回忆，那年冬天比较冷，“只要有食物就能卖，而且比较高。 相比之下，今年就不同了。
一方面，今年冬天气温比较高，天气暖和的时候蔬菜生长速度比较快，市场上的蔬菜数量比较多，并不高。 另一方面，菜市场的吞吐量很小，“像白莲花，三年前工厂还得收，最近两三年，芥菜厂也收得少了，货也动不了。 ”
虽然大白菜和大葱等蔬菜品种的价格有所下降，但其他蔬菜**相对坚挺。 “有些菜很便宜，有些蔬菜很贵，比如菊花、豌豆苗、卷心菜苗等。 上述蔬菜摊主说。
以菊花、豌豆苗为例，北京新发地***显示，12月1日菊花均价为5元金，比11月1日上涨186%，与2024年12月1日持平12月1日，豌豆苗均价为575元斤，环比21%，同比28%。
何乔大棚里新上市的西红柿也是可以接受的，和往年大致持平。 她说，现在蔬菜卖家可以花6元买到草莓番茄，一斤普通的西红柿和水果可以超过3元，甚至接近4元，不存在滞销的情况。
大棚蔬菜投入量高，种植人数相对较少。 现在气温较低，露天蔬菜少了，反季节蔬菜**更好。 何乔说。
最昂贵的蔬菜是最近才种植的蔬菜，主要是黄瓜、生菜、散花（有机花椰菜）和卷心菜。 董英飞进一步表示，最近北方很多地方都冻了，这些蔬菜慢慢不再露天供应，这些蔬菜的菜才刚刚开始。
菜市场可能会迎来变化。 张敏分析称，近期蔬菜滞销降价已持续2个月左右，但11月中旬，“南方蔬菜北”模式开启后，蔬菜长途运输成本增加，北方（主产省份山东）蔬菜生产成本从冷棚蔬菜转向高温后有所增加， 而短期的降温天气也会在一定程度上抑制设施蔬菜的生长和产量。
因此，Mysteel农产品认为，从12月开始，蔬菜有望继续小幅出现。 不过，鉴于近年来各种蔬菜种植成本不断攀升，预计虽然后续蔬菜价格在意料之中，但今年仍有不少种植户能够止损。
刘伟的情况稍微好一点，今年的蔬菜种植是可以有保障的。 他的圆辣椒目前能达到2元左右，虽然比去年同期略低，但还算可以接受。
最近，刘伟一直忙着整地、施肥、建大棚，为下一茬播种的蔬菜做准备。 “现在我不能减少种植面积，我已经建了棚子，成本已经进来了，所以我只能继续晾晒，或者继续种辣椒和茄子。 他说。
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本期编辑：李玉彤、习、谭雅涵。
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