市健康教育院温馨提示 正确吃鸡蛋，营养丰富，对心脏有益

鸡蛋营养丰富，但它们是以特定的方式食用的。 2024年，美国波士顿大学研究团队发表在《营养素》杂志上的一项研究表明，每周吃5个或更多的鸡蛋，可分别将患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。 当与其他健康饮食模式相结合时，健康益处甚至更强。

具体来说，每周吃 5 个或稍微多一点的鸡蛋，同时增加膳食纤维、鱼和全谷物的摄入量，可显着降低空腹血糖受损或 2 型糖尿病的风险 26%-29%.最重要的是，乳制品、水果和蔬菜可以将高血压的患病率降低25%至41%。

在吃鸡蛋的方式上，煮鸡蛋是一种简单而健康的鸡蛋，不需要额外的油和盐，并且易于消化和吸收。 烹饪时注意将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火煮5-6分钟后，水沸腾后，关火，再炖3-4分钟，让鸡蛋煮透。

荷包蛋也是一种更健康的鸡蛋吃法。 煮荷包蛋时，一定要用小火，因为大火很容易打碎鸡蛋。 有些人喜欢吃荷包蛋，但其实最好把荷包蛋煮到完全熟透。

有些人也喜欢吃煎蛋，但是煎鸡蛋的时候不建议做水煮蛋，因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高，如果做水煮蛋，会受热不均匀，容易留下安全隐患。