导语：不管炖什么肉，只要锅里多加入这“2味”食材，炖的肉越多，越香，特别有效！
炖菜是大家的最爱，尤其是在冬天，一锅热腾腾的炖菜不仅能温暖身体，还能为身体增添抵御寒冷的能量。 我家每年冬天每隔三五次就会炖一锅肉，有时是羊肉，有时是牛肉，有时是炖猪肉，香香的，小朋友都喜欢吃！
如果想做炖肉，炖的时候有一些小技巧，很多朋友做炖肉，加了很多调味料，炖的时间也不短，但是炖肉不好吃，老木味咬，肉不香很腥，只是因为没有正确的方法。 其实炖肉的时候，加的调味料越多越好，只有配对了食材，才好吃，不管炖什么肉，只要锅里多加“2味”的食材，肉炖得越多越香，特别有效！2种口味是什么，下面就拿冬天最常吃的猪肉炖粉丝为例来分享炖肉的美味方法，一起来看看吧：
【猪肉炖粉丝】：
1.取一块五花肉，洗净切成稍大块，然后放入锅中，加入适量冷水和料酒，大火煮沸煮约1分钟，取出猪肉放入温水中清洗表面泡沫， 然后控制水分以备后用。
2.准备适量的粉丝，放入大碗中，然后加入未超过粉丝的水浸泡约20分钟，将粉丝浸泡至变软后备用。
3.锅中加油，加热，加入粉丝控潮，将五花肉中的脂肪翻炒。 五花肉会更香，再炖，也不油腻，如果炒油很多，放点出来，留着以后炒，特别香。
炒至五花肉皮颜色变成金黄色后，加入葱、姜丝、月桂叶、八角、桂皮、小米椒和冰糖继续翻炒，炒香，然后倒入适量的生抽，加入料酒一勺，蚝油一勺， 倒入少许深色酱油调整色泽，翻炒均匀后加入适量开水，应一次加水，不要中途加水，最后倒入几片山楂干和一小块当归，大火煮沸后转中低火慢炖。
最后扔进来的山楂干和当归是炖菜美味的关键。 加入山楂干可以使肉快速炖至软化可口，其微酸味也能去除腥味和油腻;当归具有特别强的腥味效果，不管炖什么肉，加一点当归不仅可以明显减少肉的腥味，还可以增加风味，让肉的味道更加香喷喷，但是，你不需要添加太多，添加更多会很苦， 一小块就可以了。
4.炖40分钟左右，猪肉会变得软软可口，这时可以打开盖子，放入软粉，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后继续炖一会儿，将粉丝炖至味味可熄， 然后在下锅前撒上一些鸡精或味精，提高新鲜度，如果不喜欢也可以不加，太香了！
不管炖什么肉，只要在锅里加入这“2味”，炖得越多，越香，效果特别好！这两种调料分别是山楂干和当归，炖肉的时候加进去，肉越炖越香，炖好的肉出锅后，又软又糯又咸，越吃越好吃，根本堵不住嘴， 如果你也喜欢吃炖肉，不妨试一试。