对于爱吃肉的人来说，猪肉是大多数人最常吃的，而五花肉可以说是猪肉中最美味的一块，所以很多人都会自己动手。
就像我们今天要说的炖五花肉一样，虽然很简单，但是要做好确实需要一些努力，就像很多人炖五花肉的时候总是不知道该放什么调味料每次炖的五花肉的质地都比较硬，外面餐厅吃的五花肉入口即化，这是什么原因呢？
比如很多人在家炖五花肉，味道很油腻，一个人最多吃几块，那么炖五花肉应该加什么调味料，这样口感才能软绵绵多汁，口感鲜香不油腻呢？
下面拉面的事情就一一解答，让大家看清楚！
第一：加入啤酒
加入啤酒软化肉：啤酒中含有大量的复合酶，炖五花肉时，不需要放水，直接用啤酒代替水，可以加速肉的软化，除了炖五花肉外，如牛肉、鸡肉、鱼等都可以用啤酒炖。
加入啤酒去除异味，增加风味：啤酒除了使肉软化外，还具有去除肉中的鱼腥味的能力，同时增加肉的香气，因为啤酒的沸点比较低，并且添加了酒精的挥发性，所以在烹饪时，可以带出肉食材中的鱼腥味物质、醛类、氨类物质， 而且啤酒中含有丰富的氨基酸，在烹饪过程中会转化为氨基酸，从而起到增强风味的作用。
第二种：加入茶叶
家里炖菜里没有香料，如何让炖肉更香不腻，方法其实很简单，炖五花肉的时候，加点茶水。 茶叶中所含的茶多酚不仅能使猪肚嫩，还能使猪肚有清新的香味。
其次，茶叶有很好的防油效果，比如五花肉，这是一种比较油腻的肉，非常适合泡茶。 此外，用不同的茶叶炖煮的五花肉会呈现出不同的香气。 这主要取决于你家里喝什么茶。
第三：加入柠檬片
很多人平时喜欢用一些干柠檬片泡在水里喝，其实用柠檬片炖五花肉也是一种杠杆，不仅可以让五花肉快速变软腐烂，还可以缓解五花肉的油腻。
这是因为柠檬片中含有大量的酸性物质，而这些酸性物质可以使五花肉的脂肪分解得更快，所以五花肉更容易达到入口即化的味道。
除了我们上面说的3种常见的家常食材，比如很多人家里也有很多调料，那么在炖五花肉的时候，如何让它味道更好，哪些调料和哪些组合，才能发挥出最大的香味效果呢？
小编就和大家分享几种炖肉包的组合，味道比超市买的要好多了。
第一类：调味香料
常见组合：
八角+肉桂+小茴香+胡椒+月桂叶，对应比例为5：3：4：5：1
八角茴香+当归+花椒+生姜+橘皮，对应比例为4：2：5：3：2
八角+草果+花椒+香草+丁香，对应比例为3：3：5：1：05
其实调味品等的香料很多，但是家里没必要这么复杂，主要是突出一两种香料的味道，然后严格控制香料的用量，让出来的香料包，炖五花肉有满满的肉香， 带有一点香料味，是一种非常美味的味道，记得要用香料，香料的味道不能盖过肉的香味，否则会有药味。
第二类：除臭香料
很多调味香料都有去除异味的作用，比如八角、胡椒、草果等，所以我们在选择去除异味的香料时，可以根据自己肉的新鲜度，比如你买的鲜肉不能增加香料去异味，可以直接用炖菜上面的小料包， 如果是冰箱里冷冻的五花肉，那么可以加入一些香料来去除异味，比如：沙粒、草焦、胡椒、山奈、白等，量不用太多，月桂叶、橘皮、丁香等调味品都可以。
第三类：抗油腻香料
所有具有辛辣刺激气味的香料都有防油作用，如家里的干辣椒、辣椒、生姜、kaempfer、洋葱、生姜和大蒜等。
第一点：如果五花肉的脂肪很多，那么在炖五花肉之前，先将五花肉翻炒一下，再炒一些脂肪，这样五花肉炖好后，就不会油腻了。
第二点：炖好五花肉后，可以放入锅中蒸，就会发现很好吃。
第三点：炖五花肉的时候，放点黄豆，五花肉也会很快变软。
第四点：新鲜的五花肉不需要清洗，直接放入清水中浸泡40分钟，再冲洗干净，可以换刀，浸泡会释放出五花肉中的血水，这样就不会有鱼腥味，也不需要放料酒。
第五点：新鲜的五花肉，换刀不容易切，不成形，切得不均匀，教你一个实用的方法，把五花肉放在冰箱里，冷冻30分钟后取出，再用刀切开，你会发现你几秒钟就成了厨师， 五花肉切出棱角分明，造型规则，拉面店的牛肉片薄如蝉翅，这才是来的，还不是因为拉面师傅刀法好！
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