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编辑：《大众科学》大声说话。
2024年8月25日，日本安藤百福售出全球第一袋鸡汤方便面，以其独特的口感、方便快捷、储存时间长等特点，以及不断升级和创新的生产方法和口味，满足了无数消费者的需求，迅速打开了日本国内市场，在短短两年内彻底俘获了日本上班族的胃口。 2024年，安藤百福发明了出口到海外的杯面，一度风靡整个西方世界，被美国人誉为20世纪最伟大的发明之一。
二十世纪六十年代，北京一家食品厂引进方便面加工技术，开始批量生产方便面经过不断的改进和研发，已逐步投入市场，在首都人民中蓬勃发展，广受推崇。 随着工业化的发展，自动化流水线逐渐成熟，方便面逐渐走进千家万户，深受工人阶级的喜爱。
如今，我们每个人都可以轻松说出方便面的主要品牌孔师傅统一白象等一会。 根据世界方便面协会的数据，2024年中国方便面的需求量为4507 亿份，占全球方便面总需求的 37%2%，遥遥领先于其他国家，平均每人每年30包。
然而，在如此巨大的市场和需求下，在不面临奶粉、转基因食用油等重大食品安全事件冲击的情况下，方便面出现了一个有趣的现象，社会上也开始出现一个一致的说法，那就是“方便面营养劣质”、“方便面是垃圾食品”， “方便面都是防腐剂，容易致癌”。那么方便面是垃圾食品吗？
根据世界卫生组织推荐的膳食能量组成我们可以知道，65%**的食物中有50%是碳水化合物，11%是蛋白质，20%和30%是脂肪，而我们经常吃的方便面是能量结构和营养组合无限接近这个水平，从这些数据中也可以直观地看出，方便面其实符合世界卫生组织推荐的膳食摄入量。
众所周知，传统的方便面大多以油炸为主，而如今市场上流行的非油炸面条只是某种意义上的低炸，并不是真正的非油炸面条，这也引起了很多消费者的担忧和质疑，它们在工厂加工时会存在重复加油情况，导致大量反式脂肪酸影响身体健康。 但实际上，正规的方便面企业都是以流水线的形式生产的，每分钟使用近20%的油，并反复填充新油，如此反复，旧油很快就会被消耗和稀释，所以不存在重复使用的油的现象，生产也符合科学规范的流程。
针对方便面是垃圾食品的论调，关于防腐剂的讨论是无法回避的，很多人认为，方便面之所以方便快捷，储存起来困难，是因为添加了大量的防腐剂，吃多了这样的食物就会变成“木乃伊”。 ”事实上，这是一个完全错误的观点正如我们前面提到的，方便面需要在流水线上进行高温油炸，在这个过程中已经淘汰了大量的微生物，水分低至4%左右，不具备霉菌的生长条件因此，方便面根本不需要添加防腐剂。
而之所以有这样的谣言，是不得不提一种有机化合物——丙烯酰胺这是2A以内的致癌物，前段时间通过各大咖啡店的检测发现时，很多知名咖啡品牌在发售的咖啡中都检测到了这种物质，这让无数消费者感到焦虑。 有资料显示，丙烯酰胺会在人体新陈代谢中产生致癌因子，导致细胞突变为癌细胞，但是我们经常吃的油炸方便面中丙烯酰胺的含量却很低，平均含量只有20微克到65微克左右。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所吴教授曾说含有致癌物质的食物和食用它们会致癌完全是两个不同的概念，无论剂量如何都谈论毒性是完全不科学的。 目前，全球没有足够的数据和流行病学证据显示食物中的丙烯酰胺与癌症有直接关系适量食用方便面不会致癌。
对于垃圾食品，世界卫生组织并没有给出明确的定义和清单，但通常我们指的是只提供甚至超过人体所需热量的食品，导致产生过多的成分而没有营养，而方便面几乎含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，也符合世界卫生组织的标准方便面是方便食品，不是垃圾食品。
健康营养的饮食需要建立在合理配比的前提下，如果觉得方便面没有营养，我们可以在面条中加入更多的鸡蛋和肉类菜肴，补充和补充人体所需的蛋白质和维生素，这样既丰富了食物本身，又使方便面成为营养成分较多的食物， 所以永远不要再妖魔化方便面了。
看完这篇文章，你还觉得方便面是垃圾食品吗？你平时经常吃方便面吗？欢迎在评论区留言讨论！