纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为它含有铁，冲泡后会呈粉红色，晶莹剔透如果冻，非常粘稠，并具有独特的香味。 一般15-20g可以冲泡到碗里。
莲藕粉
优质的纯莲藕粉应具有以下特点：
1.它含有较多的铁和还原糖等成分，与空气接触后易氧化，使粉末的颜色由白色变为红色。 其他淀粉，如马铃薯、红薯、荸荠、葛根等，则没有这种变化，呈白色或微黄色;如果是玫瑰红色，则是由于添加了食用色素。
2.它具有独特的浓郁芬芳的气味，这是其他淀粉所不具备的。
3.取少许莲藕粉，用手指揉搓，其质地比其他淀粉更细腻光滑，光滑如脂肪，无异常。
4.取少量莲藕粉放入口中，接触唾液会迅速溶解，而其他淀粉进入口中后不仅容易溶解，还会粘在一起或呈团状。
5.藕粉冲泡后的吸水膨胀量可达8-9倍，熟果肉色泽微红，多为琥珀色，光泽晶莹剔透。 冷却后，放置几个小时，浓稠的熟果肉会变稀。
6.纯莲藕粉中含有大量的铁和还原糖，与空气接触后易氧化，使粉的颜色由白色变为红色。 其他淀粉没有这种变化，是纯白色或微黄色的。 如果是玫瑰红色，则是由于添加了食用色素。
7.纯莲藕粉口感细腻顺滑，溶解性好，冲泡后能迅速溶解，不结块、不沉淀。 同时，纯莲藕粉应不含任何添加剂和化学物质，并保持其自然状态。
以下品牌在市场上享有较高的知名度和美誉度，其纯莲藕粉产品在色、味、香、溶解度和纯度方面表现良好。
1.知味观：知味观是杭州生产的知名品牌，其莲藕粉采用优质莲藕制成，口感细腻顺滑，色泽自然，溶解性好，深受消费者喜爱。
2.三家村：三家村莲藕粉也产自中国杭州，生莲藕淀粉含量较高，所以三家村莲藕粉的口感更纯正，口感更细腻，受到很多人的喜爱。
3.天堂品牌：天堂品牌的莲藕粉色洁白，口感顺滑细腻，溶解性好，冲泡后能迅速溶解。 同时，天牌莲藕粉采用优质莲藕，加工精细，品质上乘
4.万石龙：万石龙的莲藕粉色泽自然，口感顺滑细腻，溶解性好。 同时，万石龙的莲藕粉**也比较贴近老百姓，深受消费者喜爱。
购买纯莲藕粉时，除了选择知名品牌外，还需要注意以下几点：首先检查产品的成分表和营养成分表，确保其纯度和质量;其次，观察莲藕粉的颜色和质地，确保其天然无杂质最后，莲藕粉的新鲜度和质地可以通过闻香味和品尝味道来判断。