咸鱼干是一种常见且美味的家常菜，在准备过程中需要一丝不苟地注意细节。 以下是制作咸鱼和干鱼的一些基本步骤和关键技巧，可帮助您制作美味的咸鱼和干鱼。
购买优质食材：
选择鲜鱼，常用的包括鲈鱼、草鱼等，保证鱼体完整，外观光滑，少腥味。
洗涤并晾干：
将鱼洗净、去鳞、去内脏、打磨，然后用盐擦洗，最后用水冲洗。 要使水变干，您可以在鱼体表面切开几口以帮助风干。
腌：
将鱼干均匀地涂上一层盐，入口中略带咸味，然后放入干净的容器中，撒上另一层盐，盖上盖子或保鲜膜封条，腌制几个小时到一天左右。
烘干和烘干：
将腌制好的鱼取出，悬挂在通风处或阳光下，使表面干燥并形成薄膜。 干燥时可以撒上一些盐，以增加储存时间。
存储：
咸鱼干可用干净的纸巾包好，存放在干燥通风处的密闭容器中，避免受潮。
烹饪和烹饪技巧：
腌制和干鱼可以用多种方式烹调，可以切片油炸、蒸、煲汤或炖。 烹调时可适当减少盐的用量。
品尝咸鱼和干鱼：
腌制的鱼干经过精心烹制，色泽金黄，香味鲜美，风味独特，适合多种烹饪组合。
结论：
虽然制作咸鱼干的过程需要耐心和细致，但通过掌握基本步骤和技巧，您可以在家制作美味的咸鱼干和干鱼，丰富家庭的餐桌食物。