导语：自古以来，羊肉就被广泛认为是冬季的滋补食材。 在李时珍的《本草纲目》中，特别提到了羊肉的补食价值，说能补温虚、补气、开胃健身、益肾气、滋胆亮眼、**虚寒、五劳七伤。 很多人都喜欢在冬天吃一锅热气腾腾的羊肉汤。
虽然羊肉味道鲜美，但经常因为羊肉味而困扰着人们。 于是，很多人想出了去除羊肉腥味的方法，甚至喜欢乱加香料，却没有意识到这样会破坏整锅的味道。
冬天炖羊肉时，请牢记“3不放手”，一定要学会去除羊肉腥味的正确方法，这样才能保证羊肉不会有腥味和柴火味，炖好的羊肉汤会浓郁可口。 最后，我也会和大家分享我的羊肉汤食谱，相信你会从中受益匪浅！
冬天炖羊肉，“3不放下”的3件事是什么？
不要放下：酱油
炖羊肉时，一定不要放酱油，包括淡酱油、黑酱油和各种口味的酱油。 在做其他菜肴时，适量加入少许酱油，可以增加咸味和调味效果。 但是，在炖羊肉时，如果加入酱油，酱油的咸味会破坏羊肉原有的风味，酱油的颜色会影响羊肉汤的天然白色，导致炖羊肉既不好吃也不好看。
二不放：料酒
同样，切勿添加料酒。 料酒通常用于去除食材中的鱼腥味，可用于腌制肉类和海鲜。 但是，炖羊肉时，切记不要加料酒。 因为料酒可能没有完全挥发，所以羊肉汤有酒味，严重影响口感。
二不放：料酒
此外，不能添加五香粉。 五香粉是八角茴香、肉桂、花椒、丁香、茴香等香料的混合物，在烤肉中加入少许香料粉，营造出诱人的香气。 但是，在炖羊肉时，切记不要使用五香粉。 因为五香粉的香气太浓，会掩盖羊肉本身的香气，炖羊肉汤也会变得浑浊。
炖羊肉的时候，如果想让羊肉不发胖，同时又不影响羊肉的香气和羊肉汤的色泽，应该放什么配料去掉脂肪呢？我向一位厨师朋友请教，他给大家推荐了以下三件事。
1.释放生姜：加姜：生姜中含有丰富的姜辣素，炖羊肉时适量加入生姜，可以有效去除羊肉的腥味，生姜本身的味道不会掩盖羊肉的味道。 此外，冬天在汤中加入生姜，还可以起到御寒的作用，一石二鸟。
2.放大大葱：每个人都应该听说过"葱炒羊肉"在这道名菜中，可以看出大葱和羊肉是非常好的搭配。 大葱可以有效去除羊肉的异味，还可以增加鲜味。 但要小心，只要放入切好的葱，少量即可。
3.放入白萝卜：放入白萝卜：说到炖羊肉，还有另一个好搭档，那就是白萝卜。 白萝卜的辣味可以减少羊肉的气味。 另外，冬吃萝卜，夏天吃姜，白萝卜凉，羊肉温热，两者在炖汤中可以相得益彰。
现在，我想向您推荐一个非常适合冬季的食谱，那就是白萝卜炖羊肉汤。
冬季食谱：萝卜炖羊肉汤
萝卜羊肉汤是一种美味又营养的汤。 这是如何做到的：
材料：羊肉块500克。
2个大萝卜。
2个西红柿。 3根大葱。
3片生姜。 盐和胡椒调味。
步骤：1将羊肉块放入锅中，加入足够的水，煮沸，撇去泡沫，然后取出洗净以备后用。
2.将萝卜、西红柿和洋葱切成方块，放在一边。
3.锅中加水，煮沸后加入姜片和葱，然后加入羊肉块煮10分钟，撇去泡沫。
4.将切碎的萝卜块和西红柿倒入锅中，继续炖20分钟。
5.最后，加入盐和胡椒粉调味，调整口味。
6.炖至羊肉和萝卜变软，然后关火。 您可以撒上切碎的葱作为装饰。
7.将炖好的羊肉汤和萝卜放入碗中享用。
这是一个基本的做法，您可以根据个人喜好调整和添加或减少材料。 快乐的烹饪和开胃菜！