在COP28开幕当天，世界气象组织宣布2024年是人类历史上有记录以来最热的一年。
为期两周的COP28气候变化大会已经落下帷幕，作为历史上规模最大的气候大会，粮食系统转型比往年受到更多关注。 其中包括 134 个国家签署的《阿联酋关于弹性粮食系统、可持续农业和气候行动宣言》、COP28 主席国和世界卫生组织 （WHO） 联合宣布的《气候与健康宣言》，以及联合国环境规划署 （UNEP） 和 Good Food Institute （GFI） 等专业团队发布的报告， 新蛋白质的全球智囊团。
what’s cooking: an assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products》
事实上，早在COP28正式召开之前，COP28餐饮团队就已经确认，峰会上三分之二的食物将是植物性或素食，并将菜单命名为“1”。5 °C 对齐（与 1。5°C一致）“，一些专家将COP28描述为第一个以粮食为重点的COP。
除了据报道三分之二的食物是植物性或素食之外，会场内还有一个 100% 素食食品卡车公园。 组织者说：“1.“5 菜单”将允许代表们享用早餐、午餐、晚餐和小吃，同时将他们的碳足迹控制在“个人碳预算”范围内。
植物性食品的可持续潜力
在COP28期间，联合国环境规划署（UNEP）发布了一份关于新蛋白质产品对环境、健康、社会和动物福利的潜在影响的报告。 根据该报告，全球粮食系统约占当前人为温室气体排放量的30%，是气候变化的主要驱动因素之一报告还指出，动物产品的传统生产过程，包括碳排放、饲料、土地利用和能源密集型全球**链，占食品相关碳排放量的近60%，占全球排放量的14%5% -20%。
作为一种新的蛋白质，植物性食品具有巨大的可持续发展潜力。 2024年，新华网联合中国植物蛋白食品领导品牌、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农业大学联合编辑发布《2024年中国植物基肉类减碳洞察报告》，对舟陵市5种植物肉制品进行碳测量和减碳效果推导， 计算表明，植物性肉类具有显著的减碳效果。根据该报告，与类似的动物肉产品相比，5种植物性肉类产品可减少高达98%的排放。 瑞典燕麦奶品牌Oatly也在招股书中强调，用一升燕麦奶代替牛奶，可以减少80%的温室气体排放，节省79%的土地使用和60%的能源消耗。
2024年中国植物肉减碳洞察报告
从更直观的数据来看，《2024年中国植物基肉类减碳洞察报告》推测，全国有172家20000家门店（便利店+快餐店+新茶+咖啡厅）计算，假设每家门店连续365天每天销售10份含有60g植物肉的餐食，那么这五种植物肉制品所能释放的总碳减排量将高达335520,000 TCOe。 此数据相当于 242640,000 普通家庭 1 年供暖，1677 年60,000 辆汽车静止了一年，67 辆每年有 1 亿棵树吸收二氧化碳。
除了显著的碳减排效益外，植物性食品还有助于减少空气和水污染、生物多样性丧失和土壤退化，并降低人畜共患疾病的风险。 众所周知，动物肉制品中含有高比例的胆固醇和饱和脂肪酸，这反过来又与心血管疾病、肥胖症、癌症等疾病的发病密切相关。 植物性食品的原料均来源于天然原料或其提取物，以大豆蛋白为例，目前比较常用，与动物蛋白相比，大豆蛋白不含胆固醇，脂肪含量较低。 还有几项研究表明，摄入植物性替代品可以降低患糖尿病和心脏病的风险并改善健康。
植物性食品机会
随着“主动健康”和“预防为主”意识的增强，能够提供明显健康益处的植物性食品有望成为越来越多消费者的选择。 在Innova近日发布的2024年全球十大食品饮料趋势中，《植物基：做当地人的生活》排名第四。
然而，如何以可持续的方式被消费者选择，对于植物性食品来说仍然是一个真正的挑战。 根据Innova Market Insights的数据，50%的消费者表示，在购买植物性产品时，熟悉产品的烹饪和便利性很重要。 因此，通过将高度接受和受欢迎的食品转化为植物性产品，相对容易赢得消费者的认可和认可。
以国产植物蛋白食品先锋品牌为例，通过B2B2C商业模式，洲凌迄今已与100多家知名餐饮零售品牌合作，推出了汉堡包、三明治、百吉饼、饭团、饺子、月饼等中西植物蛋白餐，以及牛肉块、沙拉棒等植物蛋白零售产品， 具有较高的消费者意识。值得一提的是，其产品也非常贴近人。 今年7月，周玲再次携手Tex、瑞幸，推出了一款新的植物肉产品，几乎与动物肉产品相同。
国内植物蛋白食品先锋周零部分合作品牌。
除了植物基肉制品，洲凌创始人兼CEO吴燕姿在接受小石代采访时也表示，洲凌将向更多植物基细分品类延伸，探索更多细分应用场景，为消费者提供更健康、更美味、更可持续的产品。
今年COP28的主题是“团结、行动、执行”，并实现“15 这个目标也要求“团结、行动、执行”。 对于大众来说，距离的宏大叙事可能太遥远了，把重点放在日常生活中能做到的10%，在日常衣食住行中扮演小角色，每个人都可以成为可持续的最低限度的行动单位。 植物性食品提供了另一种健康安全的饮食选择，承载了人类对更健康、更可持续的未来的期望。
一些参考资料：
1. 联合国环境规划署（UNEP）、GFI等，“What's Cooking： An Assessment of the Potential Impacts of Selected Novel Alternatives to Conventional Animal Products”。
2. 新华网，周玲，北京农业大学中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所，《2024年中国植物肉减碳洞察报告》。