今天的冬至真是好吃，可以打着节日之名吃喝。
来吧，来吧，排队买汤圆，别挤了，大家都有份。
什么？我觉得我的饺子不够圆，我怀疑我翻翻了？
那不可能，不是普通的饭团，而是咱们潮汕特色饭团加鸭妈妈麻花！
鸭妈妈麻花是一种让北方人和南方人震惊的糯米团。
形状呈椭圆形，大到两三个就能装一个碗，无需在清水中煮沸，要用耀眼的糖水食材来搭配。
一咬皮，热腾腾的馅料就倒进嘴里，吃了一口甜汤后，又湿又腻。
这一排面条在全国是独一无二的！
是的，母鸭子中没有鸭子，关于它的名字的由来有几种说法：
有人说是因为它和鸭蛋一样大，也有人说是因为要从糯米团里“拧”出一小块。
说得更诗意一点，它在烹饪过程中漂浮着，就像一群大白鸭在水中游来游去。
太生动了，我脑海里开始浮现出一幅画面，“门前的桥下，一群鸭子......游过去。”
麻花鸭一直是我心中的“王者”甜点，小时候一年吃不了两次。
在家里，只有冬至和元宵节都是在各大节日做，偶尔在别人的婚礼上吃饭，你会觉得这个亲戚真的是个好人。
毕竟制作需要花很多功夫，而且皮、馅料、汤汁都很精致。
首先是皮，传统的鸭妈妈麻花继承了水粉饺子的做法。
用石磨将糯米用水磨细，然后一滴一滴地滤掉水，留下半湿粉，直接用手揉成球状。
皮肤比糯米粉加水和面条更光滑、更粘，不会结块。
如此精湛的工艺，也只有一些老店还在坚持，比如潮州百年老牌胡荣泉，大家有机会都可以尝试一下。
就连我们自己的家人也买更好的水磨糯米粉来制作。
在馅料方面，鸭妈妈麻麻有常见的芝麻馅、豆沙馅，以及较多的地方芋头馅和水晶馅（冬瓜糖）。
一个碗通常是颗粒状的，不同的味道被捏成不同的形状，有一种打开盲盒的惊喜。
这次演示了芝麻花生馅，芝麻和花生不太细，流动有点颗粒感，咀嚼之间香气一层一层地递进。
在其他地方，饭团一般是用白水或糖水煮沸，最多加一些甜酒。
而鸭妈妈扭动，小食材可加入：薏米、莲子、红豆、绿豆、银杏子、银耳、芋头、红薯、红枣、鹌鹑蛋、清心丸、桔子糕......
也将因时宜，夏季清热消火的四果汤，冬季健脾健胃的姜薯糖浆。
这位潮汕人强烈建议大家尝试加姜土豆！
它与山药同属一科，切成薄片，一热即煮，口感甘甜酥脆，介于荸荠和酥脆的山药之间。
加入姜薯糖水，可以闻到泥土的香气，以及水生植物的清新。
怕麻烦，不妨开开心扉：在糖水底煮个，再把买来的现成糯米团放进去煮，就大功告成了
鸭妈妈麻花 - 成分 ]
糯米粉180克，开水130克，黑芝麻80克，花生20克，白砂糖50克，猪油50克，冰糖30克
红枣6颗，莲子30克，姜薯30克
1汤匙15毫升
1 茶匙 5 毫升
食谱 ]一、将80克煮熟的黑芝麻、20克煮熟的花生和50克糖放入食品加工机或中型捣碎机中，压碎。
生芝麻和花生分开油炸，或在烤箱中以180度烘烤12分钟冷却后再压碎。
2.加入50克软化的猪油，搅拌均匀。
如果不成球，可以加一点猪油或者水，含油量越高，流沙效果越好，猪油可以换成黄油，但黄油的奶味较重，容易上油。
卷入10克小药剂，放入冰箱冷藏半小时凝固。
3.在180g糯米粉中，加入少量多次热水130g，揉成光滑的面团，分成15g小药剂，用保鲜膜盖住，防止风干。
用热水，淀粉可以完全糊化，更柔软。
4.取一小块药剂，压成半圆形小窝，将馅料包入其中，擀成椭圆形以备后用。
5.烧开一锅开水，加入冰糖30克，泡莲子、红枣，煮20分钟。
食材可以换成大麦、银耳、去皮绿豆等，根据个人喜好，也可以直接煮一锅白糖水。
6.加入鸭肉麻花，煮至鸭肉麻花漂浮。
7.用削皮刀将姜土豆刨入锅中，煮至姜土豆稍微卷起。
加入姜土豆糖浆，我先舀姜土豆，不然一会儿就泡了。
几片叠在一起，略带甜味，非常松脆，有缓冲，胃口已经准备好了浓郁的甜味。
鸭妈妈用勺子把它拧到筷子下面，捏平，在嘴唇和牙齿之间拉扯。
光滑的糯米皮与流沙馅料混合在一起，牙齿不时碾碎芝麻和花生，香气爆棚。
三肚子，喝几口糖水，舀点小食材，有点饱但又不算太饱，这个状态刚刚好。