锅里放着大蒜排骨
成分和配料：
排骨、锅糊、玉米淀粉、玉米粉、糯米粉、蒜皮、姜片、小米椒、碱水、盐、鸡精、味精、嫩肉粉。
步骤：
将排骨切成合适的大小，加入150碱性水，用手搅拌均匀，加水浸泡两小时，冲洗三小时，冲洗血水，控水备用。
将大蒜和姜片放入食品加工机中去皮，在水中浸泡约10分钟，然后用纱布挤出水。
控水后，倒入盐、鸡精、味精、嫩肉粉、碱性水、蒜水拌匀，放入排骨搅拌均匀，腌制即可。
将腌制好的排骨放入玉米淀粉、玉米粉、糯米粉中用手搅拌均匀，再倒入剩余的大蒜水搅拌均匀，这样煎炸时就不会脱水或脱粉。
将油加热，油温为4入火，提高油温，煎至金黄色后煎至金黄色，除去油。
将底油留在锅中，加入蒜末和小米胡椒膜搅拌至香，倒入炸好的排骨，锅中翻炒均匀，放入盘中。
煎猪蹄
成分和配料：
猪蹄、葱姜、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花生碎、白芝麻、盐、味精。
步骤：
将猪蹄表面的毛发清洗干净，放入锅中用冷水切成两半，然后用葱姜料酒焯水以备后用。
在另一个锅中，加入少许油和冰糖，加热至红枣变红，然后将猪蹄翻炒至上色。
加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、小茴香，翻炒香。
在猪蹄上加入温水，加入3汤匙生抽、1汤匙黑酱油、1汤匙蚝油、1茶匙盐、1汤匙黄豆沙和豆沙，煮沸炖1个半小时，或用高压锅煮40分钟。
然后在平底锅中煎至两面金黄色，撒上洒水器并搅拌均匀。
蘑菇豌豆粒
成分和配料：
草菇、豌豆、红辣椒、油、盐、素蚝油、水淀粉。
步骤：
草菇洗净切块，锅中加水煮沸，倒入草菇，加盐和食用油，焯水约1分钟，捞出备用。
锅内倒入少许油，加入红辣椒丝炒香，倒入草菇翻炒，再倒入豌豆，加盐炒1分钟，直至香味。
拌入素蚝油拌匀，加少许水，小火炖，最后用水淀粉增稠，翻炒均匀后盛盘食用。
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