新年临近 陕南蜡香飘飘

村民们挂着培根。

村民们正在晾晒培根。

冬至过后，年末就要到了。 正值陕南人民春节前制作腊肉、香肠等烟熏制品的关键时期。

熏腊肉、香肠、陕南猪蹄是农村新年的传统美食。 每到寒冷的冬天，当地农民都会把年猪的鲜肉用盐腌制，用柴火熏制，这就是所谓的“康培根”。

烟熏前，农民们先在鲜肉上按比例涂上白酒、盐、胡椒粉、辣椒面等调味品，腌制两三天，将水晾干，然后将肉挂在火坑的横梁上。 松柏树枝是从山上砍下来的，燃烧缓慢时会产生大量烟雾，猪肉继续吸收松树枝的香气。 熏一个月后，成品培根红润油腻，咸香四溢。

1月7日，在岚皋县闽民镇民庙坝村冯丽家中，一排排熏肉闪闪发光，一股浓浓的烟熏香气扑面而来。 冯丽是苗坝村人，在岚皋县有一家门店，专门销售农副土特产。 去年12月，她回到村里从事腊肉、腌猪蹄等的销售，解决了村民因交通不便而销售难的猪肉问题。 冯丽介绍，她的抖音账号“霸主山寨”目前有18粉丝6万人，随着年末的临近，越来越多的订单通过直播、抖音、微信朋友圈等平台前来，他们现在正抓紧抽烟，确保在年前按时送达。

*：安康财经媒体 作者：张天兵。

编辑：孙涛。