武汉市江夏区金口古镇，地处江河湖交汇之地，鱼类资源丰富。 当地人擅长烹制鱼类菜肴，其中生炸鱼丸是当地特色菜之一。
虽然当地几乎家家户户都知道怎么做，但传承了四代的谢家老金口家生炸鱼丸，可以说是其中最好的，早就有名气了，到2024年，它将成为武汉市级非物质文化遗产的代表项目。
生炸鱼丸是江夏金口的土特产之一。
谢秀文和徒弟们准备生炸鱼丸的食材。
巧妙地将鱼切碎。
作为武汉市非遗传承人，50岁的谢秀文特意搭建了非遗工坊，并播放了一段简短的**，弘扬了这一可食用的非物质文化遗产。
谢秀文出生后就跟着爷爷长大。 12月1日，谢修文回忆说：“当时，十里、八乡的邻居们举行红白大礼宴时，都会请他和老爷子一起做饭。 ”
那时候家里条件不好，就饿着肚子想吃点好吃的。 谢秀文说，他小时候最喜欢做的事情之一就是跟着爷爷去小区家吃饭，他也爱上了烹饪。
新鲜炸鱼丸。
尝尝新鲜煮熟的鱼丸。
20世纪90年代，谢秀文南下广州，辗转各地工作，学厨艺，成为了一名粤菜厨师。 从学校回来后，谢秀文回到家乡创业，开了一家餐馆。 他将粤菜、楚菜的烹饪技法与金口的土味有机融合，创作的菜肴深受客人的欢迎。 其中，他最擅长的是生炸鱼丸。
与清水烹制的另一道著名的武汉菜汤逊湖鱼丸不同，生炸鱼丸是将猪肉和鱼切成肉末，混合成球，然后在植物油中煎炸而成。
谢秀文说，要想做好生炸鱼丸，在选材上一定要很讲究。 要用草鱼和当地猪五花肉7斤以上，按鱼七分肉三分的比例拌匀。 加入姜末、葱花、玉米淀粉、黑胡椒和鸡蛋等配料，搅拌均匀。 “制作鱼丸最重要的一步是将鱼泥打散，然后将肉末朝一个方向搅拌，使肉有弹性。 谢秀文讲解示范，向徒弟王鹏和毛君林讲述了制作的细节。
当油温缓慢升高时，用手将搅拌好的肉末揉成乒乓球大小的球，在油底锅中一一煎炸。 炸肉丸外酥里嫩，鱼肉香，肉有鱼腥味，有弹性饱满，内皮酥嫩。 当地人一般将淡酱油、陈醋、姜丝混合到蘸酱中，以去除油腻感，但也有不蘸调味料的人很多，金黄的肉丸直接一口一口。 这道美味佳肴，色泽、香气、风味俱全，令人难忘。
为了传承传统技艺，保持工匠精神很重要。 另外，加大推广力度也是重要方式之一，这也是我开始玩抖音的一个重要原因。 只有让更多的人了解非物质文化遗产，才能爱上非物质文化遗产。 我希望能把这门手艺的精髓传给我的徒弟们，让武汉人爱上这道菜，记住金口的味道。 谢秀文告诉记者。
*：Jimu News）。