疯狂开店，然后打折，最后疯狂倒闭？也许这是今年餐饮的特色

作为一个餐饮人，不得不感叹今年餐饮的疯狂。 除了茶，我认为这只是火锅的疯狂。 现在餐饮业的火锅有一个很大的特点，就是工作人员比较重，装修比较重，然后是最后的食材，以前的火锅非常注重食材的新鲜度和火锅底料，但现在却变成了不是特别重要的东西。

吃了这么多火锅，说实话，我没吃过什么特别与众不同的火锅店，因为味道好像差不多，食材也差不多，有毛茸茸的三角，有青菜什么的，甚至一些因为某个品牌而走红的冰淇淋甜点，现在也成了很多火锅店的标配。

不知道什么时候火锅已经成为餐饮行业预制化、标准化程度较高的品类了。 而也正是因为如此，火锅才能成为餐饮品类中唯一能够突破到上千家门店的品类，也才能衍生出全国各地各种不同的品牌。

但似乎已经陷入了死圈，就在上班的路上，这个广场上有五六家不同品牌的火锅店，大概是因为这个商圈的年轻人比较多，数量还可以，所以就成了很多火锅品牌争相争夺的商圈。 非常夸张的情况是，从今年开始，这个商圈的火锅品牌一直在不断变化。

现在已经是第三次更换品牌的职位，最新的职位还在装修中，估计本月就能开业了。 而最老的品牌，也就是从年初到现在，但不久前也发布了有关转移的信息。 而且这些品牌不是单店或夫妻店，而是市场上一些比较受欢迎的火锅品牌。

感觉今年的火锅已经陷入了一种疯狂开店，然后开门的时候疯狂打折，生意下滑的时候继续疯狂的打折，然后继续亏损，最后进入了疯狂关门的状态，也许这也是今年火锅品类的特点， 乃至整个餐饮圈，你怎么说呢？