饺子皮一煮就烂了，学了这个招，你就再也不怕饺子被煮熟了！

如果要制作不烂的饺子皮，需要注意以下几个方面：

选择合适的面粉：饺子皮一般采用高筋面粉，含有较多的蛋白质，有利于面团的延展性和保水性，使包好的饺子皮不易腐烂。

加盐调味：盐增加面团的面筋，使饺子皮不易腐烂。

彻底揉面团：揉面团可以使面粉中的蛋白质充分吸收水分，使面团更有弹性，让包裹好的饺子皮不易腐烂。 揉捏时间一般在10分钟左右。

打样应该足够：醒发可以使面团中的酵母充分发酵，使饺子皮更加蓬松，使包裹好的饺子皮不易腐烂。 到位打样是饺子皮不煮熟的关键。 一般来说，发酵到面团体积膨胀约2倍就足够了。 发酵后的面团要柔软有弹性，用手指按压表面会迅速反弹。

煮饺子时要注意火候：煮饺子时，火要控制在中火上，不要太大，否则饺子皮容易煮熟。 水沸腾后，从锅中取出并用大火煮。

以下是在不烂皮的情况下制作饺子的具体步骤：

将面粉、盐和适量的30-35温水倒入盆中，用筷子搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。

用湿布盖住面团，让它在温暖的地方发酵。

当面团膨胀约2倍时，将其取出并揉匀，然后将其分成大小均匀的小面团。

将面团擀成薄薄的饺子皮，然后用馅料包裹。

煮饺子时，在锅里烧水，水沸腾后将饺子放入锅中，用中火煮5-7分钟。

如果你掌握了这些技能，你可以很容易地制作出不腐烂的饺子皮。

以下是一些其他注意事项：

拌面条时，可以加一点醋或糖，这样可以增加面团的面筋，使饺子皮不易腐烂。 打样面团时，可以将面团放在温暖的地方，这样可以加快面团的发酵。

煮饺子时，可以先在锅里加少许盐，这样可以防止饺子皮粘在锅上。