中国经营日报（记者 周 文字）近日，乳业龙头企业新乳业宣布推出部分“一头酸奶牛”。 不久前，另一家乳品龙头企业君乐宝宣布将与茉莉花酸奶携手合作。
对于现成酸奶行业来说，两业巨头纷纷加大投入，又撤资，背后究竟何意？
酸奶展示柜。 一加一撤资。
近日，新乳业公告称，拟将其在现成酸奶品牌“壹酸奶牛”经营者重庆新牛汉宏实业45%股权转让给关联方草根智金集团，转让对价为1485亿元。
转让完成后，重庆汉宏的基层智本、重庆京润、新乳业的持股比例为%。
据了解，重庆瀚宏主要经营“壹酸奶牛”品牌，以即饮饮料连锁店经营，门店1000余家。 2024年重庆瀚虹营收为2087188万元，净利润-99178万元。 2024年1-9月，营收为2346812万元，净利润-41629万元。
不久前，另一业巨头君乐宝刚刚宣布将增加现制酸奶的领域。 11月8日，君乐宝宣布将战略性投资公司30%的股权，双方还将在乳品原料、新产品研发、食品安全和运营管理等方面开展深度协作与合作。
公开资料显示，墨酸奶是国内领先的即食酸奶连锁企业，拥有门店1600余家，其中2家3家门店分布在一二线城市。
公告显示，未来双方将携手合作，充分发挥品牌优势，推动渠道拓展和消费场景覆盖，强化酸奶行业发展潜力，更好地满足Z世代的健康消费需求。
双方的意图截然不同。
两家乳业巨头之间鲜明差异的背后，是他们进入现成酸奶领域的不同意图。
据了解，2024年1月，新乳业发布公告称，拟采取231亿元收购重庆瀚宏60%股权，扩大经营规模，拓展终端渠道布局，推进数字化战略转型。 这是New Dairy首次以零售形式布局。
与新乳业有意通过“酸奶牛”进入连锁茶赛道不同，君乐宝此次入股可能更像是一次战略投资。 签约仪式上，君乐宝董事长兼总裁魏立华表示，此次与墨酸奶的合作，对于进一步做大做强低温酸奶具有重要意义，双方将在原料、产品、研发、渠道等领域加强资源协同与合作。 此外，与墨酸奶的合作，也有助于君乐宝更好地发挥其强大的**链实力。
广州市奶业协会会长王定棉对第一财经日报记者表示，君乐宝对茉莉花酸奶的投资更多是一种战略考量。 目前，酸奶和奶粉竞争激烈，君乐宝的主营产品很难有更大的增长空间，需要横向投资才能实现规模增长。 此外，与墨酸奶的合作，对君乐宝的品牌推广、触达终端消费者也起到了一定的作用。
乳业分析师宋亮对《第一第一经营日报》记者表示，此次新乳业撤资“一酸奶牛”或因其业绩亏损，未能达到当年收购的预期。 近两年来，“一棵酸奶牛”的发展受到许多类似类型企业的影响，其业绩受到很大影响。 墨酸奶门店主要在一二线城市，发展相对较好。 更重要的是，君乐宝并不参与墨酸奶店的具体运营。
新鲜制作的酸奶“水有多深”。
乳企在现成酸奶领域能做些什么，发展前景如何？
宋亮认为，现成型酸奶产品近年来作为一种新兴业态受到消费者的欢迎，乳企在这一领域有一定的发展空间。 然而，鲜制酸奶店已经与奶茶店、冰淇淋店等业态形成了竞争关系，需要不断推出新产品，并拥有较强的管理经验才能在市场上站稳脚跟。
基于此，他表示，乳企更擅长产品生产和创新，经营门店需要丰富的实践经验。 涉足现成酸奶领域的乳品企业可以出口原料和技术产品，但不要过多涉足门店运营，这样才能真正实现“专业人做专业事”。
王定棉认为，酸奶的工业化生产需要一定的发酵时间，自制酸奶的口感和品质都不稳定。 因此，很难在现场制作出质量始终如一的酸奶产品，新鲜制作的酸奶的概念可能是一个噱头。 现造酸奶目前之所以受欢迎，部分原因是消费者对其认知度不足，这个行业很难实现长远发展。
因此，在他看来，乳企和现做酸奶店虽然有一定的合作空间，但不要对他们抱有太大的期望。 他表示，乳企可以为现做酸奶门店提供原材料和技术，甚至可以采用一流的厨房模式，根据门店提供的设计方案和口味要求，生产出成品酸奶产品，然后通过冷链运输到门店。 但对于乳企亲临现场做酸奶店，王定棉并不乐观。