零食线下超市存在连锁店和独立店并列的局面，即时零售O2O渠道如何实现10%的销售额增长？热议的会员店和量贩店有什么区别？下沉市场的消费潜力巨大，零食品牌该如何把握增长？
尼尔森智商在《看小，引领消费增长》系列中，**针对以上问题作出回应，排出黄金结合尼尔森智商分享，梳理了零食渠道的变化和机遇。
在零食销售中，线下超市销售权重高达81%，但近期增长乏力，下滑25%。2024年，与2024年同期相比，大卖场数量出现两位数下降（102%），杂货店数量略有减少（0.）。1%）。
相比之下，便利店（211%）和小型超市（20%）增长极快，其次是大型超市（14%）。4%）。这源于近场需求和情绪消费的趋势，人们在消费场景中购买产品时更注重情绪疗愈效果。 旺盛的需求催生了一系列独立门店，升级店内设备，提高产品丰富度，以强体验留住消费者，增速达69%。
与电商平台相比，即时零售O2O销售额增幅最高，增幅为10%，是线上电商平台的3倍。 虽然速溶零售O2O纯平台的销售权重仅为3%，远低于线上电商平台的16%，但已成为新的增量渠道。
并通过O2O渠道赋能，加速现代连锁店数字化转型，开店数量增速高达16家6%。这源于即时零售更加重视效率和规模，而连锁店的数字化可以通过集中管理的高效率放大自身的一级链条规模优势。
这一点在零食行业更为明显：现代零食连锁渠道的重要性（34%）比一般快消品（30%）高出4%，今年零食向独立渠道的增长率为76%，也高于一般快消品的5%5%。
现代连锁店因其广阔的视野和强大的视野，成为高端零食产品布局、新产品培育赛道和大型包装产品的主要阵地。 与现代渠道相比，零食**指数高达112%，新品占比为13次;进入商店的巧克力数量为14倍，大包装规格占11倍，新产品占13次;
独立门店是高端版的传统渠道，具有近场优势，承载着低端产品升级和核心大单品下沉的需求，表现在大单品价格相对较高，产品中主要覆盖品牌的中小包装规格产品。 与传统渠道相比，进店饼干数量为25倍，中小型箱包规格占比71%，前1%单品占比为52%。 在**指数方面，口香糖为103%，比传统途径高出8%零食是101%，比传统途径高出10%。
线下业务洗牌重塑。
在会员店体系中，高客单价筛选优质客群，会员卡续费强化高粘性，核心用户为“悠闲”高线中产用户。 尼尔森IQ发现，在未来12个月内，其中57%的人将在教育和新鲜农产品（乳制品、肉类）上花费更多。
2024年，山姆在会员店品牌中又增加了6家门店，续约率可达75%以上。 麦德龙升级80家门店，盒马X俱乐部开始向二线城市扩张。 这些会员店平均店面面积为12000平方米，会员卡年费在200元左右，客单价在200-1000元。
在发展过程中，在新老玩家同台竞技的加速中，会员店往往会采取以下话题“产品主义”。突围，用生鲜产品拉高频，用大包、多包装品类提高客单价，产品往往在全球范围内甄选并叠加在自己的产品上，在强**链的基础上，在内容平台上种草打造高品质生活体验，用网红单品占领消费者心智。
零食量贩的新垂直业态，通过加盟模式，可以减少渠道，快速收款，可以实现高渗透率和高周转率，聚焦于“精打细算”的低端用户。 这种类型的用户**比较敏感，但有闲暇和金钱。 尼尔森IQ发现，在未来12个月里，“精打细算”的购物者将更频繁地去有折扣、价格更低、购买更实惠的商店。
在2024年的量产品牌中，零食非常忙于扩张1000家门店，零食优明每月增加2000家门店，赵一鸣每月增加100家门店，零食首选每月增加50家门店。 这些商铺的平均面积可达100平方米，单价为35元。
量贩区域细分的情况明显，往往以“一流主义”突围，用大牌“硬通货”植入低价思维，用小品牌白标产品加厚利润，用散装小包装规格满足强刚性需求，用丰富的品类提升性价比。
零食量产店特色。
下沉市场的消费潜力主要基于三个因素：人口、收入和政策。
第一在消费潜力的挖掘中，品牌长期聚焦于高线城市，近70%的低线市场人口尚未充分挖掘消费潜力，而移动互联网的营销内容为低线市场人群提供了大量品质生活想象空间。 近年来，高效城市人口回归，高线城市的消费习惯等待品牌激活。
第二在消费能力评估方面，一方面，农村地区收入水平稳步提升，另一方面，乡村文旅经济和数字游牧群体的区域流动热潮，进一步看到了下沉市场的消费空间。
第三关于政策红利的支撑，一方面，县级商业体系建设持续推动农村消费，另一方面消费升级加速夫妻店等传统网点转型，渠道建设机遇来临。
在此基础上，零食沉入了增长引擎，但不同业态的增长点不同：零食品类传统业态正在下沉，三四线城市优势明显，如四线城市乡镇面积复合增长率可高达73%。主打“产品主义”的会员店，将优先选择主打品质生活的二三线城市主打“**主义”的零食量产店正在向需求旺盛的三四线城市扩张。 可以看出，不同业态的品牌都是依靠自身优势，有选择地下沉，打开下沉市场，获得销售增长点。
不同业态下沉的差异。
与一般快消品相比，零食连锁店和独立门店的增长速度更高，量贩成为垂直业态，**连锁强、追逐体验、性价比高，成为零食门店的得分因素。 因此，人群对“*主义”量贩店和“产品主义”会员店不同模式的偏好成为品牌在分销商品时的首要考虑因素，也成为零售店学习品牌模式的关键要素。
在三四线城镇传统业态复合增速快速增长的当下，会员店、零食店也走出了完全不同的下沉方案。 可以看出，市场往往忽冷忽热，风口往往隐藏在冷热变化之中。 狮子将持续发布消费行业前沿洞察，携手更多品牌看变化，迎风而上。