时间如烟，仿佛昨日是国庆假期，转眼间就迎来了冬至。 冬至是二十四节气中的二十二，对于老百姓来说，也是冬季非常重要的日子。 民间有句俗语叫“冬至和一年一样大”，可见冬至在人们心中有多高。
节气总是离不开食物，冬至到来时，有哪些美食值得期待呢？俗话说“冬至吃四宝，财就跑回家”，四宝指的是什么，怎么吃呢？
（1）排骨
作为猪身体的一部分，排骨在年轻人和老年人中都很受欢迎。 它的脂肪含量较低，肉尝起来既不木也不干。 为什么冬至需要吃排骨？因为在人们的心目中，它有“兴起兴高”的意思，在特殊的日子里吃饭是吉祥的。
【排骨红烧鹌鹑蛋】
取出300克鹌鹑蛋，放入平底锅中。 加一小撮盐，防止蛋壳破裂。 用冷水盖住鹌鹑蛋，用大火煮。 水沸腾后，继续煮4分钟，取出鹌鹑蛋，用冷水浸泡几分钟。 剥去蛋壳，换刀备后用。
将排骨切成小块，浸泡在水中。 加入 1 汤匙面粉，搅拌并再次冲洗。 在平底锅中加热油，然后煎排骨。 等到肋骨表面有点烧焦。
倒入淡抽、深酱油和黑醋去除腥色，翻炒均匀，炖3分钟。 放一些生姜和大蒜去除异味，用大火翻炒几次。 将沸水倒在排骨上，用大火煮沸。 去除表面的泡沫，用小火炖。
当排骨上面的肉可以用筷子插入时，加入鹌鹑蛋，加少许盐，继续用小火炖煮。
等鹌鹑蛋好吃了，撒上一些切碎的葱，开大火减汁，然后就出锅了。
（2） 鸡蛋
鸡蛋是餐桌上不可缺少的美味佳肴，也是冬至的一宝。 无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，都含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等，而且价格便宜。 冬天的新鲜食材不多，可以多储存一点鸡蛋，蒸、炒或做成零食吃。
冬至吃鸡蛋有“锭”的意思，意为招财入宝。
【菠菜炒鸡蛋】
用剪刀剪掉菠菜的根部，浸泡在淡盐水中。 浸泡 15 分钟，擦洗后取下。 在平底锅中将水煮沸，加入少许盐和食用油。 水烧开后，将菠菜焯水，约20秒后取出，用冷水冲洗干净，挤出水切碎。
取出 3 个鸡蛋，与菠菜一起打入碗中。 加入少许盐，搅拌均匀。
将油倒入锅中，当油热时倒入菠菜鸡蛋混合物。 底部凝固后，用抹刀轻轻舀起并快速翻炒。
菠菜和蛋液都成型，用刮刀掰开，放在盘子里。
（3）豆腐
冬天的豆腐是耐储存的，可以用多种方式烹饪。 为什么豆腐也是冬至的第一宝？因为“豆腐”与“富”是谐音的，老百姓都盼望着过上好日子，吃点豆腐发财。
【豆腐烤木耳】
取出20克干木耳，放入碗中。 加入一些面粉，在冷水中浸泡1小时。 真菌膨胀后，揉搓并去除根部。 在锅中烧开水，将真菌焯水。 大火煮 1 分钟，取出并用冷水冲洗沥干。
将老豆腐提前用淡盐水浸泡30分钟，冲洗干净。 在平底锅中加热油，将老豆腐切成小块。 锅热后，加入豆腐炒，两面煎至焦黄。
倒入深色酱油、淡抽、青椒和红辣椒，翻炒一会儿，让酱油色包裹豆腐。 加入少许开水煮一会儿。 当你看到豆腐表面有很多毛孔时，豆腐就很好吃了。
加入真菌，加入少许盐调味。 撒上一些水淀粉，用大火炒均匀即可出锅。
（4） 茄子
茄子作为碱性食材之一，一直是餐桌上的老朋友。 茄子可以炒、蒸、炒、试等，老少皆宜。 茄子长而耐储存，是“健康长寿”的象征。 冬至期间气温低，寒冷多风的日子，所以吃点茄子，希望大家都能过上长寿平安的生活。
【碎肉和茄子】
取一块瘦肉，洗净切成肉末。 加入淡抽、深抽、红薯淀粉、葱和姜水，顺时针搅拌。
取2个茄子，剥去茎，洗净，切成小块。 在平底锅中加热油，然后在平底锅中煎茄子的去皮面。 茄子皮炒至去皮时，快速翻炒一会儿。
将肉末倒入锅中，翻炒均匀，倒入1汤匙开水，大火煮。
等到茄子生了，用盐调味。 倒入一些淀粉和切碎的葱，用大火减少汁液即可食用。
秋冬入住挑战