这个冬天，有一些菜品可以囤积，不用冰箱也能保存一年，炖菜和炒菜很香。 以下是囤积 4 种菜肴的技巧。
冬天，市场上有新鲜的萝卜，如果吃不完，它们很容易腐烂。 如果你想保存不能吃的萝卜，那么把它腌成萝卜干是个好主意。 腌萝卜很简单，只需要一些白萝卜、盐、罐子和衣架。 首先，将头尾去皮的白萝卜切成1厘米厚的薄片，稍微厚一点，以免干燥时缩水过大。 然后将切好的萝卜切成条状，一侧有刀片，另一侧有刀片。 接下来，准备一个大盆，在每片萝卜片上撒上少许盐，然后将它们叠在一起，待所有盐放好后，用手抓紧它们。 腌制一个小时后，萝卜会产生大量的水分，软化后挤出多余的水分，然后将萝卜干挂在衣架上，放在通风阴凉的地方晾干几天，这样萝卜就会明显缩水。 如果你想让萝卜保存更长时间，你可以腌制更长的时间，下次吃的时候再浸泡。
推荐食谱：萝卜炒猪肉丁。 准备腌制的萝卜干、蒜蓉芽、里脊肉、生姜、大蒜和青椒和红辣椒，然后开始烹饪。 首先，将腌萝卜清洗干净，切成***，然后将蒜芽清洗干净，切成段将生姜切成薄片，将大蒜切成薄片;将青椒和红辣椒洗净，切成小方块。 接下来，里脊肉用清水冲洗干净，切成小方块，放入碗中，加入料酒、盐、糖和淡酱油，用手抓匀，腌制15分钟。 然后烧油，加入姜蒜片翻炒香味，然后将肉倒入锅中炒至变色。 然后将萝卜丁倒入锅中，加入盐和淡抽油，一起翻炒。 最后，将青辣椒粒和蒜芽倒入锅中，再次翻炒均匀，煎好后再从锅中取出。
推荐食谱：红烧猪肉配豇豆。 干豇豆用水洗净，然后用水浸泡软化。 将生姜切成薄片，整个五花肉用冷水焯一下，再炖30分钟，然后取出，用温水冲洗干净，切成方块。 烧油，加入少许冰糖，待糖融化后，将五花肉放入锅中翻炒至五花肉表面呈金黄色，油脂翻炒。 然后加入料酒除臭，倒入适量的淡抽、深抽和盐，翻炒均匀。 然后加入适量的水，将干豇豆倒入锅中，转小火炖煮。 炖40分钟后，五花肉变软，豇豆干煮熟，即可食用。
推荐食谱：香菇烤腐竹。 首先，用手将腐竹掰成几段，然后将其浸泡在冷水中使其变软。 将青辣椒和红辣椒洗净，去掉茎，去掉白筋，切成小菱形胡萝卜去皮后也被切成菱形;将香菇洗净，去掉茎，切成薄片。 在小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙糖、1汤匙醋，用少许水稀释，再加入一汤匙淀粉搅拌均匀。 烧一锅水，水沸腾后将豆腐焯一下，煮6分钟将胡萝卜和香菇也焯一下。 烧油，将青辣椒和红辣椒放入锅中翻炒香味，然后将豆腐、胡萝卜和香菇倒入锅中翻炒均匀，加入少许盐以增加底味。 然后将准备好的酱汁倒入锅中，继续炒均匀，直到汤汁变稠。
推荐食谱：烤猪肉配干竹笋。 用水冲洗干竹笋，去除表面的垃圾，然后将它们浸泡在冷水中。 将五花肉切成方块，在冷水下放入锅中加入生姜和料酒，将水焯一下，撇去血沫。 将生姜切成薄片，将大蒜切成薄片。 在平底锅中烧些油，将五花肉放入锅中翻炒油脂，然后加入少许冰糖炒至焦黄，倒入少许料酒去除异味。 然后倒入适量的淡抽、深抽和盐，翻炒均匀至上色适味。 加入适量热水，将竹笋干放入锅中，一起煮沸，转小火炖约30分钟，待竹笋变软，肉质鲜美。 最后加入少许葱蒜片，再炖几分钟，最后加入少许淀粉水变稠。
这些菜肴都可以在冬季储备，即使没有冰箱，也可以长时间保持新鲜和美味。 此外，在炖肉和炒菜时，这些菜肴的香气会充分释放出来，味道会更加浓郁。 试一试吧！