在“院子农庄”的下儿旗，有多家名为“好帕拉姆”的店铺密密麻麻地分布着，在早午吃饭的时候，店里经常挤满了堂食的顾客，排队共享餐桌的现象也经常发生。
上班族喜欢来吃，不仅是因为性价比，还因为可以自由选择自己喜欢的食物。 11.9元可以买到8个鲜肉包子，10个9元可以买一碗馄饨，9元9块钱就能吃到辣椒炒肉，如此贴近百姓，以至于成为北京高消费高的工人的廉价食堂。 “当我不记得吃什么时，我吃得很美味，”一家大工厂的一名员工说。
好仕口已经三年没有涨价了“，创始人刘素梅告诉市里，”未来我们会把客户单价控制在20元左右。 ”
（刘素梅本人）。
她曾计算过，在互联网工厂密集的海淀西儿琦，70%的年轻人税后工资不超过1万元，高昂的房租和社会生活成本每月只有1500元左右，平均每天的餐费在50元左右。
作为曾经的北飘世家，刘素梅深知年轻人在外游荡的艰辛，因此顾客单价低、复购量高、年轻人的轻快餐店逐渐成为好吃的品牌定位。 天眼查APP显示，北京好家口餐饮管理成立于2024年，由刘素梅和王国刚共同控股。
大件商品也是郝一宇坚持的品牌策略之一。 在此之前，刘素梅发现，有相当一部分年轻人不愿意在早餐时吃馒头，于是她做了一个调查，发现年轻人并不是在味道上讨厌馒头，而是因为吃馒头的步骤太繁琐了。 一方面，包子容易掉渣和脏手;另一方面，如果包子变冷，味道也会大大降低。
为了让馒头更容易吃到，诞生了小鲜肉包的概念，量从原来的三个大包拆解到现在的八个小包，餐具也从原来的盘子变成了一个抽屉，颠覆了人们眼中包子“又大又好吃”的印象， 并且也成为了美味的核心项目。刘素梅说，小鲜肉包子一直占到店家营收的30%以上。
但一方面，要保持低价原则;另一方面，也要强调清蒸鲜爽、口感鲜，这对于餐饮业来说并不是一件容易的事。 刘素梅只能继续在成本上做减法，砍掉自建的大型**厨房，以及与馒头无关的相关产业，从几千平方米的办公楼搬到只有几个办公房的办公楼，不搞宣传推广。
商店是最好的广告牌，顾客的口碑是最好的广告，“她强调说。 豪客口成立于2024年，在北京拥有100多家门店，对于连锁餐厅来说并不算多，但在刘素梅看来，只要坚持长期主义和规模化、标准化的开店要求，万店模式指日可待。
目前，早餐时段的收入约占总收入的50%，未来公司计划做全日制餐饮。 这与用户调研后发现的复购率高有关，浩宝发现，30%的顾客可以进店消费的频率高达4-7次。
今年推出的小碗菜是迈向全日制用餐的一大步。 刘素梅表示，小碗菜的SKU在**左右，菜品每两个月更新一次，价格在10元左右。 小碗菜涵盖了许多基本菜品，如红烧肉、辣椒炒肉、土豆丝等，一屉鲜肉包子和一小碗菜，一顿肉菜可口的午餐可以吃到20元左右。
小碗蔬菜和馒头的适应性也很高。 刘素梅发现，“中国人喜欢用馒头作为早餐，午餐和晚餐吃馒头作为主食，搭配炒菜，这样搭配的自由度也得到了提高，也适合个人、家庭等场景。 ”
小碗菜的优点之一就是方便快捷，之前，郝一梅曾尝试过麻拌、蒸菜等品类，后来发现“麻拌菜和蒸菜的用餐时间太慢，用餐时间控制不到5分钟以内”。 ”
对于好客拍来说，送餐速度是餐饮品牌的竞争壁垒之一。 “5分钟拿到，10分钟吃饭走路”，尤其是在**早餐时段，消费者不愿意等太久。
“中国零食要想长远发展，就必须把整体成本降到最低，把效率提高到最大，”刘素梅说。
从引入第一家连锁店到自建成熟的人才管理体系，再到统一的门店管理和品牌形象，当品牌基础夯实后，接下来要做的就是对外增加体量。
2024年，昊西卡宣布开设加盟店，目前在北京已有50多家加盟店，2024年，昊克卡还将在唐山、太原等地开店。 未来，好嘛口还将把门店计划拓展到海外，让全世界的华人都能品尝到“妈妈的味道”。
不要让汉堡包太嚣张，一定要把中式包子做成最香的“，在刘素梅的第一本创业日记中，她对着镜头说，”让全世界的人都吃到中式包子、中式饺子、中式馅饼，这是我的愿望。 ”
作者 |张继康.
编辑 |陈芳.
运营 |贾天宇.