2024年，白酒将进入调整期。
市场低迷;**股价持续**;产量下降;库存高......
在《2024年中国白酒市场中期研究报告》中，白酒行业协会宣布，白酒“新一轮调整期已经到来””
调整期间，酱酒发生了什么变化？
一是产能增加，产量减少
根据国家统计局的数据，2024年上半年全国白酒产量仅为2097万千升，同比减少148%。相对而言，近两年酱香型白酒产量下降不大，反而产能提升较快，仅2024年，酱酒产能就达到70万千升左右，同比增长167%。
近日，习酒业、贵州茅台酒、国泰酒、金沙酒等豆酒企业项目现已被列为贵州省重大项目，涉及产能59万吨以上。
不仅是贵州，广西的酱酒也在不断扩大。 湖北省重点项目——金牌神农架酒技改扩项目正在加速建设中，将于2024年全面建成投产，金牌神农架酒也将成为湖北省最大的酱酒生产企业。
2024年是产能大年，生产提速，中小酱酒产量减少。
谭儒评论说：产能扩张非常危险，酱酒企业必须放慢投资速度，以免落入扩张的陷阱。 六年后，我国酱酒产能可能超过100万吨，将迎来残酷竞争。 未来，基酒将不再是酱油酒征服城市的路障。 竞争力较弱的中小型酱酒企业将逐步退出历史舞台。
二是规模加大，内卷激烈
2024年，酱酒产能和规模均创历史新高，但市场突然“降温”，酱酒品牌竞争激烈，内卷化进一步升级。
一方面，扩张成为酱香型白酒品牌的必由之路。 随着消费者对酱酒品牌的关注，酱酒的高端竞争也变得激烈起来。 在消费力不足的当下，酱酒的内卷化也更加残酷。 另一方面，金牌、国泰、钓鱼台、五武等酱油白酒的扩产和陆续生产，也有助于提高白酒品质。
事实上，我国酱油香精白酒的猛烈内卷是大势所趋，有人**认为，未来5-10年，酱酒的市场规模将翻一番，估计会被打脸。
谭儒评论：虽然头部酱酒企业已经开始了扩张竞争，但市场规模不能无限扩大和延伸。 正是由于酱酒市场规模有限，酱酒生产扩张的后果是产能过剩，内卷激烈，市场将热血沸腾。
三是形成五大产区格局，湖北一体化
1、核心产区——茅台镇。
水体中矿物质丰富的茅台镇，其“世界酱香型白酒核心产区”的地位不太可能改变。
2. **产区——赤水河产区。
赤水河产区，郎酒、习酒等无数豆酒企业沿途分布，豆酒香气四溢。
3.自然产区——贵州其他市县。
金沙产区（金沙酒）和千东产区（青酒）的酱酒已逐步形成规模。
4、新产区——四川产区。
川牌产区位于长江上游。 近年来，以浓郁香气为主的川酒不愿被酱酒潮流抛弃，酱酒热潮达到高潮。
5、其他产区——湖南、湖北、贵州、山东等地。
这些地区正在追赶酱油、酒的潮流，有一种“风不躁，水冷”的英气风。 2024年11月，金牌董事长吴绍勋在广西南丹，丹泉酒董事长吴荣泉以酒为歌，预订未来。 订好吴董事长的握手后，娥桂酱酒意气冲冲。毫无疑问，在金牌、道华香的扩张下，湖北酱油酒也将一飞冲天。
谭儒点评：产区对酱油酒的影响很多，很大，但不是一成不变的。 近年来，道华香创新了“一步酿造三香”的新型酿酒工艺，集清、酱、浓三种风味于一体同时，金牌毛埔草本陈年白酒实现了酱油香、浓香、淡香三种风味类型的融合，再加上金牌神农家酱油酒产能的扩大，湖北酱油酒在市场上掀起了旋风，香味飘荡千里， 在中国酱油白酒中占有一席之地。
四是外资渗透与竞争加剧
金牌收购茅台镇两家公司后，茅台镇也受到各国首都的热烈追捧。
据不完全统计，融创中国、海南椰岛、巨人集团、北京联美集团、矫正药业和山东斯坦利等外资纷纷投资酱酒。
金牌专注于酿造葡萄酒，稳定基酒的主要需求是投资酱酒。 但一些资金投入酱油酒只是为了“赚快钱”。 2024年，随着大量资本的涌入，酱香型白酒市场的竞争将更加激烈。 由于酱酒竞争加剧，近几年蜂拥而至酱酒的资本一直处于“进退两难”的境地，他们开始着急，有的甚至放弃了酱油酒。 被誉为国内**连锁第一股的永恒亚洲，在茅台镇“砍”大唐酒，大唐酒业不再被列入永恒亚洲通知书，永恒亚洲“造酒”的目标转向了香氛。
谭茹评论：资本佣兵。 资本的加入在由此，酱香型白酒的竞争愈演愈烈同时，也是如此带来了各种资源，如渠道、品牌、技术等。 在调整期间，酱酒企业需要更加努力调整产品结构，提高品质和文化内涵，以适应市场需求的变化。
五、葡萄酒储量增加及风险叠加
5月26日晚间，贵州茅台发布公告，决定投资1587亿元在中华片区建设30座酒库，累计设计酒库容量约3座680,000吨。 2024年10月，在“郎酒重阳下沙大典”上，郎酒宣布酱酒年产能正式提升至6万吨，储能达到18万吨。 2024年金牌茅台镇酒库10万吨酱油白，镇酒库6吨50,000吨，习葡萄酒高达580,000吨。 2024年，根据“百年朗酒”总计划，郎酒酱料目标储存量将超过50万吨。
虽然酱香型白酒随着陈酿而越来越香，但由于酱香型白酒产能大幅提升，储备量远远超过市场消化，再加上我国生育率下降和饮习变化，产能过剩风险、酒储风险、市场消化不良风险都会叠加， 这将对酱香型白酒的储存产生一定的影响。据知情人士透露，从2024年起，仁淮市将全面治理600多家小型、分散、弱型白酒生产企业，开始解决产能过剩问题。
谭儒评论说：白酒不是一种货币，而是一种产品，产品应该变成商品，必须解决卖给谁、怎么卖的问题。 稀缺性是昂贵的。 未来酱酒产能足够大，当市场饱和时，以酒储的名义增加储藏能力是有风险的。 社会上酒类储量过多，会供过于求，可能导致酱酒市场资金大量涌现，所以一定要提高警惕，及时进行战略调整。
六、强者永远强，新力酱酒崛起
2024年，酱酒行业形成了以茅台酒、郎酒、习酒业、国泰酒业、珍酒、金沙酒窖酒、钓鱼台国宾酒、国宝酒、丹泉酒、金牌神农佳酒、骏丰、贵州锦江酒、野浪鼓酒等为首的酱酒“军团”。
调整期内，优质产能提升符合酱酒合理发展逻辑，酱酒头部企业产能持续增长。
与此同时，酱油和葡萄酒的新品牌也将不断涌现。 大浪过后，一些新的酱油酒企业将打造酱酒新势力军。 金牌酱酒、贵州安酒、仁怀酱酒、金沙古酒、贵州酒、千酒股份、贵和酒等将在调整期大放异彩。
谭儒评论说：“少喝”“喝好酒”的理念深入人心，酱酒的高端化、品牌化、精神化是大势所趋，酱酒的头部品牌将被越来越多的消费者消费。
采访笔记：走进茅台镇金牌
2024年12月11日晚，当我们到达“酱酒圣地”茅台镇时，已经被千家万户点亮，夜风拂面，飘散着浓郁的酒香。 我们住在杨柳湾宾馆，酒店在1915广场和赤水河的下方，赤水河静静地流淌，微微蜿蜒，我们的采访对象金牌茅台镇酒业***在赤水河露营山东岸闪光。
2027 年 11 月 8 日 11：08，（和）1426 天。 ”
12月12日，茅台镇露营山上，金牌茅台镇酒厂入口处巨大的“10”形倒计时雕塑上，一串串数字清晰地映入我们的眼帘。
2024年11月8日，在金牌茅台镇酒上市投产仪式上，金牌董事长吴绍勋承诺，金牌茅台镇酒生产的酱油酒全部封存，十年内不销售。
在酱油酒的潮流中，很多商家想买酱油酒，但都被婉言谢绝了。 也有预售方案提交，但都被金牌高层否决了。 “十年一酱”，金牌坚守承诺。
随后，我们走进金牌茅台镇的传统酿造车间，拿起铁锹，将红高粱高高举起，试图了解“12987”的工艺流程在储酒车间，我品尝了7次，倒入不同的酱汁;在全新的精酿车间，我们领略了酱油白酿造的机械化，以及酱酒酿造中机械化粮谷混合系统、机械化摊位烘干制曲系统、机械化打桩系统、机械化粮润湿系统、自动蒸煮机器人系统等现代技术的传奇，被雄伟的现代化工厂所震撼。
金牌茅台镇酒业总经理沈永祥告诉我们，金牌高层在酱酒热潮之前就有“选择最佳产区，打造最佳产品”的想法，志向是7在5平方公里的酱酒核心产区设立工厂。 2024年1月，金牌与仁淮市人民签订投资协议，金牌收购贵州泰轩酒业，变更为“金牌茅台镇酒”。 2024年1月，金牌再出手收购国宝酒厂。 2024年，年产5000吨技术改造二期项目启动投产。 2024年1月，年产8000吨技改项目三期正式启动，目前有1036个地窖、168套蒸馏器可用于生产。
在参观金牌茅台镇酒之前，我们还参观了另一家被金牌收购的酱油酒公司——国宝酒，金牌茂普酒“一口喝三香，多了草肉”这三香是清、浓、酱三香三香的融合，其基酒供应来自金牌三香原酒基地——黄石， 湖北、宜宾、四川、贵州仁怀、酱香型基酒来自贵州遵义国宝酒，始建于2024年，是白酒行业60余年历史的老字号企业，拥有10多年的白酒历史。
当我分开时，已经快黄昏了。 我们站在金牌茅台镇酒业上，俯瞰茅台镇：巍峨的娄山叠叠，起伏不定，不计其势;赤水河蜿蜒曲折，静静地盘踞在狭长的河谷中，大大小小的酒庄林立，古色古香的建筑散落，赤水河两岸灰瓦白墙对岸茅台酒厂位于赤水河西南岸，尽显壮观......的时代
我们恍然大意，作为金牌茅台镇酒和国宝酒战略的重要组成部分，金牌茅台酒和国宝酒屹立在茅台镇的“高端”，桂轩作为高端酱油酒品牌开启的新征程，承载着金牌在新时代、新风点高质量发展的战略使命。