大多数人都明白，粗粮升血糖慢，适当吃粗粮有利于控制血糖。
其实粗粮是一个大家族，并不是所有的粗粮都有控糖作用，当你选错或吃错东西时，有些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”，因为它们比大米、白面粉等细粮升糖得更快。
粗粮、细粮等主食的主要成分是淀粉，淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。
直链淀粉安排很紧它不容易在体内分解对血糖的影响相对较小。 例如：燕麦、荞麦大麦红豆玉米和其他粗粮
然后吃掉味道糯米糯谷中支链淀粉较多，支链淀粉支链较多，结构比较疏松，易消化分解，升糖速度较快。 如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等。
因此如果血糖控制不佳，一定要避免食用支链淀粉含量高的全谷物。
一定不要喝很多小黄粥，更不要在早餐或晚餐时用粥，喝粥前可以吃一些干主食，粥不能太差，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材，如牛奶、豆制品、杂豆、 蔬菜等，最后还要注意主食吃，这样对血糖更友好。
在吃全谷物的方式上，很多人喜欢把全谷物磨成粉末，冲泡成糊状食用，认为这样方便又营养丰富。
然而，有些人可能没有意识到的是，全谷物撒面粉的过程会导致食物的升糖指数 （GI） 增加。
GI 为 55 被认为是低 GI，55-70 被认为是中等 GI，70 被认为是高 GI。
例如，当红豆正常蒸熟时，它们的GI值只有23。 然而，如果将红豆磨成粉末并以糊状食用，它们的 GI 将增加三倍以上，达到 72，使其成为高 GI 食物。
因此，需要控制血糖的人必须意识到这一点。 如果喜欢吃全麦糊，需要控制血糖，建议优先选择那些磨成粉后升糖指数还比较低的全谷杂粮，如绿豆、扁豆等;而对于红豆、青稞、黑米等粗粮，最好将磨成粉末的量减少，当成糊状食用。
豆浆和牛奶都含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪和钙。 当它们用于制作粗粮糊时，它们可以在一定程度上减缓血糖上升的速度，提高口感和营养价值。
准备时，取一平勺粗粮粉，加入 150 毫升热牛奶或豆浆。 如有必要，建议选择牛奶。 即使你的血糖很高，这种组合也能更好地满足你的营养需求。
为获得最佳效果，我们建议不要单独食用全谷物，最好将它们与细谷物搭配。 吃太多全谷物会导致腹胀、腹痛、消化不良、胃酸倒流或打嗝等不适。
考虑到血糖控制的角度，粗粮与细粮的比例最好控制在1：1或2：1。
对于肠胃功能较好的人，可以服用半粗粮半细粮的组合，甚至比细粮多吃两粒。
对于肠胃功能较弱的人，建议粗粮占餐量的30%，细粮占餐量的70%。
此外，建议将全谷物均匀地分成一日三餐，而不是将它们全部集中在一餐中。
有些人可能在晚上难以消化全谷物，躺下时可能会出现胃酸倒流。 全谷物可以在晚餐时少吃或不吃全谷物，以避免这种情况。