究竟什么是品牌营销? 渠道在品牌营销中应该在哪里? 年底,正鑫鸡排冲上热搜,热搜话题是正鑫鸡排被年轻人抛弃,并指出2年内倒门数超过10000家。 郑心鸡排怎么了? 正鑫鸡排牌子不“香”吗?
根据正鑫鸡排官方数据,截至2024年1月,全国正鑫鸡扒门店数量已达2家50,000。 根据窄门餐厅最新数据,截至2024年12月1日,正心鸡排门店数量仅为11619家。 按照2年计算,大致相当于平均每天有超过18家公司倒闭。
对此,正鑫鸡排回应称,开店关门是正常现象,现在“餐饮业不好做”。 ”
但网友并不买账,不少网友吐槽正心鸡排包裹的面粉太厚,肉越来越薄,口感越来越差,所以还是忘了初心。 有网友表示,以前10块钱就能买到一块鸡排和一杯酸梅汤,但现在越来越贵了。
不要把“随地吐痰”当成巨魔,“随地吐痰”可能会说出部分真相。
卓普咨询认为,正鑫鸡排倒下1万多块,“餐饮业不好做”不能怪,根本原因应该是正鑫鸡排品牌经营不善。 虽然正信鸡排门店数量一度小高峰冲到22030家,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍,但由于每家门店各行其是,不仅没有建立起规模带来的品牌效应,反而让品牌影响力相互抵消, 甚至集体沉没。
难以管理的渠道,但品牌毒药。
为什么? 从成长历史来看,可以看得更清楚。
2024年,正鑫鸡扒前身主要生产一流的速冻食品; 2024年,正鑫鸡排开始业务转型,在温州开设了第一家正鑫休闲小吃店,销售关东煮、烤香肠、炸鸡等小吃; 2024年,正鑫鸡排砍掉了90%的SKU,正式聚焦“鸡排”,凭借成品食材成本低、店面小、租金低等优势迅速走红。
2024年,正鑫鸡排店只有500家,相当于12年平均每年42家。 随着2024年加盟店的开业,2024年,在短短4年多的时间里,正心鸡排已经实现了门店超过10000家,相当于一年内约2300家门店,开店速度提升了55倍以上。
到2024年年中,正信鸡排在全国的数量一度冲至22030块,是肯德基中国的三倍,麦当劳中国的七倍。 3年开店12000多家,显然开店速度又加快了。 截至2024年1月,全国正鑫鸡排门店数量再度上升,高达2家50,000。 但截至2024年12月1日,正信鸡排的门店数量仅为11619家。
显然,在早期,正鑫鸡排是一家诚实的店铺,但随着加盟的深入,越来越多的人正在放开加盟。
必须肯定的是,门店数量的增加,让正鑫鸡排出现在大街小巷,迅速提升了品牌**,提升了品牌影响力,但另一方面,就是加盟商太多,所以越来越难管理。
接触之前反复曝光的安全问题:店里手术室里有老鼠,汉堡包只有面包没有肉,员工踩在手术台上剪指甲。 员工们可以用脚踩在柜台上剪脚趾甲,面粉太稠,肉越来越稀也就不足为奇了。
说了这么多,我想表达的不是“成败”,加盟是品牌化和规模化的必由之路。 我想说的是,品牌除了要用好加盟之外,还要做好品牌管理,否则加盟的规模效应可能是品牌建设的毒药。
正鑫鸡排企业,如何做好品牌经营?
对正鑫鸡排等品牌的两条建议:
1、从营销策划的角度出发,科学制定发展目标。
渠道管理不善的原因是营销策划中的发展目标不科学。 卓普咨询认为,科学的发展目标需要根据品牌本能制定,制定适合品牌本身的目标。
所谓品牌本能,就是品牌历史、地域、产品背景、资源和价值的结晶。 因为历史、地域、产品背景、资源和价值观的不同,品牌本能不同,自然适合品牌,不“推广苗”的目标也不同。 就像不同的人,不同的身体能力有不同的锻炼目标。
如何? 通过最佳的本能营销策略,从品牌本能制定发展目标,使企业的发展目标从根源上科学化。 从小作坊到民族品牌,周黑亚用最好的本能营销策略方法。 第一步是设定发展目标。
其次,从品牌成长的角度来看,不要贪图一天的工作,品牌建设是缓慢而细致的。
人性追求快,谁也不想慢,尤其是在当下“快鱼吃慢鱼”的时代,不可能慢一步走。 卓普咨询认为,一方面,这个时代的品牌建设不能不快乐。
反之,越是“快”的时代,越是“浮躁”的时代,越要对品牌营销有耐心,放慢脚步,沉下脚步,遵循成长规律,顺着时间规律,稳扎稳打,影响深远。 因为,核心和内在实力永远是品牌的底色。 要想让品牌稳、强、远,永远是品牌经营的根基。
一方面需要企业家的战略坚定性,另一方面需要“品牌营销、品牌战略等外脑”的助力。 其中,战略公司、营销策划公司、品牌咨询、品牌策划的使命是在“适当快”和“适当慢”之间取得巧妙的平衡。