“我没想到'坏手'来得这么快，它......我穿上蓝色围裙的第二天”
搜索关键词“Luckin”和“bad hands”，疤痕的手**出现在社交平台上。 很难想象，正是这双手制作了广受欢迎的生椰拿铁和酱汁味拿铁，支撑了全国近15,000家瑞幸咖啡门店。
根据海报描述，在瑞幸咖啡工作时，由于经常洗手、徒手接触消毒液，工作一段时间后手**变得粗糙，甚至皲裂脱皮。
图片说明：发帖人在社交平台上发布的“坏手照片”。 图源：社交平台截图。
一个以“创造幸运时刻，激发美好生活”为使命的咖啡品牌，为什么会和“坏手”发生关系？
今年10月，《Dongfang.com 象报》记者通过公开招聘程序，加入了瑞幸咖啡在上海的一家门店。
瑞幸清洁工“？比煮咖啡更重要。
洗手是进店后的第一课：必须每小时洗手一次，摸头发和围裙后洗手，搓手至少20秒，隔着纸巾关掉水龙头，否则整个事情都会......再
瑞幸的操作指南还包括在营业时间内每30分钟更换一次用于清洁食品接触表面的粉红色消毒布，而用于擦拭非食品接触表面的绿色消毒布和客人区域的蓝色消毒湿巾如果脏了也需要立即更换。
图片说明：店内配有消毒液浸泡箱，内有红、绿、蓝三色消毒抹布。 来源：记者。
更换抹布时，先用手将用过的抹布清洗并拧干，放入带有相应色条的消毒液浸泡盒中，确保抹布完全浸泡在消毒水中。 然后取下新布并拧干，并将其放入专用盒子中以备后用。 箱内消毒剂也需要每3小时更换一次。
如上文所述，按照8小时工作制，员工每班至少要洗手8次，抹布洗22次，接触消毒剂22次。
即使订单很多，客户催促，也要先洗手换抹布。 所有保洁工作都由栏杆上方的摄像头“监控”，如果发现违规，将扣除店长的绩效工资，全店“坐”离，包括店长。
每天打烊后，还有大量的“洗、洗”，难怪网上很多人都开玩笑地称咖啡师为“瑞幸清洁工”。 奶罐、剪刀、冰勺、量杯、茶夹、咖啡机奶隔间等需要用清洁剂清洗，然后用排毒水浸泡至少5分钟，然后用粉色消毒布擦干。
这一切，经过两天的工作，给双手带来了明显的变化：十指干涩紧绷，右手食指粗糙如树皮，干裂，“开口”密密麻麻，像纵横交错的凹槽。 此刻，记者其实还没独立做20多杯酒，社交平台上的“烂手”图片来得比预想的要快。
图片说明：记者在瑞幸咖啡工作时，右手食指最“烂”。 来源：记者。
手套？看似有用无用的工作。
那么，有没有解决办法呢？事实上，工作时可以戴PVC手套或一次性透明手套，用清洁剂清洁器皿和从消毒池中拿起器皿时可以戴橡胶手套。
这样，您只需要在整个工作日戴上手套之前洗手一次。 整点洗手也称为洗手罩，双手不直接接触消毒剂。
图片说明：商店清洁“三重游泳池”。 来源：记者。
但是，除了手上的伤口按规定必须戴手套外，几乎没有同事在实际工作中一直戴手套。 如果你不相信，你可以走进任何一家瑞幸咖啡店，观察一下工作人员。
至于为什么？手套的长度只到手腕。 由于经常洗手和清洗器皿，水很容易进入手套，手就像“浸泡”在水中一样，手指变得又白又厚。 起初，每当手套湿了，记者就会换上新的手套。 但有趣的是，有一天，换了3副手套后，同事提醒说，手套用完了就要下单，“公司没有规定一盒能用多久，但损耗率不宜过高。 ”
更不方便的是，由于手套表面比较光滑，拿东西很不方便，尤其是订单员工贴标签时，标签会粘在手套上，容易撕裂手套或饮料杯，大大降低了工作效率。 如果杯损与单量相差太大，也会通过背景......来识别
此外，生产效率是门店运营的考核内容。 瑞幸对员工的要求是半小时内制作16杯饮料，每笔订单不能超过2分钟，如果是加班，会影响业绩。
至于橡胶手套，它们比手腕长，靠近肘部，但它们比洗涤和消毒盆的深度短。 由于规定浸泡在消毒池中的器皿必须完全用消毒水覆盖，因此每个人都会将消毒水装满池，以便他们也可以浸泡更多的器皿，争取尽快下班。 但是，手套在拾取物品时容易进水。
但每个人仍然在消毒剂中装满消毒水。 晚班员工的排班时间在22：30结束，如果直到23：00才完成清洁工作，即使打脸系统记录了延迟的结束时间，也没有加班费。
做一个单慢扣表演“和”洗晚算自己“......既然如此，谁在乎他们的手呢？
欺骗“相机？弱者**。
然而，当规则与实际工作发生冲突时，相对弱势的员工在日常工作中也有自己的一套“作弊”方法。
因此，“假洗”变成了一个公开的秘密，一种公开服从的叛逆。
Caption： “假洗”成了公开的秘密。 图源：社交平台截图。
洗手时，做一个“按洗手液”的假动作，在水槽前摩擦空气而不是泡沫20秒，“有些商店的摄像头有盲点，无法捕捉到手上有多少泡沫。 ”
在浏览社交平台时，不少瑞幸咖啡员工为了减少手部伤害，纷纷披露了这种方法：“只要有擦洗的动作就可以了”、“手是自己的，洗了就不报销瑞幸的医疗费用”、“自己付不起护手霜的费用”，......
回到记者的店里，只有一个摄像头对准了吧台。 相机位于水槽的右上方，水槽左侧有一个挡板，这样就可以将手放到挡板的一侧，通过角度“假洗”，相机无法拍摄。
在店里工作期间，记者还观察到一些同事“假洗”，不是说出来，而是默契。
除了“假洗”，减少额外洗手的次数又是一次“叛逆”。 当浓牛奶、椰奶、牛奶、糖浆、咖啡豆等原料在酒吧缺货时，员工不得不从仓库提货并带到酒吧，这个过程肯定是无法避免的。 但实际上，经过这一系列的操作，还是可以不洗的。 例如，在记者工作的商店中，仓库中的摄像头由于角度的原因无法捕捉到仓库的全貌，有时货物的箱子堆到天花板上，摄像头也被遮挡住了。
Caption： 减少额外洗手的次数是另一种形式的“抵抗”。 图源：社交平台截图。
于是，员工每次动手，都会进仓库，比如系松垮的围裙、摘下口罩喝水、倒垃圾等，然后像什么都没发生过一样回到吧台。
更具讽刺意味的是，当消费者在社交平台上发布对瑞幸产品或服务的评论和投诉时，“瑞幸咖啡”公众号会第一时间与之互动而在员工的“烂手”下，却没有正式的“面貌”。 虽然这两种类型的内容发布在同一平台上，但它们也带有“Luckin”标签。
不知道公众号是不是看到了这个问题，或者员工只是饮料生产线的一部分，通过店家摄像头“看到”就足够了？
这算不算工伤？职业病的诊断需要企业的配合。
坏手算工伤吗？在社交平台“烂牌”照片下，很多人都问了这个问题。
图片说明：在社交平台上，很多人问“坏手”是否算工伤。 图源：社交平台截图。
在店里工作了近100个小时后，记者因手部问题前往上海**医院，门诊医生初步诊断为手部湿疹，并开了三联尿素乳膏。 此外，记者还进行了斑贴试验，结果显示对芳香族混合物I、异丁香酚、丁香酚和丁苯基甲基丙醛等物质均有阳性反应。
根据《斑贴试验临床应用专家共识》，斑贴试验适用于所有疑似接触性过敏原引起的接触性过敏的临床试验。 门诊医生告诉记者，斑贴试验是职业病诊断的重要环节。
根据工作期间的记录，店内使用的洗手液、消毒液和洗涤剂都是同一品牌的，在市场上公开销售。
其中，员工使用的抗菌洗手液含有含量为0的三氯羟基二苯醚3%-0.36%。
用于浸泡抹布和器皿的消毒水由消毒粉制成。 一包10g的消毒粉主要由二氯异氰酸钠组成，有效氯含量为55%-57%。 要制备消毒剂，应将 10 克消毒粉用 500 毫升温水清洗，然后倒入 25 升分配器中。
多用途清洗剂的主要成分是环保溶剂、表面活性剂和添加剂。 其中丙二醇正丁醚、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠和乙二胺四乙酸四钠含量分别为1-10%。 操作手册要求使用 1：200 的稀释度进行物品清洁。 然而，由于水槽的尺寸未知，并且为了更快地清洁器具，通常将洗涤剂倒入水中，以“多少泡沫”标准而不是 1：200。
华东理工大学化学与分子工程学院教授、博士生导师王利民告诉《宗祥报》，上述洗手液属于广谱抗菌剂，广泛应用于化妆品和洗涤剂中，一般不建议直接接触双手消毒粉也是一种高效的消毒剂和消毒剂，不建议徒手使用。
长期使用这两类含氯产品会引起敏感人群手部过敏。 王利民认为，含有氨基酸、烷基苷或腰果酚等表面活性剂的清洁产品是可以替代的，提醒工人在工作时戴口罩，并随身携带护手霜和保湿霜。
上海**病医院过敏性疾病诊疗中心主任邹莹告诉宗祥新闻，频繁洗手会破坏皮脂腺膜，**屏障破坏后容易引起相关问题。
消毒剂中的有效氯具有一定的腐蚀性和刺激性，如果长期接触高浓度含氯消毒剂，可能会引起干裂、发红、脱皮、瘙痒等，“日常操作必须戴防护手套，不是普通的一次性薄手套。 ”
我国现行的《职业病分类目录》于2024年颁布实施，共纳入10大类132种职业病，对保护劳动者合法的职业健康权益，指导用人单位履行职业病防治责任具有重要作用。
职业病是指在职业活动中，因接触化学、物理、生物等生产性有害因素而引起的附属器官疾病。 《职业病分类目录》规定，职业病分为12种临床类型，其中以职业性接触性皮炎较为常见。
职业性**病的诊断复杂，需要企业的配合。 邹莹介绍，劳动者申请职业病诊断后，用人单位应提供劳动者的职业病史和职业病危害暴露史，并加盖公章，包括上岗时间、工作类型、岗位、接触的物质等。
没有社保的“长期打工”？或与瑞幸人类服务提供者有事实劳动关系。
上海化学职业病防治所专家向宗祥新闻透露，近年来，由于职企之间复杂的雇佣关系，确实存在用人单位和用人单位不愿意提供材料的情况，“给劳动者在职业病诊断上带来了诸多困难”。 ”
部分劳动者在遭受工伤后，由于缺乏劳动合同、劳动关系复杂，难以被认定为职业病，面临维权的困境。 上海市总工会法律顾问团成员、上海启坊律师事务所首席合伙人李华平在接受《纵向报》记者采访时表示，职业病是工伤的一种病症，“确认劳动关系是职业病诊断和工伤鉴定的出发点， 而劳动关系的核心是直接管理。 ”
打开求职软件，瑞幸咖啡师还在大批量招聘。 工作明细显示，工作时间为每天8小时，有5天休息和2天休息或6天休息。 时薪从前40-60小时培训19元到22元不等，通过咖啡师资格考试的时薪27元，“长期兼职”29-32元，每月需要167-200小时。
入职前，记者收到一条自称瑞幸人性**业务“点到忧”的系统短信，根据提示上传了身份证、银行卡、婚育、紧急联系人等个人信息。 几天后，“宁波小烈”通过短信发送了电子版《业务分包服务合作协议及隐私保护条款》，甲方为“蔚来小烈（宁波）信息科技***乙方为举报人。 此外，协议中未提及任何有关工作岗位、内容、地点、时间、工资等的具体信息。
图片说明：记者与蔚来晓烈（宁波）信息技术有限公司签署的合作协议***。 来源：记者。
在实际工作中，除了店长和店员外，瑞幸咖啡都是正式上班，其他员工几乎都是兼职，不缴纳社保，法定节假日上班没有三倍工资。 他们中的大多数是“长期兼职工作”，每周休息五天，休息两天，或休息六天，休息一天其他的则是“短期兼职”，在高峰期补充。
时间表由店长事先确定，员工可以在“工作站”软件中查看时间表。 上下班打卡需要刷脸，迟到早退会被扣分。
根据《关于建立劳动关系有关事项的通知》，劳动者是否与用人单位存在劳动关系，应当根据劳动者提供的劳动是否是用人单位业务不可分割的一部分、劳动者的工作是否由用人单位安排、劳动者是否受用人单位管理等因素来确定。 以及用人单位是否向雇员支付报酬。
用人单位未与劳动者签订劳动合同的，用人单位在认定双方存在劳动关系时，可以参照下列文件：工资支付凭证或者记录、各项社会保险费缴纳记录;《工作许可证》、《服务证明》等用人单位发给劳动者可以证明身份的文件;员工填写的《登记表》、《登记表》等招聘记录;考勤记录;其他工人的证词等。
图片说明：瑞幸咖啡店员工使用的相关应用软件。 来源：记者。
根据记者提供的相关资料，所谓“长期兼职”员工与蔚来小烈（宁波）信息科技之间存在事实上的劳动关系。 工资每月定期支付，工人每天工作 8 小时，休息 5 天。
二是按时上下班打卡等，这与社会上签订劳动合同的员工没什么区别。 李华平告诉《宗祥报》，一旦用人单位和劳动者被法律认定为存在劳动关系，就需要为劳动者缴纳社会保险费，并在法定节假日支付三倍的工资。 ”
忍耐还是离开？这对瑞幸来说是最有益的，也是最不道德的。
诚然，瑞幸的品控给消费者带来了良好的产品体验，但这种工作流程和劳动强度是否合理，值得商榷。 从记者的报道中，我们发现可能会给咖啡师带来超负荷压力和“烂手”职业伤害。 ”
德国耶拿大学社会学博士徐辉在接受《宗象报》采访时表示，咖啡师面临的“坏手”职业伤害与此前的调查结果相似。 他曾在一家苹果**连锁公司进行调查，发现大量负责烫印iPad外壳标志图案的工人，双手被雕铣机中的化学药水浸泡。
瑞幸咖啡2024年年度财报显示，截至第四季度末，瑞幸咖啡门店总数为8,214家。 瑞幸咖啡拥有14,559名全职员工，其中门店运营员工12,975人有 19,045 名兼职员工。 根据这个计算，瑞幸咖啡门店的全职员工与兼职员工的比例约为1：147。
图片说明：瑞幸咖啡荣获2024年怡安中国最佳ESG雇主奖。 资料来源：瑞幸咖啡。
据《第一财经日报》报道，为降低人力成本，瑞幸咖啡旗下直营门店目前最多保留三名全职员工，分别为一名店长和两名副店长。 瑞幸咖啡店一次至少有2人值班，实行轮班制需要4至6名员工。 如果门店规模大，订单数量大，兼职员工的数量也会相应增加。
瑞幸咖啡预计，到今年年底，全国门店数量将超过15,000家，比去年的8,214家翻一番。 据保守估计，一家门店平均有5名员工，其中2-3名是全职员工，全国有近3-4名50,000名兼职员工。
可以说，瑞幸的快速扩张很大程度上依赖于兼职咖啡师。 面对“坏手”，他们要么默默忍受，要么自动离开。 这对瑞幸最有利，但也是最不道德的。 徐辉表示，如果咖啡师工伤问题没有及时重视，咖啡师自己就会采取规避对工作不友好的规避规则的策略，比如以各种方式规避摄像头监控，“这样所谓的'清洁'必然会成为一种形式主义，而原来保证质量的措施就被绕过了， 因此，消费者无法获得最好的质量保证。 ”
从这个意义上说，瑞幸需要从咖啡师的实际工作出发，完善相应的工作流程和规则，在消费者和咖啡师之间找到平衡点，从而达到双赢。 ”
瑞幸咖啡最新的季度财报数据再创新高，市场也不时出现要求其重返纳斯达克的呼声。 徐辉认为，企业除了要赢得资本市场的青睐外，还需要在ESG中践行对劳动者权益和健康的保护，在承担社会责任方面树立更好的榜样。 （东方网纵报）。