如何正确烹饪生牛奶

煮生牛奶的正确方法通常包括以下步骤：

1.准备工具：选择干净的锅，最好是不锈钢或陶瓷锅，避免使用铁锅，因为铁锅可能会与牛奶中的矿物质发生反应。

2.预热平底锅：在开始煮牛奶之前，将平底锅放在炉子上进行预热，以免牛奶与冷锅直接接触并迅速升温，导致牛奶糊在平底锅上。

3.倒入牛奶：将生牛奶倒入预热的平底锅中。 煮沸时不要倒得太满，以免溢出。

4.慢火：打开小火，让牛奶慢慢加热。 在加热过程中，不断搅拌牛奶，以防止其粘在锅上并形成烧焦的糊状物。

5.注意变化：当牛奶开始变热时，您会看到锅的侧面开始出现小泡沫。 继续加热，直到牛奶接近沸腾，这时牛奶会变得更热，但不要让它完全沸腾。

6.立即关火：一旦牛奶接近沸腾，立即关火。 让牛奶在锅中静置一会儿，让温度稍微降温，这样可以防止牛奶继续沸腾和溢出。

7.冷却：将煮沸的牛奶倒入干净的容器中，让它自然冷却。 如果你想快速冷却，你可以把装有牛奶的容器放在一个装有冷水的大碗里。

8.储存：冷却的牛奶应尽快食用或存放在冰箱中以保持新鲜。

注意事项：煮牛奶时一定要不断搅拌，以防止牛奶粘在锅上。

不要让牛奶完全沸腾，因为煮沸可能会损害牛奶中的蛋白质结构，影响口感和营养。

如果牛奶中有泡沫，您可以在牛奶冷却后轻轻撇去。

如果以消毒为目的烹饪牛奶，请确保牛奶达到至少 72°C 的温度并保持 15-20 秒，然后迅速冷却。

通过遵循这些步骤，您可以安全地烹饪生牛奶，同时保留其营养和味道。