炸鸡架的准备和配料

炸鸡架是一种非常受欢迎的小吃，以下是基本的炸鸡架食谱和配料列表，您可以根据个人口味进行调整：

成分：

鸡架500克。

2汤匙淡酱油（酱油）。

1汤匙黑酱油（酱油）（可选，主要用于着色）

料酒1汤匙。

1汤匙糖。

盐调味。 1汤匙蒜蓉。

1汤匙姜末。

五香粉 1 2 茶匙（可选）。

白胡椒粉 1 4 茶匙。

1 4茶匙辣椒粉（可选）

鸡肉精或味精 1 2 茶匙（可选）。

玉米淀粉（或玉米淀粉）调味。

1个鸡蛋。

面包屑调味。

花生油或菜籽油调味（用于油炸）。

方法：

1.*准备鸡架**：将鸡架清洗干净，去除多余的脂肪和血液，并沥干水分。

2.*腌制鸡架**：在鸡架上切几下，便于调味。 将鸡架放入大碗中，加入淡酱油、深酱油（如果使用）、料酒、糖、盐、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和鸡精（或味精），确保鸡架的每一侧都涂有腌料。 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，最好过夜。

3.*面包和蛋液**：取出腌制好的鸡架，均匀地涂上玉米淀粉，然后浸入打好的鸡蛋混合物，最后涂上面包屑。

4.*炸鸡架**：在锅中加入足够的油，当油温升至170°C至180°C时，小心地将鸡架放入油中。 煎至金黄色，表面酥脆，约5-8分钟。 用筷子或漏勺轻轻转动鸡架，确保热量均匀。

5.*沥干即可食用**：将炸鸡架沥干，放在厨房纸上，以吸收多余的油。

6.*上菜**：将炸鸡架放在盘子里，根据个人口味搭配番茄酱、辣椒酱或胡椒盐食用。

要特别注意炸鸡架内油温的控制，如果油温过高，外外内外都容易烧焦，如果油温过低，容易吸油而变得油腻。 此外，腌制的时间越长，鸡架的味道就越浓。