春天，气温回暖，生机勃勃。 从每年的这个时候开始，植物会长出新芽，为大自然带来不同的绿色。 不仅如此，这些嫩芽还可以成为我们餐桌上的美味佳肴。 俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬生根。 在春天吃这些嫩芽会给我们的身体带来太多的好处。
在春天，万物发芽，其中蕴含着充沛的生命力，这些“发芽”的蔬菜，不仅新鲜可口，符合季节，还能帮助我们舒缓肝气，清肝火。
春天的豆芽种类繁多，下面我们来看看3种只有在春天才有的豆芽
第一种：香椿芽
香椿芽不仅具有独特的香味，而且富含维生素C和维生素E，堪称“天然抗氧化剂”。
香椿煎蛋：
准备一捆香椿，清洗干净，用沸水焯水，变绿并取出。
将香椿洗净，然后榨干并切碎以备后用。
将 2 个鸡蛋打入香椿中，加入一勺盐和味精，搅拌均匀，放在一边。
将油加热，倒入香椿蛋液，用中低火加热凝固，然后翻面煎至两面金黄色，即可出锅。
第二种：豌豆芽
豌豆芽清爽、酥脆、新鲜。 传说在中国古代，豌豆芽被种植并用作春天最喜欢的蔬菜之一。 它富含蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等营养成分。
炒**豌豆芽：
将豌豆芽清洗干净，然后切成小段，沥干水分，放在一边。
烧焦油，加入蒜蓉翻炒香，再加入豌豆芽，加盐翻炒至碎，加少许味精调味，翻炒均匀即可出锅。
第三种：春笋
春笋芽被誉为“春穗”，质地清新爽口，富含膳食纤维和微量元素。 这种清爽来源于春笋中独特的水分和微量元素，不仅可以帮助我们清热，还可以帮助我们调节体内的水分平衡。
春笋炖鸡汤：
将竹笋处理干净，然后切割炉灶块以备后用。
将鸡肉切成小块，洗净，加热油，将鸡肉翻炒至变色。
加入葱姜，然后倒入热水，倒入一勺料酒，用大火煮沸，转小火炖30分钟。
然后加入春芽，继续煮10分钟以上。
最后，加入盐和味精调味，撒上一些切碎的大葱，就可以开始了。
生活在于运动，健康在于饮食，春天是我们开始提高素质、调整状态的最佳时机。 这些嫩绿的豆芽不仅是大自然的礼物，也是我们最好的身体保护者。