俗话说：“不管有没有钱，回家过年”。对于中国人来说，除夕大餐是一年中最重要的一餐，无论你身在何处，都必须回家和家人一起吃一顿除夕大餐，这是年末年初。
农历除夕大餐是最重要的一餐，每个家庭都希望新年有个好的开端，所以这顿饭一定不能马虎，但是准备除夕大餐是一件特别费时费力的事情，一家人往往要忙上大半天， 而且厨艺不高超，更忙的是，今天和大家分享“福菜”6道菜，荤素搭配，营养全面，全家人欢快迎接新年。
农历除夕夜 农历除夕夜，提醒“6道菜不上桌，祝福不进门”，这6道菜不仅好吃，而且意义深厚寓意兔年兴旺、吉祥、团聚，比往年多，别忘了把今天的除夕夜和晚餐端上餐桌，别忘了把古老的传统。
1.将鲫鱼洗净，清洗腹部黑膜，去除鳃，用花刀换鱼。
2.准备一些配菜，葱、姜、干辣椒、八角、香菜和红辣椒切成小方块。
3.锅一定要热，然后加入冷油，等油熏黑，然后放入鱼，先把鱼炒至凝固，然后摇锅，等到两面都炸到金黄，再把鱼放出来。
4.锅里放油，将葱、姜、八角放入热油中炒香，放入鱼，放入料酒、淡酱油、少醋，再加入一些黑酱油，然后加入足够的开水，先用大火煮沸，再加入一些盐、糖、 香菜，大火炖5分钟，挑出里面的香菜、葱姜，盖上盖子炖20分钟，汤汁可变稠。
1.准备三斤猪肉，放入锅中烧掉肉皮上残留的猪毛和鱼腥味，用冷水清洗猪肉，然后切一些姜片，将葱切成小段，放入锅中，再加入一些料酒除去腥味，用大火煮沸， 撇去上面的泡沫，用中火炖半小时。
2.取出猪肉，用牙签在猪皮上打一个小洞，然后趁热将深色酱油倒在猪皮上，用手均匀涂抹，让猪皮上色，在猪肉的每一面都涂上深色酱油，完成后让它冷却干燥。
3.切一些葱片，姜丝，放一块豆腐奶，再放一些甜面酱、蚝油、淡酱油、黑酱油上色，料酒除去异味，最后放上十三香料、鸡精、糖、胡椒粉，把豆腐捣碎搅拌均匀，酱汁就做好了， 放在一边以备后用。
4.将油倒入锅中，将猪肉放入油锅中，猪皮朝下，炒至肉皮呈金黄色，取出用冷水浸泡约20分钟，让猪皮得到虎皮，然后用刀切成半厘米厚的薄片， 全部切开，将肉片放入调味酱中，抓握均匀，将猪皮一张一张地放入碗中。
5.将李子白菜放在猪肉上，然后将剩余的汁液倒在上面，用大火蒸两个小时，蒸完后，继续在锅里炖一晚，想吃的时候，就扣在盘子里。
1.盆中加入面粉500克，将面团的一半用150毫升热水烫伤，另一半用150毫升冷水混合，搅拌成絮状，然后将两面混合在一起，揉成软度和硬度适中的面团，盖上盖子，让面团发酵20分钟。
2.准备下面的馅料，锅里烧开水，把粉丝煮熟，然后取出，加入黑酱油，适量食用油，搅拌均匀，使粉丝不粘，然后用剪刀将粉丝切成小块。
3.将四个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，倒入锅中倒油，将蛋液煎成小块，准备一根胡萝卜，切成小丁，豆腐皮一块，切成小丁，一把韭菜，切成小块，再加入适量食用油， 用筷子搅拌均匀，防止韭菜出水，加入适量蚝油、淡酱油、十三香料一勺、鸡精一勺、盐两勺，搅拌均匀，馅料即备。
4.面团打醒后，揉一会儿，切成大小均匀的药剂，用擀面杖擀成圆形蛋糕，在蛋糕上放两勺馅料，然后对折，压好，然后拿起蛋糕坯料，先沿边缘捏成一圈，防止馅料外露。
5.将食用油倒入锅中，将完成的韭菜盒一一放入锅中，中间经常翻动，等皮炸至金黄色时，就可以拿出控油了，皮酥脆，里面的馅料也很好吃。
1.准备一把干腐竹，用冷水浸泡，浸泡后切成约5厘米的长段，然后用温水浸泡一把木耳。
2.接下来准备配菜，将西红柿切成小块，将青椒和红辣椒切成菱形小块，将葱切成薄片，将生姜切成薄片，将大蒜切成薄片。
3.将一个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和面粉，加入少量水，混合成可以抽出的薄面糊，将浸泡过的腐竹段放入，让腐竹涂上一层面糊。
4.将食用油倒入锅中，将腐竹慢慢放入油中加热，待其稍微凝固，然后轻轻翻动，让腐竹均匀加热，炒至腐竹表面颜色开始变黄，取出控油，油温升高后再将油炸好的腐竹炒熟， 再炒至表面微黄。
5.将底油留在锅中，加入葱姜蒜片翻炒，然后倒入西红柿丁，炒汤，加水适量，倒入青椒、红辣椒、黑木耳，快速翻炒至碎，然后放入豆腐，快速翻炒均匀，待汤汁变稠。
1.准备一把豆子，切成5厘米左右的长段，准备一个茄子，切成5厘米左右的长段，切好后放入清水中，防止茄子氧化变黑，还可以减少吸油率。
2.准备一个红辣椒切成5厘米长的段，葱切成片，将大蒜切成蒜末，调整下面的酱汁，碗中加入三勺淡酱油，一勺黑酱油上色，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精， 十三香料一勺，鲜糖一勺，玉米淀粉一汤匙，然后加入适量水，用筷子搅拌均匀，以备后用。
3.锅里再倒一些食用油，油热后放入豆子，待豆子炒到皮成虎皮，然后控制油取出备用，然后把茄子条放进去，开大火快速翻炒，将茄子炒至微黄， 并取出控制油以备后用。
4.将底油留在锅中，加入葱蒜翻炒香，然后加入红辣椒，加入豆子和茄子，然后倒入调味酱汁，将汤炒至粘稠，然后关火。
1.准备一块肥瘦猪肉，先去肉皮，用刀切成肉馅，这样可以让碎肉更有嚼劲。
2.准备好葱，将葱切成薄片，将生姜切成姜丝，放入几十个花椒粒，倒入锅中适量的水，放入葱、姜和花椒粒，煮沸后关火，只要里面的葱、姜和胡椒水就可以了。
3.接下来，开始调整馅料，准备五个荸荠，用刀切成粉，先放入半勺十三香辛料，再放入一勺盐，然后将葱姜水放入肉馅中三次，将肉馅搅拌成凝胶状， 然后打入一个鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄铁，搅拌均匀。
4.将油倒入锅中，趁油热用左手挤出球，慢慢放入锅中，将球煎至微黄，取出稍冷，再重新炒球，直到外观呈褐色。
春节前夜食谱在这里分享，如果有你喜欢吃的饭菜，请赶紧领取，农历除夕按照食谱，简单无忧，在此小董祝大家新年快乐，兔年吉祥。