包间辣螺丝的配方，是吃冷好吃的关键

我是季师傅，今天美食日记更新的文章是辣螺丝的制作，也是一道很接地气的菜。 口感菜，辛辣香甜。

“粉”不如“螺丝”，不管是小酒店、熟食店还是路边摊，都有它的身影，辣螺丝也是很受欢迎的一道菜，但很多人做的口味不是老的就是腥的，跟着我的脚步学吧。

材料：5斤螺丝，买下后取下头以备后用。 备注：将螺丝放大放入盆中，放少许盐，然后放入适量清水浸泡螺丝约1小时，然后用手反复搓洗，直至干净为止。

1）锅中放水，放少许葱姜料酒煮沸，将洗净的蜗牛煮沸，捞出备用。

1.香料：月桂叶2克，肉桂15克，当归10克，白豆蔻5克，橘皮6克。 注意：提前将所有香料浸泡在温水中20分钟。

2、小配料：葱姜蒜30克，花椒35克，魔鬼辣椒50克，3：调味料：海天金标淡酱油140克，黑酱油25克，味精25克，鸡精25克，白糖110克，鲜辣鲜酱80克， 60克新鲜辣酱

4、炒锅烧满一整勺油，加入葱、姜、蒜翻几下，加入花椒、魔鬼辣和香料小火翻炒，再加入海鲜酱100克、蚝油155克，微微翻炒放入35斤水微开，放入螺丝和30克白酒，用大火煮沸，转中火煮沸约3分钟，放入麻籽50克、藤椒油，再煮8秒，关火倒入盆中浸泡， 你可以把它浸泡一夜。

备注：螺丝不宜长时间烧焦，关键是要浸泡一夜才好吃; 不需要加热螺丝，可以冷吃，煎各种食材后加水，如果需要汤水干净，先将各种材料的香味煮沸过滤，然后放入螺丝中烧掉。 不过滤也没关系。

你学会了吗？ 如果你不明白，记得给我留言！ 本文为季师傅美食日记原文，期待您的关注与交流！