牛肉百叶窗，即牛肚的阀胃部分，分享辣牛肉百叶窗的做法

牛肚是牛肚的胃部，常用于中式烹饪火锅、冷沙拉或炒菜。 这是牛肉百叶窗的简单食谱 – 辣牛肉百叶窗的热点引擎计划：

辣牛肉百叶窗。

所需材料：**

400克新鲜牛肉百叶窗。

干辣椒调味。

四川花椒来调味。 几片生姜。

几瓣大蒜。 切碎的青葱调味。

150克金针菇（可选配菜）

120克生菜（可选配菜）。

植物油调味。

精制盐调味。 冷酱油适量。

香油适量。 红油适量。

步骤：**

1.*处理牛肉百叶窗和配菜**：

洗净牛肉百叶窗并将它们切成细条。

将金针菇的根部去掉洗净，将生菜切成薄片，然后切成细条，用沸水焯一下，取出并沥干以备后用。

将生姜切成薄片，将大蒜拍碎，将干辣椒切成小块。

2.*烹饪牛肉百叶窗**：

在锅里烧开热水，将牛百叶窗快速焯水至破碎，取出后迅速放入冰水中冷却，可以使牛肉百叶窗更加酥脆嫩滑。

3.*炒调味料**：

锅中加入适量植物油，加入花椒翻炒香，再加入干辣椒和姜片一起翻炒，产生香味。

炒完调味料后，去掉花椒和姜片，丢弃，红油留在锅里。

加入蒜末继续翻炒，然后加入焯过的金针菇和生菜丝，稍微翻炒。

4.*调味并添加牛肉百叶窗**：

锅中加入适量的精盐和冷酱油，搅拌均匀，加入已经冷却的牛肉丝，快速翻炒，充分吸收调味料的味道。

最后，淋上少许香油和红油，增加颜色和风味，撒上切碎的葱即可食用。

以上就是制作辣牛肉百叶窗的基本步骤，可以加去配料，调整辣度。 此外，牛肉百叶窗也可以通过煮沸和蘸酱食用，或与其他蔬菜混合制成凉菜。