你怎么用辣椒炒肉？ 40岁厨师注意这3点，肉越炸越香

对于热爱湖南菜的人来说，辣椒炒猪肉可谓家常菜中的经典之作。 无论您在湖南餐厅的哪个地方，辣椒炒猪肉都是备受推崇的招牌菜。 然而，这道菜应该先用辣椒还是先用肉炸的问题一直是一个纠结的问题。 今天，让我们向一位 40 岁的厨师学习，看看他是如何制作辣椒炒肉的。

首先，不管是先炒辣椒还是先炒肉，都需要注意以下三点。 第一点是将肉片腌制，将五花肉切成薄片后，腌制时应加入姜、淡酱油和料酒，这样腌制好的肉片不仅美味，而且口感鲜嫩。 第二点是给肉片上浆，用蛋清和少许面粉给腌制好的肉片上浆，这样可以保持肉的嫩度。 最后一点是先炒辣椒还是先炒肉，这取决于肉片的脂肪和瘦肉。 如果肉片以脂肪为主，应先将肉片放入锅中，然后加入辣椒; 如果肉片是瘦的，最好先炒香料，然后加入辣椒和肉片。

总的来说，做出美味的辣椒炒肉并不难，只要注意这三点，就能将香气扑鼻、口感鲜嫩的辣椒炒肉炒出来。 那么，你对这个问题有什么看法呢？ 你喜欢先炒辣椒还是肉？ 欢迎留言分享您的想法！