如今，很多消费者喜欢去面包店买单，为自己的胃口和审美买单，但也有很多消费者抱怨面包店十元或六十元以下的面包容易买到，“十元以下的面包”很难买到。 其实，除了为**食品买单之外，让消费者感觉更不平衡的是，每当门要关上时，一些面包店会扔掉当天昂贵的面包和甜点作为损失。 一方面是高溢价，另一方面是高亏损，这种畸形的产销模式是怎么来的？ 如何在节约粮食、食品安全和低价之间取得平衡？
报失率在50%以上。面包店里扔了很多面包与冰淇淋不同，面包和甜点都放在常温环境中，保质期很短，一般不能当天出售，所以只能处理掉。 记者的调查发现，到晚上8点，面包店已经开始加工当天制作的面包。 有些面包店一天可以装满一袋面包，有些面包店的损失率超过50%。 一方面是昂贵的，另一方面是惊人的浪费，这到底是为什么？ 郭女士是山西吕梁一家面包店的老板，她说店家推出的**面包创新，有时市场接受度低，只能报亏。 “我们店里的面包不含食品防腐剂，保质期很短。 另外，现在的年轻人喜欢追求新鲜感，我们需要不断推出**，有些款式消费者喜欢，有些市场接受度不高，再加上当天制作的面包数量多，客户需求量不大，就得报亏了。 江西省万安市一家面包店的经理王先生说超过 24 小时的面包和蛋糕必须清洗以确保味道。 “新鲜出炉的面包的保质期只有24小时，包装好的面包的保质期一般为3天。 ”
资料图（**视觉中国） 既然保质期短，为什么面包店不减少产品数量呢？ 面包店的负责人说减少面包的量并不是满足顾客需求的好方法，满满的货架带来的视觉冲击可以激发顾客的购买欲望。 中国食品行业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹鹏说多做一点面包，提前计算损失成本，成为商家定价的惯常做法。 “品牌有自己的定价权，他们宁愿做更多的事情，也不愿出售他们没有的东西，也是为了最大限度地提高销售额和利润。 “此外，如果商家不多做，也会牵扯到服务体系和客户的粘性。 “不缺货不是单方面的利润损失，比如我喜欢吃某个慕斯蛋糕，如果我去这家店缺货，我会去第二家。 ”
数据地图（**视觉中国）。如何解决面包店大量剩面包的问题？
卖不出去就扔掉，造成巨大的浪费，难道没有更好的处理方法吗？ 江西省宜春市一家面包店负责人陆婷告诉记者如果不能及时售出大量面包，将免费赠送过期的食物。 “实际上，我们每天按照10天的平均销售价值进行生产，但也有我们没有售罄的情况。 如果当天面包没有售罄，我们会在第二天打折出售，如果第二天没有售罄，我们会在下午6点左右将面包送给环卫工人或外卖小哥。 我们面包的保质期是 3 到 5 天，我们尽量不浪费它。 河南省郑州市的一家面包店，也会把天天卖不出去的面包免费送给环卫工人和外卖骑手，受到网友的好评。 
面包店公益组负责人李刚举说，分发完面包后，环卫工人会特意打扫店门。 外卖员还说，他会更乐意为面包店服务。 “这些点点滴滴都是一种感动，我会觉得面包的分发更有意义。 ”
四川成都一家面包店的店员王洋说，除了在郑州的一家面包店免费赠送面包外，还有商家发起了“临时盲盒”活动，对卖不出去的商品打折**“降临盲盒”推出后，每日亏损报告减少了很多，此类活动也受到了消费者的欢迎。 一位市民说：“我觉得这个东西很好，它节省了很多食物，而且还可以让每个人都以低廉的价格购买面包。 “盲盒”可以在有效期内发放，但食品安全不能是“盲盒”。 成都市市场监管局食品流通处处长石东泰表示，在鼓励的同时，他们也会加大对同类盲盒的监管力度。 “加强对主体的监管，无论是线上平台还是商家，我们都会严格监管其资质、线下生产经营环境、食品加工过程等。 中国食品行业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹鹏认为，他想改善浪费商家应积极摆脱粗放式生产模式，精准配送商品。另外更完善的行业标准有利于行业的健康发展。 “我认为国家应该出台一些细则来指导消除浪费，并制定一个规范的、以过程为导向的、规范的操作流程作为指导，这将更好地利于整个行业的健康发展。 “本文**：中国广播电视之声。
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