选定的学校食品安全和卫生管理体系
学校食品安全卫生管理体系（精选8篇）
在社会生活中，系统的使用逐渐增加，系统是指每个人都必须遵守的工作规则或行为准则。 您接触过什么样的系统？ 以下是一些学校食品安全和卫生管理体系，供参考。
选定的学校食品安全卫生管理体系（第1部分）。
1、明确各部门、各职员的食品卫生安全责任。
2、分析事故原因，根据学校食品卫生安全各体系、不同岗位职责，调查相应职责。
3、根据事故情况而定'学校依照上级部门有关规定对有关工作人员进行批评或者给予行政处分，情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
学校食物中毒或其他食源性疾病应急预案制度。
1.学校应向全体师生宣传教育食品卫生安全预防、自我保护和救援方法。
2、食堂食品、饮用水一旦出现问题，要求学生立即停止使用，并立即向学校食品卫生安全领导小组和学校食品卫生安全应急工作领导小组报告，协助学校争取急救措施和补救措施。
3、学生一旦发现食物中毒，应立即向班主任或任课老师及医务室或食堂报告，班主任或任课教师及医务室或食堂应立即向学校食品卫生安全领导小组和学校食品卫生安全应急工作领导小组报告。 学校应当及时向上级主管部门和卫生防疫机构报告。
4、根据患者病情，立即送往相关医院**协助卫生医疗机构对患者进行治疗。
5.保管引起或可能引起食物中毒的食物及其原料、工具、设备和场所。
6、配合卫生行政部门进行调查，并按照卫生行政部门要求如实提供相关资料和样品。
7、全校教职员工要齐心协力，做好学生家长的工作，把事态控制在最低限度，保证学校的正常教学秩序。
选定的学校食品安全卫生管理体系（第2部分）。
1、冷肉、冷菜的生产、销售有明显样品保留专用冰箱的迹象，样品冰箱负责落实专人。
2、建立冷菜记录，包括日期、餐点、用餐时经营的冷菜名称、要保留的冷菜名称、样品数量、保管样品的人。
3、有专人负责冷盘样品的保留，用消毒器具取样，每个冷盘抽样不少于250g，放入灭菌容器中盖上或用食品级包装袋密封，放入专用冰箱冷藏。
4.保留冷盘样品，并存放24小时以上以备检验。
选定的学校食品安全卫生管理体系（第3部分）。
1.所有从事本单位师生直接服务的食堂工作人员，包括行政人员、厨师、采购员、仓库管理员、清洁工等，均应遵守本管理制度。
2.新入职人员、临时人员应当经过健康体检，取得健康证明后方可参加工作。 餐饮从业人员每年至少接受一次健康检查，必要时进行临时检查。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性疾病等妨碍食品安全的疾病者'不要与直接食用的食物一起工作。
4、出现发烧、腹泻、伤口感染、咽部炎症等妨碍食品安全的疾病的员工，应立即离职，查明原因和妨碍食品安全的症状后方可返回工作岗位。
5、食品安全管理员应当及时对单位内餐饮员工进行登记，建立员工健康档案，每年定期组织员工到定点体检机构进行健康检查。
6、食品安全管理人员应及时了解员工的健康状况，定期检查其健康证明。
7、员工健康证明应随身携带或交主管部门统一保管检查。
员工培训管理系统。
1. 食堂工作人员，包括新的和临时的食堂工作人员，必须经过培训和评估，才能从事学校食堂工作。
2、食品安全管理人员应制定员工食品安全教育培训计划，组织员工参加各类岗前和在职培训。
3、应针对各食品加工操作岗位分别开展食品安全教育培训，包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全标准、各岗位的加工操作规程等。
四是培训方式为集中教学与自学相结合，常规考核不合格者考核合格后上岗。
5、建立食堂服务从业人员食品安全档案，并将培训时间、培训内容、考核结果存档，以供检查。
选定的学校食品安全与卫生管理体系（第4部分）。
1、员工上岗前应当接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，考试考核合格后方可上岗。
2、每年组织员工健康知识培训两次以上，开展食品卫生法、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
3、建立员工培训档案，包括培训时间、地点、内容、对象、指导教师及考试或考核材料。
四、制定年度员工学习培训计划，包括定期教育和有计划地组织培训，五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工对健康知识的掌握情况，并作为考核和再聘员工的条件之一。
选定的学校食品安全和卫生管理系统（第5部分）。
1、建立以校长为第一责任人的校食品安全管理机构，落实食品安全责任制，明确各岗位、各环节员工职责。 定期开展食品卫生自查，督促解决存在的问题，有相应的自查自纠措施，并有完整的记录。
2、持有有效的卫生许可证，并悬挂在食堂显眼位置，以出示许可证。
3、在餐厅显著位置公示姓名、职责、安全责任制、食堂《餐饮许可证》、员工《健康证明》复印件、食品安全相关知识、食品操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全健康管理、员工准入、岗位责任制，设计、制作、张贴在相应功能室。
5、学校食堂选址应选在地势干燥、给排水条件、电力通畅的地区，距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在扬尘影响范围之外， 有害气体、放射性物质等扩散污染源，并应符合规划、环境保护、消防等相关要求。
6、学校食堂的布置、布局、分隔和面积应符合：
1）食品加工区应设置在室内，具有粗加工、切割、烹饪、消毒、清洗、备餐、原料仓库、餐厅等特殊基本功能，条件允许时应设置专用房，布局应符合生熟单流方向， 并应防止储存和操作中的交叉污染。非食品处理区应配备后台办公室、卫生间、更衣室、非食品仓库等。
2）食品加工区面积应与用餐场所面积和最大用餐人数相适应，一般人数在100人以下的食品加工区面积不小于30m2，食品加工区面积在100人以上增加03 m2，其中切割和烹饪场所占食品加工区面积的一半以上。
7、设立食品卫生安全知识宣传栏目，每月更新一次宣传内容，宣传资料齐全、存档、记录。
8、配备专职（兼职）食品安全专家，定期检查食品安全，有记录可查。 每年建立规范的食堂管理档案。
9、组织开展食堂员工健康安全知识月度学习，每学期进行一次测试，学习资料、学习记录、试卷和考核成绩表齐全。
选定的学校食品安全和卫生管理系统（第6部分）。
1、食堂应保持内外环境干净整洁，采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件。
2、食堂布局要合理，应有独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品场所和就餐场所。
3、食堂加工操作室应符合下列要求：
1、设有独立的粗加工室、原料仓库、更衣室、操作室。
2、手术室有墙裙、排风机、纱门和纱窗，用瓷砖或其他防水、防潮、可水洗材料制成的封闭式垃圾桶，下水道出口处有防鼠鼠金属隔板。
3、地面应防水、防滑、无毒、易清洗。 采用材料结构，有一定的坡度，易于清洁和排水;
4、配备充足的采光、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、排污及符合卫生要求的废物贮存设施设备。
5、原料库房有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料存放在离地面和墙面10cm处，保持空气流通。
4、食堂应采用专用清洗设施设备，如专用擦洗消毒池，用于采用耐磨、易清洗、无毒材料制成的餐具。 如果使用化学消毒，必须有2个以上的水池，并且不得与蔬菜和肉类清洁设施混用。 要做到四分离：餐具洗涤分离、原料与肉菜清洗池、切具生熟、肉菜分离、贮存生熟、成品与半成品分离，并有明显的文字标识。
5、餐具使用前必须清洗消毒，符合国家相关卫生标准。 不允许使用未经消毒的器皿。 禁止重复使用一次性餐具。 消毒后的餐具必须存放在餐具专用清洁柜中。 消毒和未消毒的器皿应分开存放，并在器皿存放柜上明确标明。 餐具、清洁柜应定期清洁并保持清洁。
6、餐具用的洗涤和存放场所（柜子）有明确标明。
7、食堂、就餐场所应配备自来水装置，供用餐者洗手和餐具。
8、学校食堂须取得食品药品监督管理部门颁发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开设食堂; 食堂职工必须持健康证明和培训证明方可上岗，并积极配合并主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
选定的学校食品安全和卫生管理系统（第7部分）。
1.各学校要建立健全食品卫生领导小组，加强学校食品卫生管理，对人民负责，防止食物中毒或其他食源性疾病在学校发生。
2、学校食品生产经营场所应按照《食品卫生法》的要求，在县卫生防疫站办理《食品卫生许可证》，并每年审核一次。 要保持内外环境干净整洁，并有相应的防苍蝇、防鼠、防尘、排毒、换衣、洗涤、排污、堆放垃圾和废物等设施。
3、食堂、食堂员工应每年到当地卫生防疫部门进行一次健康体检，拿到合格的《健康证明》后方可上班。
4、提供的食物应无毒、无害，符合营养要求，并具有相应的色、味、美等感官特性。 严禁采购变质、过期、假冒或其他可能危害师生健康的感官特性的食品原料。
5、用水必须符合城乡饮用水国家卫生标准。
6、学校食品设备的布局和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接食用食品、原料与成品交叉污染，盛有直接食用食品的餐具和容器必须进行清洗消毒。
7、食品存放的仓库应干燥通风，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫的滋生条件，储存食品的容器必须安全无害，防止食品污染。
选定的学校食品安全和卫生管理系统（第8部分）。
为切实加强我校食品安全管理，保障校内师生食品安全，现制定以下11条关于学校食品安全管理体系的条文，现重申以下管理意见。
1、严格执行《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证方可经营。
2、食品从业人员应每年进行一次体检，持有效卫生证和培训证后方可上岗，必须穿整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。
3、建立食品原料采购检验制度，禁止采购供应商提供的无卫生许可证和卫生证的食品; 没有产品标签或超过保质期的食品; 未经有关部门检疫且不合格的畜禽肉制品; 变质、酸败、霉变、昆虫、混有异物的食物和其他不符合卫生要求的食物。
四、设立独立的食品仓库，仓库内的食品应分类存放，摆放整齐，先进先出，防止逾期变质。
5、食物的保鲜、清洗、切割过程应生熟分开，冰柜、器皿和容器应标明生熟食品，不得使用塑料容器盛放熟食。
6、食物的营养要合理，满足学生成长发育的需要。
7、厨师在操作前应严格检查食品和半成品的质量，不符合烹饪和烹饪要求的食品不允许进行烹饪和加工。 烹调食物时，应将食物上下翻动，使食物各部分都能加热，以防食物中毒事故发生。
8、公共餐具必须严格清洗消毒后方可使用。
9、学校应按要求保留每餐、每食样品，自灭菌样品盒内分别保存100g，标注样品保存期限、产品名称、餐号、样品人并存放在冰箱中，并做好样品保留记录。 贮存的食物必须保存48小时，贮存期间如未发现食物中毒，可丢弃; 样品食品盒应单独存放，不得与其他无关食品混放。
10、工具、容器、设备应清洗干净，厨房用具应摆放整齐。 及时冲洗和清洁工作场所，以保持环境卫生。
十。 1、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展消灭四种害虫的活动。